Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Većina domaćica, pripremajući se za zimu, navikava se na šljive za pravljenje slatkih slastica. Džem, džem, džem - klasičan popis konzerviranja, gdje je voće uključeno. Ali recepti za zalogaj kiselog šljiva još su uvijek zanimljivost. Ima nježnu aromu i slatko-kiselog ukusa koji se lijepo nadopunjuju začinjenim dodacima.
Tajne kiselih šljiva za zimu
Kisele šljive kombiniraju se sa svim vrstama ribe i mesa. Može se poslužiti kao neovisno jelo ili kao dodatak alkoholu. Da biste dobili ne samo lijek za usta, već i estetski atraktivan međuobrok, morate znati neke od suptilnosti kuhanja. Najvećim dijelom odnose se na izbor i pripremu voća.
Značajke odabira voća
Tijekom ukiseljenja koža ploda mora podnijeti visoke temperature. Stoga je bolje odabrati nezrele instance.
Idealne sorte:
- mađarski;
- Ugao;
- Okrugla šljiva.
Kisele šljive prethodno su blanširane (nekoliko puta umočene na par sekundi u kipuću vodu). A zatim prelijte marinadom.
Kuhinjsko posuđe
Za kuhanje vam je potrebna posuda za posudu (u njoj se kuha marinada) i staklene staklenke. Ako se koriste metalni poklopci s gumenom brtvom, trebat će vam sigurnosni ključ.
Banke bi trebale biti sterilne, bez čipsa, ogrebotina i pukotina.
Kako kiseli šljive kod kuće?
Kisele šljive mogu se napraviti na više načina. Klasična verzija je voće (neobavezno sa ili bez koštice) + marinada. Postoje recepti s dodacima u obliku češnjaka, senfa, konjaka, đumbira i drugih komponenti.
Jednostavan recept
Najbrži i najjednostavniji način kuhanja mariniranih šljiva. Stoga morate pokupiti voće s jezgrom koja se lako uklanja.
Sastav sastojaka:
- voće - 2 kilograma;
- jabučni ocat - 1 čaša;
- šećer - 500 grama;
- voda - 1, 25 litara;
- mješavina začina (crna i paprika, anis, klinčić, cimet, lovorov list) - 2 žlice.
Tehnika kuhanja:
- Izvadite sjeme iz opranih plodova i stavite pulpu u staklenke. Ulijte kipuću vodu i ostavite da se ohladi.
- Ulijte dobivenu infuziju u tavu i kuhajte je zajedno sa šećerom, začinima i ocatom. Kuhajte 12 minuta.
- Meso prelijte vrućom marinadom. Nastali talog ne bi trebao pasti u banke.
Pomaknite se i provjerite ima li zraka unutra, okrećući teglu naopako.
S češnjakom
Ako šljive popržite s češnjakom, dobit ćete grickalicu s pikantnim finišom.
Sastav sastojaka:
- šljive - 1 kilogram;
- lovor - 4 lišća;
- voda - 0, 5 litara;
- ocat - 50 mililitara;
- češnjak - 10 češnjaka;
- šećer - 1 šalica;
- sol - ½ žličice;
- papar i klinčići po ukusu.
Tehnika kuhanja:
- U staklenke stavite voće, češnjak i začine.
- Zalijte vodu sa solju i šećerom odvojeno.
- Napravite prvo punjenje, ostavite 25 minuta.
- Nalijte infuziju, prokuhajte i ponovo dodajte šljivama.
Zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi.
S klinčićima „Diners“
Marinirana šljiva s naglaskom klinčića bit će dobar dodatak mesu. Sastav sastojaka gotovo je isti kao u prvom receptu.
Samo se priprema sa solju (trebat će 1 žličica) i 10 klinčića cvjetova.
Inače je tehnologija kuhanja standardna - voće se stavlja u staklenku (s kockom ili bez nje - po vašem vlastitom nahođenju). Tada se vrši višestruko začinjeno punjenje.
S senfom
Klasična marinada za grickalice može se pripremiti pomoću senfa u prahu.
Sastav sastojaka:
- Jegulja - 2 kilograma;
- esencija octa, sol i senf u prahu - svaka žlica;
- šećer - 120 grama;
- voda - 1 litra;
- začine po ukusu.
Tehnika kuhanja:
- Ugriće stavite u staklenku.
- Prokuhajte vodu sa solju i šećerom. Nakon vrenja dodajte ocat i senf.
- Ulijte voće i odmah valjajte.
Možete probati senf kisele šljive nakon 5 dana.
S konjakom
Kuhanje s konjakom opcija je svečanog zalogaja.
Sastav sastojaka:
- šljiva - 1 kilogram;
- konjak - 7 žlica;
- voda - 1 litra;
- šećer - 600 grama;
- jabučni ocat - 10 mililitara;
- začini - po želji.
Tehnika kuhanja:
- Kuhajte šećer, vodu i ocat 20 minuta. Ubacite konjak i promiješajte.
- Voće i začine stavite u staklenku i prelijte otopinom konjaka.
- Ostavite stajati sat vremena, a zatim ocijedite i prokuhajte tekućinu.
Radnje se ponavljaju dva puta, nakon čega možete nakopati konzerve s kiselim šljivama.
Jabučnim ocatom
Kisele šljive su posebno ukusne ako se obični stolni ocat zamijeni s manje kaustičnim jabučnim kolegom.
Sastav sastojaka:
- voće - 2 kilograma;
- šećer - upola manje;
- jabučni ocat - 300 mililitara;
- lovor - 3 lišća;
- papar, klinčići i ostali začini po ukusu.
Tehnika kuhanja jednaka je jednostavnom receptu. Voće se prelije kipućom vodom, koja se zatim ocijedi i od nje se napravi marinada s preostalim komponentama.
U vlastitom soku
Da biste napravili kisele šljive, nije ih potrebno namočiti u ocat. Postoji recept za kuhanje u vlastitom soku.
Sastav sastojaka:
- Mađarski - 2 kilograma;
- lovor - 2 lišća;
- šećer - 700 grama;
- jabučni ocat - 1, 5 šalice;
- mješavina paprike i klinčića - po želji.
Tehnika kuhanja:
- Oprano voće stavite u široku posudu, svaki sloj začinite začinima.
- Ugrijte ocat i razrijedite šećer u njemu.
- Buduće kisele šljive prelijte sirupom i prekrijte čistom krpom.
- Kad plodovi ispuštaju sok, ocijedite marinadu, prokuhajte i ponovo prelijte šljivama.
- Postupak se ponavlja dva puta dnevno tijekom 5 dana.
Nakon određenog vremena kisele šljive daju takvu količinu soka da će se potpuno prekriti. Zatim se mogu premjestiti u trajne spremnike.
S rajčicama
Sasvim mirno kisele šljive možete konzervirati s drugim povrćem (na primjer, rajčicom).
Sastav sastojaka:
- rajčica - 9 kilograma;
- Ugao - upola manje;
- luk - 3 komada;
- voda - 5 litara;
- šećer i sol - svaki 300 grama;
- 4% ocat - 1 litra;
- češnjak - 1 glava;
- suncobrani kopar, lišće ribizle i trešnje - fakultativno.
Tehnika kuhanja:
- Prethodno probušite kožicu voća da se ne rasprsne.
- Na dno staklenke stavite zelje, luk s lukom, češanj češnjaka i začine.
- Napravite oznaku voća i povrća.
- Prokuhajte marinadu od vode, soli, šećera i octa.
- Staklenke prelijte vrućom otopinom i kisele namirnice u njoj 15 minuta.
Iscijedite tekućinu, prokuhajte je i vratite u limenke. Razvaljajte radni komad.
Nema sterilizacije
Postoje načini izrade kiselih šljiva, koje će se pohraniti čak i u nesterilnim posudama. Dovoljno je povećati količinu octa.
Sastav sastojaka:
- šljiva - 1 kilogram;
- voda - 0, 5 litara;
- octena kiselina - 50 ml;
- šećer - 1 šalica;
- začine - fakultativno;
- sol - 10 grama.
Tehnika kuhanja slična je klasičnoj jednostavnoj opciji. Razlika je samo u povećanom trajanju infuzije i ključanja marinade (30, odnosno 20 minuta, respektivno).
S češnjakom
Šljiva češnjaka može postati svečanija ako se zubi ne upotrebljavaju kao začin, već zasipaju voćem. Sastav sastojaka u ovom slučaju bit će identičan prethodno razmatranom receptu za češnjak (možda će trebati malo više). Što se tiče tehnologije kuhanja, postoji jedna razlika - klinčići se ne uklapaju na dno limenke, već se stavljaju unutar ploda umjesto ekstrahiranih koštica.
Šljive "Kao masline"
Poznato voće, ako se pravilno kuva (korak po korak recept je opisan u nastavku), može postati punopravna zamjena za masline.
Sastav sastojaka:
- voće - 2 kilograma;
- ocat - 50 mililitara;
- šećer - 1, 5 kilograma;
- sok od limuna - 15 žlica;
- lovor - 7 listova;
- začini - po želji.
Tehnika kuhanja:
- Skuhajte sirup od octa, šećera i limunovog soka.
- Posudu pospite šljivama sa začinima, prelijte sirupom i kiseli krastavčić sat vremena.
- Ocijedite marinadu i prokuhajte. Ponovo sipajte šljive.
Postupak se ponavlja nekoliko puta dok se ne dobije dovoljna količina punjenja. Nakon toga banke se mogu valjati.
Skrenite "Pod maslinama"
Od šljiva možete napraviti uspješnu imitaciju mediteranske delicije.
Sastav sastojaka:
- ocat i maslinovo ulje - ½ šalice svaki;
- Ugao ili zavoj - 1 kilogram;
- začini;
- šećer i sol - 1 žlica svaka.
Tehnika kuhanja:
- Oprano voće stavite u staklenku.
- Od preostalih sastojaka kuhajte marinadu (vrijeme toplinske obrade - 20-25 minuta).
- Obavi ispunjavanje.
Kisele šljive „za masline“ biće gotove nakon mjesec dana.
Žute šljive s đumbirom i vanilijom
Žute marinirane šljive izgledaju posebno impresivno u staklenkama.
Sastav sastojaka:
- bijelo vino - 1 čaša;
- voće - 900 grama;
- šećer, korijen đumbira i vinski ocat - svaki 300 grama;
- vanilija, cimet - po 1 mahuna svaki;
- klinčići - 6 pupova.
Tehnika kuhanja: oprano voće odložite u staklenke. Preostali sastojci idu u nadjev. U njemu, ispod pokrivača, kisele šljive trebalo bi provesti 1 mjesec.
U začinjenoj marinadi
Začinjene kisele šljive zasigurno će se svidjeti ljubiteljima začinjenih jela.
Sastav sastojaka:
- šljiva - 2 kilograma;
- šećer - 2 čaše;
- sol - 8 grama;
- vinski ocat - 0, 7 litara;
- češnjak - 8 češnjaka;
- sušeni timijan - 2 žličice;
- nasjeckani čili - 1 pod;
- paprika smjesa po ukusu.
Tehnologija kuhanja ista je kao u prethodnom receptu.
U kanti
S velikim količinama usjeva, može se kuhati izravno u kanti. U te je svrhe prikladan recept za kisele šljive u vlastitom soku.
Možete napraviti prazno s kostima. Ali s produljenim skladištenjem, jezgre počinju lučiti tvari štetne za zdravlje. Stoga, ako se ne planira jesti u sljedeća 2-3 mjeseca, bolje je ukloniti sjeme.
Kako pohraniti gotov proizvod?
Marinirana gredica, uz pravilnu pripremu i postavljanje, može se čuvati do godinu dana. Sljedeći uvjeti moraju biti ispunjeni:
- sterilna staklena posuda sa zatvorenim poklopcima;
- nedostatak jarkog sunca;
- na hladnom (na sobnoj temperaturi, kisela šljiva trajat će najviše 6 mjeseci).
Drugi je važan uvjet da se odmah nakon začepljenja konzerve postepeno hlade. Stoga ih je preporučljivo zamotati u deku. Kisele šljive su u osnovi nova vrsta žetve. Oni koji su ih pokušali napraviti barem jednom uključili su ih u svoj godišnji popis očuvanja.