Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Neke domaćice koriste hladnu metodu kiselih krastavaca u kanti. Ova se tehnika smatra najjednostavnijom metodom pripreme zimskih praznina. Međutim, unatoč tome, još uvijek se morate upoznati s preporukama za berbu krastavaca u kantu.

Je li moguće kisele krastavce ukiseliti u plastičnoj kanti

Mnoge domaćice savjetuju korištenje posebnih spremnika za skupljanje zimskih soli. Najprikladnije su emajlirane željezne kante u kojima su kiseli krastavci vrlo ukusni i aromatični. Međutim, ponekad ljudi nemaju priliku upotrijebiti takva posuđa i moraju vršiti kiseljenje u plastičnoj kanti.

Neki vjeruju da spremnici napravljeni od plastike negativno utječu na okus kiselih krastavaca, ali to nije tako.

Povrće nasoljeno u plastičnoj kanti ne razlikuje se od kiselih krastavaca kuhanih u emajliranim kantama.

Načela ukiseljenja krastavaca u kanti

Prije nego što započnete soliti povrće u emajliranom ili plastičnom kanti, morate se upoznati s glavnim preporukama za obavljanje ovog posla:

  • trebate koristiti svježe krastavce, bez tragova propadanja;
  • Prije nego što pripremite soljenje, morate pažljivo pregledati spremnik i provjerite je li cijeli;
  • krastavci kiseli krastavci moraju se soliti najmanje dva dana;
  • Fermentacija soljenja treba se provesti u tamnoj i hladnoj prostoriji, gdje se pokazatelji temperature ne penju iznad 10-12 stupnjeva.

Priprema sastojaka i posuda

Posebnu pozornost treba posvetiti izboru posuda i sastojaka. Preporučuje se odabir visokokvalitetnih i zrelih krastavaca. Ne bi trebale biti prevelike i prezrele. Sočni plodovi krastavca, bez šupljina unutar, prikladni su za soljenje. Na površini kore ne bi trebalo biti velikih prištića ili crnih bodlji.

Odabirom prikladne kante obratite pažnju na njezinu cjelovitost. Stoga unaprijed pažljivo pregledajte dno i zidove spremnika kako biste osigurali da nema pukotina. Bolje je dati prednost emajliranim proizvodima, ali plastični su također prikladni.

Načini ukiseljenja krastavaca u kanti za zimu

Postoji nekoliko uobičajenih načina kiselog krastavaca za zimu.

Jednostavan recept za slane krastavce

Ljudi koji prethodno nisu slani povrće trebali bi koristiti jednostavan recept. Za kuhanje hrskavih i ukusnih krastavaca potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • osam kilograma plodova krastavca;
  • pet kišobrana;
  • 10 litara vode;
  • listići hrena, trešnje i lovora;
  • tri glave češnjaka.

Povrće se pere, stavlja u kantu i natapa se 10-12 sati. Potom se u spremnik za ukiseljenje dodaju začini i namočeni krastavci namočeni u vodi. Da bi slano povrće bilo ukusno, spremnik napuni slanom vodom. Punjenje traje oko tjedan dana.

Hladan način s votkom

Kako se slani krastavci više ne bi pokvarili, moraju se soliti votkom. Za pripremu takvog predjela trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 5-6 kilograma krastavca srednje veličine;
  • 80 mililitara octa;
  • 150 grama soli;
  • 180 mililitara votke;
  • 7-8 litara vode.

Povrće se namoči u posudu napunjenu vodom. Zatim se izlijevaju u kante za daljnje soljenje. Slanina, koja će se izliti u posudu sa sastojcima, priprema se unaprijed. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i pomiješajte je sa solju i začinima po ukusu. Zatim se ohlađena tekućina s otopinom soli ulije u povrće i dodaje se votka. Proces fermentacije traje mjesec i pol.

Bez octa

Ponekad se domaćice odluče soliti zimsku berbu bez dodavanja octa. Berba se sastoji od sljedećih sastojaka:

  • 4-5 kilograma krastavaca;
  • 100 grama soli;
  • začini;
  • lišće ribizle.

Prvo se hladna voda ulije u kantu i začini dodaju sol. Nakon 2-4 sata, oprano povrće dodaje se u spremnik, nakon čega se kanta prenese u tamni podrum na 1-2 tjedna.

Opcija s češnjakom

Slani češnjak je ukusniji i mirisniji. Stoga im mnoge domaćice dodaju ovaj sastojak. Priprema takvog predjela je prilično jednostavna. Da biste napravili soljenje kiselog luka, u deset litara vode dodaje se 150-200 grama šećera s tri sjeckane glavice češnjaka. Tekućina se inzistira najmanje pet sati, nakon čega se stavljaju krastavci u nju.

Uz zvonastu papriku

Priprema slanog povrtnog jela s paprikom počinje sa pripremom povrća. Prvo se opere i stavi u praznu kantu. Zatim se u zasebnoj posudi napravi slanica koja se sastoji od 8-9 litara vode, 5-6 lovorovih lišća, papra i peršina. Smjesa brasna se slani i prelije krastavcima. Oni bi trebali fermentirati 3-4 dana na temperaturi od 15-20 stupnjeva.

Uz ljutu papriku

Da bi kiseli krastavci bio oštriji, u njega se dodaje 5-7 mahuna ljute paprike. Plodovi krastavca pere se paprom i izlije u kante za soljenje. Zatim se od 250 grama soli i deset litara vode priprema brasno, koje se izlije u posudu s povrćem. Soljenje će se soliti oko sedam dana.

krastavci selo

Da biste napravili rustikalni krastavac, morate:

  • na dno kante ili drvene bačve stavite pet listova lovora, korijena hrena, ribizle i trešnje;
  • dodajte krastavce s češnjakom položenim začinima, a zatim sve temeljito promiješajte;
  • sve prelijte slanom vodom i ostavite da fermentira u sobi deset dana.

Kao bačva

Da biste dobili ukusne krastavce koji će podsjećati na bačve krastavce, morate:

  • stavite na dno spremnika lišće ribizle, lovora, hrena i trešnje;
  • oguliti i nasjeckati četiri glavice češnjaka i staviti ga zajedno sa začinima;
  • namočite plodove krastavca i čvrsto ih presavijte u kantu;
  • položene sastojke napunite vodom, dodajte 200 grama soli, pokrijte sve poklopcem i ostavite 10-12 dana u sobi.

Krastavci fermentirani kruhom

Prvo se na dno kante stavljaju narezani komadići crnog ili bijelog kruha u kojem će se povrće soliti. Listovi lovora, aromatičan miris, hren i ostali začini raspoređeni su na vrhu kako bi dobili okus. Zatim se spremnik napuni natopljenim krastavcima, nakon čega se ulije hladna slana otopina. Kvass smjesa treba biti 5-8 dana.

Kako čuvati kisele krastavce?

Stručnjaci preporučuju čuvanje kiselih krastavaca u zatvorenom prostoru na temperaturi od 1-5 stupnjeva iznad nule. Pri višim temperaturama očitava se krastavac brže. Za dugotrajno skladištenje slanog povrća pogodni su podrum, podrum i ostakljeni balkon.

zaključak

Domaćice često kiselo povrće hladno krste u kantama. Prije nego što to učinite, trebali biste se upoznati s značajkama pripreme takvih kiselih krastavaca.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti