Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Začinjeno začinjeno predjelo od kupusa za zimu ima mnogo varijacija, poslužuje se zasebno i kao dodatak drugim jelima, dobro se sprema i lako se priprema. Ne samo začini, već i ocat - obični, jabučni ili grožđa koji se ponekad zamjenjuje limunskom kiselinom, daje joj oštrinu. Hrskava začinjena grickalica diverzificira zimski stol.

Esencijalni sastojci

Za pripremu začinjenog kupusa, povrće i marinada obično se pripremaju odvojeno. U pravilu se biljna smjesa prelije vrućom marinadom. Ali postoje i druge mogućnosti.

Glavni

Za pripremu obratka uzmite bijeli kupus kasnih sorti. Čvršća glava, to bolje.

Crvena glava ne izgleda manje impresivno ispod marinade, možete eksperimentirati s karfiolom ili briselskim klice.

Mrkva koja stvara svijetle narančaste mrlje bit će šareni dodatak. Dovoljno 200-300 g po velikim vilicama.

Za marinadu i brasno

Za marinadu:

  • pitka voda - 1 l;
  • sol - 1-2 žlice. l .;
  • granulirani šećer - 2-3 žlice. l .;
  • 70% octa esencije - 20-25 ml.

Prokuhajte vodu sa solju i šećerom, začinite začinima. I tek u posljednjoj fazi brzo ulijte ocat, maknite s vatre .

dodatno

Kupus se dobro slaže s repe, slatkim paprikama, s mirisnim korijenjem - hrenom, lukom i češnjakom. Ako ih uzmete u raznim kombinacijama i omjerima, svaki put možete dobiti novi međuobrok sa svojom bojom i aromom.

inventar

Za drobljenje kupusa potreban vam je veliki nož, koji je prikladan za rukovanje glomaznim glavama kupusa. Postoje i posebne drobilice s dvostrukim noževima.

Mrkvu naribajte na krupnoj rerni ili na rešetki za korejsku mrkvu.

Ostatak povrća lako se reže običnim kuhinjskim nožem.

Priprema povrća i proizvoda

Iz kupusa uklonite zatamnjene, oštećene gornje listove. Odrežite glavu na pola, izrežite panjev. Polovinu glava kupusa prepolovite na kockice srednje veličine, ili nasjeckajte.

Operite i očistite sve korijenske usjeve. Rezati, narezati na kriške, kriške ili kockice.

Ogulite luk i češnjak. Luk narežite na pola prstena, češnjak na tanke kriške ili izgnječite.

Sol je bolje koristiti grubo mljevenje. 9% octa treba uzimati oko 8 puta više od 70%.

Opcije recepata za kuhanje začinjenog kupusa

Postoji puno opcija za kuhanje začinjenog kupusa, različiti narodi imaju svoje, ponekad vrlo originalne recepte, a svaka domaćica donosi nešto svoje.

Klasični kiseli kupus

Pomiješajte nasjeckani bijeli kupus s naribanom mrkvom, stavite u staklenku, ostavljajući praznine.

U fazi ključanja ulijte 0, 5 kašike u marinadu. biljnog ulja, dodajte nekoliko češnjaka pire-češnjaka. Ulijte ocat u kipuću tekućinu.

Vruću marinadu prelijte u pripremljene staklenke s povrćem, ohladite i zatvorite kuhanim poklopcima.

Na gruzijskom

Ovaj je recept nezamisliv bez repe, 1-2 korjena povrća i priličnog udjela češnjaka, 2-3 glavice.

Izrežite glavicu kupusa za ovo jelo na sitne komade, dodajte preostalo pripremljeno povrće i usitnite podlogu ljute paprike za veću oštrinu. Nakon 48 sati, jelo je spremno.

Na korejskom

Svi sastojci marinade, osim vode, dodaju se izravno kupusu, koji se najprije mora izrezati na kriške i rastaviti na latice, dodati naribanu mrkvu i temeljito oprati rukama.

Aroma predjela pojačat će slatku papriku, samo 2 mahune narezane duž. Morate ga dodati nakon što se kupus melje sol, šećer i ocat.

Luk, 100-150 g pasirano u biljnom ulju do prozirne boje. Na kraju dodajte pire od češnjaka, 2-3 režnja, držite na vatri doslovno minutu. U vruće dodajte ostatak povrća, dobro promiješajte.

Smjesu rasporedite u staklenke vrlo čvrsto, sterilizirajte. Zavijte poklopce, ohladite naopako ispod pokrivača.

S hrenom

Na dno limenke stavite kriške oguljenog korijena hrena, nema potrebe koristiti druge začine, hren će dati potrebnu oštrinu. Posude s kupusom i mrkvom napunite preko hrena, prelijte hladnom marinadom.

Za izlijevanje jednostavno otopite šećer i sol u hladnoj vodi i ulijte ocat, ne kuhajte.

Ostavite na stolu jedan dan za fermentaciju, a zatim stavite u hladnjak na čuvanje.

Začinjeno kiselo kupus

Škrob kupusa pospite solju, mletite rukama, ostavite dok se sok ne isprazni.

Na dno staklenke stavite začine, na njih - kupus, malo drobljenje, prelijte vrućom marinadom. Ulijte biljno ulje odozgo na debeli prst.

Kiseli kupus za zimu

Rasporedite velike komade kupusa u slojevima s kriškama mrkve, kriškama jabuke i prepolovljenim slatkim paprom. Proporcije su proizvoljne.

Sadržaj limenke ulijte kipuću mirisnu marinadu, uvijte poklopce. Ostavite nekoliko dana da stoji na stolu, a zatim premjestite u hladnjak.

Hrskava narezana marinada

Kupus će ostati hrskav ako ga narežete na kriške i prelijete kipućom marinadom. Kad se ohladi, premjestite u hladnjak i za dan možete jesti.

Uz repu i ocat

Cvekla boji kupus u prekrasnoj svijetlo ružičastoj boji, a ocat ga čini ne samo stabilnijim, već i zasićenijim malinama.

Najukusniji je recept s paprikom u staklenkama

Ljubitelji papričice znaju kakvu neobičnu aromu ovo povrće daje bilo kojem jelu. Ako dodate papriku kupusu, grickalica će samo pobijediti. Papar se izrezuje na tanke trake i dodaje se bilo kojem od gore opisanih recepata.

Uz cveklu i crvenu papriku

Cvekla daje bilo kojem jelu lijepu ružičastu boju, a ljuta crvena paprika - oštrinu. Mogu se dodati bilo kojem receptu za promjenu boje međuobroka ili dodavanju začina.

Bez octa

Oni koji ne vole ocat u preparatima, čak i jabučno ili grožđe, mogu ga zamijeniti limunovim sokom ili limunskom kiselinom.

Kada se mogu otvoriti staklenke za konzerviranje

Začinjeni kupus, kao i sve kiselo povrće kuhano pomoću octa, ide u hranu gotovo odmah nakon što se staklenke zavrte. Prema tome, možete ih otvoriti u bilo kojem trenutku kada postoji potreba za ovom ukusnom i začinjenom zakuskom.

Pravila posluživanja

Poslužite začinjeni kupus do stola kao slani zalogaj. Također se dobro slaže s prženim mesom i prilogom od krumpira.

Trajanje i pravila skladištenja

Pikantni kiseli kupus lako zaslužuje do ljeta. Optimalni temperaturni režim je 2-5 stupnjeva topline. Grickalicu možete pohraniti u hladnjaku ili u podrumu.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti