Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Popis onoga što se može pripremiti od crne ribizle za zimu uključuje više od desetak recepata. Ovo je jedna od rijetkih bobica pogodna za zimsku berbu više formata odjednom. Džem, marmelada, sirup, džem, voćni napitak, kvass, mesni umak - daleko od potpunog popisa uputa za njegovu upotrebu. Odabirom pravog recepta možete dobiti ukusno jelo bogato vitaminima i mineralima.

Značajke berbe crne ribizle za zimu

Jedinstvena svojstva bobice omogućuju vam skladištenje za zimu na različite načine. Najlakši način je da ih zamrznete cijele ili u obliku pire krumpira. Crvena ribizla ukrasit će ne samo slatka jela (deserti i peciva), na njezinoj osnovi će napraviti greske i umake za meso, ribu.

Pektin, koji sadrži bobice u velikim količinama, omogućuje pripremu žele i marmelade iz nje bez dodatka želatine, agar-agarja.

Crvena ribizla ima još jedno zanimljivo svojstvo - u zimskim preparatima može zamijeniti zalogaj. Isprati se i izravno stabljikom položenom u staklenku.

Specifičnosti izbora bobica

U izboru osnovnog proizvoda postoji jedna suptilnost. Uz činjenicu da crvena ribizla ne smije biti bez znakova kvarenja, određeni zahtjevi postavljaju se i zbog prisutnosti grančica. Prilikom izrade džema uklanjaju se.

U ostalim se slučajevima ostavljaju za kuhanje. Oni će radnom komadu dati izraženiju aromu, pridonijeti brzom zgušnjavanju.

Kada konzervirate kompote i voćne napitke, obično je bolje proizvod sipati u konzerve izravno s njima.

Kako pripremiti spremnik?

Da bi radni komad bio zadržan duže vrijeme, važno je pravilno pripremiti posuđe. Prikladna opcija su staklene staklenke prethodno sterilizirane preko pare. Pokloni također trebaju biti termički obrađeni kako bi se uklonili mikrobi.

Što se tiče veličine limenki, ne postoje jedinstvene preporuke, sve ovisi o broju članova obitelji za koju je jelo dizajnirano. Kompoti se obično prave u velikim trolitarskim staklenkama, pekmez, džem ili džem - spremnici od 1 litre, umaci - spremnici od 0, 5 litara.

Što se od crne ribizle može kuhati kod kuće?

Popis onoga što se može napraviti od žetve gotovo je beskrajan. Uz činjenicu da će jela pomoći da se popuni nedostatak vitamina, oni su osnovni elementi u kuhanju. Ispod su najbolji recepti koji će im biti na rame, čak i novakinja domaćica.

Džem bez kuhanja

Možete sačuvati korisna svojstva do maksimuma ako napravite desert koji nije podvrgnut toplinskoj obradi.

Sastav sastojaka:

  • granulirani šećer - 650 grama;
  • oguljena crvena ribizla - 300 grama.

Tehnika kuhanja:

  1. Operite i izmrvite ribizle vilicom tako da ispušta sok.
  2. Zaspite sa šećerom. Mora biti dvostruko veće, u protivnom će se jelo oblikovati.
  3. Masu ne miješajte odmah. Kristali bi se trebali neovisno otapati u bobičastim sokovima.
  4. Kad slatka komponenta vizualno nestane, promiješajte desert i složite u banke.

Šećer će pomoći sačuvati radni komad bez kuhanja od šest mjeseci do 8 mjeseci. Ali morate je čuvati u hladnjaku.

Ribizla žele

Drugi najpopularniji način berbe za zimu je kuhanje žele.

Sastav sastojaka:

  • oprana bobica - 1 kilogram;
  • šećer - 1 kilogram.

Tehnika kuhanja:

  1. Sortirajte kroz usjev. Nije potrebno naporno raditi kako biste uklonili peteljke, i sve će se masa izlomiti.
  2. Pospite ga slatkim kristalima. Da biste ubrzali impregnaciju, povremeno miješajte masu.
  3. Sastav kuhajte na jakoj vatri 8-10 minuta.
  4. Obrišite dobiveni radni dio kroz sitno sito i sipajte u banke.

Jelly se proizvodi bez upotrebe umjetnih zgušnjivača. Stoga mu treba više vremena za otvrdnjavanje (2-3 tjedna).

Domaća marmelada

Od crvenog voća uobičajeno je pripremiti marmeladu, koju će posude za sterilizaciju pomoći da se očuvaju duže vrijeme.

Sastav sastojaka:

  • oguljena crvena ribizla - 560 grama;
  • pitka voda - 30 mililitara;
  • šećer - 1 kilogram.

Tehnika kuhanja:

  1. Zbirku napunite vodom i kuhajte na laganoj vatri.
  2. Obrišite dobivenu crvenu masu kroz mlin za meso ili sito i pomiješajte s zaslađivačem.
  3. Nastavite kuhati gredicu marmelade dok se ne zgusne.

Desert se čuva u zatvorenim sterilnim staklenkama. Prije posluživanja, marmelada se reže na kriške i uvalja u prah.

Ribizla u vlastitom soku - prirodna, bez šećera

Iako je uobičajeno da se bobičasti pripravci pripremaju sa šećerom, ribizla se može sačuvati i bez nje. Da biste to učinili, trebate samo 2 kilograma ili više bobica.

Tehnika kuhanja:

  1. Stavite proizvod u staklenku do vrha i poklopite.
  2. Na dno duboke tave stavite žičani stalak ili ručnik i stavite posude s obratkom.
  3. Uključite polaganu vatru i počnite se zagrijavati. Kao rezultat toga, baza će početi potonuti, napunivši limenku sokom. U ovom slučaju, spremnici se pune dok se tekućina ne podigne na vrh.

Berba se mora provesti u kipućoj vodi 10 do 30 minuta (ovisno o volumenu posude).

Bobica sirup

Zanimljiv recept zdravog napitka, iako zahtijeva 4 dana starenja, daje nenadmašan rezultat.

Sastav sastojaka:

  • šećer - 800 grama;
  • crvena ribizla - 1 kilogram;
  • sok od crne ribizle ili maline - 60 mililitara.

Tehnika kuhanja:

  1. Prva faza je obrada usjeva. Potpuno se očisti od reznica i mijesi miješalicom.
  2. Dodajte ½ šalice granuliranog šećera i ostavite 4 dana.
  3. Procijedite dobiveni sastav kroz posteljinu.
  4. Dodajte preostale komponente, prokuhajte i ulijte u sterilne staklenke.

Sirup ima deblju strukturu od soka. Stoga se prije upotrebe razrjeđuje vodom ili dodaje desertima u izvornom obliku.

voća piće

Druga opcija za zimsko piće je sok od bobica.

Sastav sastojaka:

  • voda - 1 litra;
  • oprana ribizla - 250 grama;
  • šećer - 5 žlica.

Tehnika kuhanja:

  1. Riblju narežite kroz sito.
  2. Pire od krumpira prelijte sa 750 mililitara vode i smjesu kuhajte (8 minuta ispod poklopca je dovoljno).
  3. Inzistirajte 30 minuta bez otvaranja posuđa.
  4. Dodajte preostali šećer.

Umiješajte voćni sok i sipajte u čiste staklenke, začepite.

pekmez

Za zimu, crvene bobice mogu se preraditi u džem.

Sastav sastojaka:

  • ribizla - 1 kilogram;
  • voda - ½ šalice;
  • šećer - 1, 5 kilograma.

Tehnika kuhanja:

  1. Bobice prelijte vodom i kuhajte 5 minuta.
  2. Umiješajte drobljenje.
  3. Pomiješajte sa šećerom, dodavajući ga postepeno, u malim obrocima.

Kuhajte džem dok se ne zgusne od 25 do 45 minuta (ovisno o zrelosti bobica).

pekmez

Za njega se berba i šećer uzimaju u jednakim omjerima.

Tehnika kuhanja:

  1. Umiješajte ribizlu u kašu.
  2. Da biste napunili drugu komponentu i pričekajte da se ona potpuno apsorbira (kristali bi trebali nestati).
  3. Smjesu kuhajte na gustom na srednjoj vatri.

Konzerviranje se završava izlijevanjem džema na sterilno posuđe i valjanjem.

sok

Takva će praznina s vremenom nadmašiti prodavačke proizvode po ukusu i koristi. Za kuhanje, bobice i šećer uzimaju se u jednakim omjerima.

Tehnika kuhanja:

  1. Operite crnu ribizlu i stavite je u tavu.
  2. Prokuhajte par minuta.
  3. Ulijte preostali sastojak, promiješajte.

Na kraju izlijte u sterilne boce i zatvorite metalnim kapicama.

mus

Idealan desert u svakom pogledu, iako se ne sprema jednako dugo kao džem, obradovat će svako dijete.

Sastav sastojaka:

  • voda - 1 šalica;
  • crvena ribizla - 100 grama;
  • šećer od glazure - 40 grama;
  • kaša - 25 grama.

Tehnika kuhanja:

  1. Očistite bobice i dodajte vodu.
  2. Pokrijte prahom i kuhajte do vrenja.
  3. Dodajte kašu i nastavite s toplinskom obradom još 10 minuta.

Ohladite mousse, posolite i prelijte preko posude.

Mesni umak

Malo ljudi zna, ali od crvenih plodova možete pripremiti zanimljiv preljev za druga jela.

Sastav sastojaka:

  • šećer - 1 kilogram;
  • čista ribizla - 2 kilograma;
  • češanj češnjaka - prema ukusu;
  • ocat 9% - 200 mililitara;
  • sol, cimet i klinčići - po dvije žličice;
  • mljevena paprika - 1 žličica.

Tehnika kuhanja:

  1. Oljuštite bobice do stanja soka.
  2. Prokuhajte iscijeđeni sok i dodajte šećer u obrocima.
  3. Pričekajte nestanak kristala i uvedite ocat i začine. Maknite s vatre.

Bolje je sipati umak u male posude, tako da nakon otvaranja ne čuva proizvod dulje vrijeme.

Skuhani desert

Skuta plus jagode uvijek je dobitna kombinacija.

Sastav sastojaka:

  • ribizla i šećer - 500 grama svaka;
  • skuta i kiselo vrhnje - 200 grama svaki.

Tehnika kuhanja:

  1. Poredati i oprati bobice.
  2. Zalijte ga granuliranim šećerom i probijajte mikserom dok ne postane glatko.
  3. Dodajte mliječnim komponentama i tucite.

Poslužite desert u visokim čašama ili u posudi.

kompot

Savršeno piće zimi. Visoka razina vitamina C može pomoći kod prehlade.

Sastav sastojaka:

  • grane crvenog ribizla - 500 grama;
  • pitka voda - 9 litara;
  • šećer - 950 grama.

Tehnika kuhanja:

  1. Stavite vodu da prokuha.
  2. Stavite bobicu u sterilne staklenke.
  3. Šećer postupno sipati u kipuću vodu.
  4. Konzerve napunite ribizlom sirupom i razvaljajte.

Da biste osigurali sigurnost prije izlijevanja sirupa, limenke možete napuniti prokuhanom vodom. Zatim je vratite natrag u tavu i ponovno zagrijte, ali uz dodatak zaslađivača.

Džem od crvene ribeze s jabukama

Da biste napravili ukusan džem, trebate koristiti samo zrelo voće.

Sastav sastojaka:

  • granulirani šećer - 1 šalica;
  • crvena ribizla - 300 grama;
  • jabuke - 3 komada.

Tehnika kuhanja:

  1. Stavite čiste bobice u nelepljivu duboku posudu.
  2. U ribizlu dodajte narezane jabuke.
  3. Pospite šećerom i počnite zagrijavati.
  4. Kad su plodovi mekani, maknite pekmez s vatre.

Prebacite džem s lončićem u čiste staklenke i razvaljajte.

Smrznuta crvena ribizla

Postoje dva načina zamrzavanja. U prvom se slučaju nakon čišćenja raspoređuju u ravnomjernom, ujednačenom sloju i šalju na hladno. Kad se proizvod stvrdne, izlije se u vrećicu. Druga metoda je da se proizvod mljeva sa šećerom i zamrzne u spremniku.

Odabir metode zamrzavanja ovisi o formatu u kojem se treba koristiti crvena ribizla. Za kolače, žele i dekor prikladna je prva opcija. U situaciji kada struktura proizvoda ne igra ulogu (na primjer, kada se radi mliječ), oblik prhuti će biti prikladniji.

Voćni kvas

Još jedan osvježavajući napitak za odrasle.

Sastav sastojaka:

  • kvas - 20 grama;
  • crvena ribizla - 1 kilogram;
  • voda - 4 litre;
  • šećer - 400 grama;
  • limun - 3 grama.

Tehnika kuhanja:

  1. Procijedite bobicu, dodajte vodu i prokuhajte. Ostavite da se kuha nekoliko sati.
  2. Procijedite juhu i u nju unesite preostale komponente. Ostavite na toplom 10 sati.
  3. Filtrirajte fermentirano piće.

Kvar ribizle čuva se u bocama u hladnjaku.

Kiseli ribizli

Moguće je sačuvati bobicu s ocatom.
Sastav sastojaka:

  • grozdovi ribizle - koliko ih ima;
  • voda - 0, 5 litara;
  • 9% octa - 100 mililitara;
  • zelena mješavina (bosiljak, peršin), klinčići i paprika - po ukusu;
  • granulirani šećer - 10 žlica;
  • cimet u prahu - ½ žličice.

Tehnika kuhanja:

  1. Stavite ribizlu i bilje u sterilne staklenke i prelijte kipućom vodom.
  2. Iscijedite vodu i pripremite marinadu na temelju nje (dodajte preostale komponente i prokuhajte).
  3. Dobivena vruća, začinjena tekućina izlijte staklenke na vrat i razvaljajte.

Gotovo jelo koristi se kao zalogaj za mesne poslastice.

Pripravci ribizle ne smiju se ograničiti na jedan džem. Postoje mnoga druga ukusna, zdrava i neobična jela koja su relevantna ne samo za radne dane, već i za svečane gozbe.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti