Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Krastavci se smatraju najčešćim povrćem iz kojeg se krastavci pripremaju za zimu. Prije nego što počnete stvarati zimske kisele krastavce, potrebno je unaprijed se upoznati s tim kako pravilno krastati krastavce i koje recepte koristiti.

Značajke soljenja krastavaca za zimu

Postoje određene značajke ukiseljenja svježih krastavaca s kojima bi svaka domaćica trebala biti upoznata:

  • oni pripremaju grickalice od krastavaca za zimu u sredini ili drugoj polovici ljeta, kada povrće sazrijeva;
  • za konzerviranje ne možete koristiti plodove krastavca, koji su se počeli propadati;
  • bolje je koristiti trolitarske limenke kao spremnike za očuvanje soli;
  • Skladište kiselih krastavaca čuvajte u hladnim sobama.

Priprema sirovina

Prvo morate pokupiti krastavce koji će se ukiseliti za zimu. Preporučuje se odabir svježeg, ne prezrelog povrća bez žutih mrlja na površini. Oni ne bi trebali biti velika rima, jer će se krupni plodovi teško smjestiti u posude. Bolje je odabrati male i kompaktne krastavce duge 5-8 centimetara.

Sve odabrano povrće prethodno je pripremljeno za daljnje čuvanje. Oni se prethodno isperu i namoče u vodi kako bi bili sočniji. Potopite ih deset sati.

Kako pripremiti spremnik

Sve staklenke koje se koriste za valjanje povrća pažljivo se provjeravaju radi ispravnosti. Na dnu i zidovima ne bi trebalo doći do mehaničkih oštećenja. Prije pregleda spremnika, isperite vodom i osušite.

Odabrane banke morat će se sterilizirati jer se soljenje dugo ne skladišti u nesteriliziranim spremnicima.

Tijekom sterilizacije svi se spremnici pare petnaestak minuta, nakon čega se 5 minuta suši u pećnici.

Kako pravilno kiseli krastavce

Prije konzerviranja morate naučiti najbolje recepte za pravljenje kiselih krastavaca iz plodova krastavca.

Hrskavi krastavci na staklenki od 3 litre

Najčešći se koristi klasični recept za kisele krastavce u velikim trolitarskim staklenkama.

Za soljenje povrća trebat će vam:

  • 25 krastavaca;
  • četiri češnjaka;
  • deset crnih graška paprike;
  • 75 mililitara octa;
  • pet grana kopra;
  • hren.

Prvo, spremnik se napuni opranim povrćem i nasjeckanim češnjakom sa začinima. Zatim trebate kuhati i slanu vodu, koja se izlije u posude. Nakon toga se tekućina ocijedi, ponovo prokuha i prelije natrag ocatom.

Vruće soljenje u staklenkama od 1 litre

Najjednostavniji recept je soljenje povrća u litranim staklenkama. Sastojci će biti potrebni isti kao kod stvaranja kiselih krastavaca u trolitarskoj posudi. Svaka litarska posuda napola je napunjena krastavcima. Da bi jelo bilo aromatičnije dodaju se začini s češnjakom. Spremnik se napuni slanom kipućom vodom. Nakon pola sata procijedi, ponovo prokuha i vrati natrag.

Varijanta senfa bez sterilizacije

Drugi jednostavan recept je soljenje bez sterilizacije uz dodatak senfa. Ovaj sastojak dodaje se u marinadu, koja se izlije u posudu s povrćem. Marinada se kuha 10 minuta, nakon čega joj se doda senf sa začinima. Zatim stavite povrće u staklenke, dodajte ocat, lovorov list i prelijte kipućom vodom.

Recept za votku

Da biste napravili ukusno predjelo od krastavaca, možete mu dodati malo votke. Alkoholno piće se ne izlije u limenke, već u kipuću vodu. Iskusne domaćice savjetuju da u marinadu ne dodaju više od 150 mililitara votke.

Takva tekućina kuha pola sata. Potom se izlije u limenke s krastavcima, inzistira dva sata, procijedi, prokuha i opet prelije natrag.

S mrkvom

Za izradu kiselih krastavaca trebat će vam:

  • 2-4 kilograma krastavaca;
  • pet češnja češnjaka;
  • gorka paprika;
  • 100 ml octene tekućine;
  • sol;
  • zeleno;
  • 3-4 mrkve.

Prvo se mrkva trlja na rernu, nakon čega se zajedno s plodovima krastavca stavlja u spremnik. Zatim se voda prokuha, posoli i prelije u staklene posude. Nakon sat vremena marinada se izlije u tavu, dovede do vrenja i ulije u staklenke.

S raženim kruhom

Da biste poboljšali fermentaciju, preporučuje se dodavanje raženog kruha. U svaku staklenku stavite 3-4 mala komada kruha. Zatim dodajte krastavce s nasjeckanim lukom, začinskim biljem i začinima. Svi sastojci se preliju kipućom vodom. Kad se kruh natopio, voda se ocijedi, prokuha 2-3 puta i ponovo se prelije.

S limunskom kiselinom

Prvo se na dno staklenki stavlja zelenilo, lovorov list, luk i začini. Zatim položite na vrh male krastavce. Kad se staklenke napune, kuha se voda, kojoj se dodaje sol s limunskom kiselinom. Prokuhana tekućina se izlije u posudu, nakon čega se ona pokrene poklopcima.

Daljnje spremanje izradaka

Slano povrće treba čuvati u hladnim podrumima, gdje izravna sunčeva svjetlost nikada neće doprijeti. Temperatura bi trebala biti oko 8-10 stupnjeva iznad nule. U takvim se uvjetima kiseli krastavac neće kvariti godinu i pol. Ako se konzerviranje čuva u svijetlim i toplim sobama, oni će se početi kvariti nakon 4-5 mjeseci.

zaključak

Ljudi koji zimi žele uživati u povrću moraju ih ukiseliti u staklenkama. Prije nego što to učinite, morate se upoznati s glavnim receptima za kuhanje domaćih kiselih krastavaca koristeći svježe krastavce, začine, začinsko bilje i ostale sastojke.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti