Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Tamnoplava, gotovo antracit crna, Sangiovese se smatra sortom grožđa, a potječe iz početka vremena. Ime mu zvuči kao "božanska krv". Iz bobica se dobiva izvrsno vino, popularno je i u domovini, u Italiji i drugim zemljama - SAD-u, Latinskoj Americi, zapadnoj Europi. Piće se skladno stapa s klasičnom talijanskom tjesteninom.

Povijest podrijetla

Oko podrijetla sorte postoji veo tajnosti. Nema pouzdanih informacija, ali postoji nekoliko hipoteza. Na primjer, utvrđeno je da je vrsta povezana s toskanskim Ciliegiolom i Calabrese di Montenuovo. Vino iz Sangiovesea spominje se u literaturi, bilo je poznato i znalo se kuhati dugo, u vrijeme Rima, a možda i ranije - s Etruščanima.

No, vinogradare više zanima okus bobica, posebno njegova uzgoja, i neka povjesničari i arheolozi pokrenu proučavanje podrijetla sorte.

Vrste sorti

Sorte ili druga imena sorte su:

  • Brunello (Brunello);
  • Nielluccio (Nielluccio).

Pod prvim imenom je "poznat" u Toskani, pod drugim - na Korzici. Pogled služi kao osnova za svjetski poznata pića Chianti i Brunello de Montalcino. Sve do sredine 19. stoljeća za suhi crveni Chianti koristio se samo Sangiovese, nakon čega je recept promijenjen smanjenjem udjela glavne komponente na 70%, uz dodatak Kanayolo-a i malvazije.

Područja uzgoja

Sorta se uzgaja kod kuće, pod velikodušnim mediteranskim suncem, kao i u drugim zemljama. 75% ukupnog volumena Sangiovese prikupljeno je u toskanskoj regiji, a oko 10% - na sjeveru zemlje. Grožđe raste u SAD-u (u Kaliforniji), u Argentini, Meksiku i Australiji.

U ovom slučaju govorimo o novim mjestima za uzgoj, "pravi" Sangiovese još uvijek raste u Italiji, istoimena vina i mješavine pripremaju se za poznata pića širom svijeta.

Pored izvorne sorte, postoje i njegove palete. Njih dvije se ističu:

  1. Veliki ili debeli Sangiovese (Sangiovese Grosso).
  2. Mala Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Prvo se a priori smatra boljim i ukusnijim, od njega se pripremaju vina Brunello di Montalcino i Nobile di Montepulciano. Ostali nazivi za ove sorte grožđa su Sangiovese Forte, Inganna Cane (velika), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca i Primutico (mala).

Vanjske karakteristike vrste

Pri opisivanju sorte nužno se usredotočuju na boju i oblik bobica - zasićene su tamnoplave, gotovo čađe, sjene, slatke, s ugodnom kiselošću. Postoje varijacije između plave i ljubičaste. Oblik ploda je pravilan, okruglast, oni se "pakiraju" u grozdove srednje veličine, s karakterističnim pterygoidnim granama.

Četkica s izraženom željom za konusom, rjeđe lagano cilindričnim. Listovi s 3 (5) latica, često nazubljeni, svijetlozelene boje, s istaknutim venama i zaobljenim zarezom na dnu.

Grm i izbojci

Grožđe visoko raste, iako malo raspoloženo. Grm je srednje visine, pastorci se na deblu razvijaju rijetko. Veličina, boja bobica i vrijeme zrenja variraju od vrste do sorte. Općenito je prihvaćeno da se sorta smatra kasnom, dobro raste na kalciniranim tlima, uz zadovoljavajuću otpornost na bolesti i hladnu klimu.

Lišće i plodovi

List na Sangiovese uobičajenog oblika „grožđa“, samo jako urezan. Na mjestu pričvršćivanja drške nalaze se primjerci s 3- i 5 režnja s zaobljenim zarezom. Plodovi su sferični (rijetko izduženi), boja je od ružičaste do tamno plave i ljubičaste boje. Okus je voćni, ponekad malo kiseli, umjereno slatki. Poznavaoci u njoj pronalaze tonove jagoda ili trešanja.

Kako i kada posaditi vinovu lozu

Kod kuće, u Italiji, uobičajeno je saditi i uzgajati grožđe pod određenim uvjetima - na oko 250-350 metara nadmorske visine, na sunčanom, dobro osvijetljenom mjestu. Tlo je najpovoljnije kalcinirano, nije glinasto i nije suho (pjeskovito). Ljubitelji pokušavaju uzgajati Sangiovese na jugu Rusije, u Ukrajini, pa čak i u predgrađima.

Budući da je sorta klasificirana kao kasna (prema drugim izvorima - srednja kasna), vjerojatnost uspješnog završetka pokušaja je velika. U Italiji, s blagom klimom, sredinom travnja, sorta već cvjeta, pa će je razumno saditi u rano proljeće, nakon što se uspostavi toplo vrijeme.

Sadnicu Sangiovese nije tako lako pronaći - entuzijasti se bave uzgojem sorti u ZND, ali sasvim je moguće pronaći materijal za svoj vinograd. Toplina nepovoljno utječe na grm, osjetljiva je na temperaturne krajnosti i sastav tla. Stoga morate odabrati mjesto za slijetanje uzimajući u obzir ove sklonosti južnog gosta.

Što vam treba za uzgoj

Za uzgoj Sangiovese u Rusiji trebat će vam znanje, iskustvo i strpljenje: južne sorte su kapriciozne, ćudljive, ne počinju odmah roditi plodove, osjetljive su na svjetlost i njegu. Posebna se pozornost posvećuje izboru mjesta slijetanja: južna, ne zasjenjena brda ili slobodni prostori, sastav tla nije pjeskovit i nije glinast, s dobrom drenažom.

Sangiovese voli alkalno tlo, što znači da se prije sadnje može oploditi dolomitom ili kredom. Sadnica se bira zdravom, bez znakova bolesti i oštećenja štetočina. Nakon sadnje tlo se zalijeva i mulja.

Redovito zalijevanje

Majstori nauke o grožđu tvrde da se sorta navodnjava ne više od 2 puta godišnje. Ali ovo pravilo djeluje u prirodnim uvjetima Apeninskog poluotoka. Kada raste izvan Italije, Sangiovese će trebati drugačiju njegu - negdje više vode, negdje manje. Ako organizirate kapljično navodnjavanje, kada tekućina i gnojivo dođu izravno do korijena, tada će problem biti riješen sam.

Liječenje infekcija i insekata

Sangiovese je otporan na glavne uzročnike vrtnih bolesti, poput plijesni, sive truleži i oidija. Prevencija ne škodi, pa iskusni uzgajivači provode profilaksu tretiranjem grmlja kemikalijama koje inhibiraju klorozu, rubeolu i bakteriozu.

Sva grožđa koja se uzgaja u južnoj Europi pati od praškaste plijesni. To treba uzeti u obzir prilikom uzgoja sorte i pojave prvih znakova bolesti na brkovima, lišću, izdancima ili cvatovima. Najčešće se koriste Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Složeni tretman kemikalijama, u kombinaciji s gnojivima za gnojidbu, posebno dušičnim i fosfatnim, daju dobar učinak. Da biste se zaštitili od letećih insekata (osa) i ptica koje voljno jedu bobice, nanesite mreže.

Oblikovanje i štipanje

Pri formiranju grma koristi se obrezivanje, uklanjanje neživih izdanka, četkica. Korica se koristi za ubrzavanje zrenja bobica, gurnuti vinovu lozu na nju. Provodi se jednostavno - vrh zelenog izdanka se odvaja, nakon čega svi sokovi idu na razvoj grozdova.

podvezica

Sve sorte grožđa trebaju podvezicu, inače će se pod težinom zrelih bobica puknuti izbojci, pa čak i sama loza. Da biste to učinili, odmah nakon sadnje u blizini grma ukopan je rešetka, izvlače se postolje s nekoliko poprečnih traka ili, u masovnoj sadnji, redovi žice.

Sezonsko gnojivo

Vrhunski preljev uvodi se u rano proljeće (čim postane toplo), prije cvatnje, prije zrenja bobica i prije pripreme za zimu. Ne postoji univerzalni savjet o odabiru vrste gnojiva: grožđe treba kalij, fosfor i dušik, kao i mikroelemente, a bez njih ne može normalno rasti. Potrebno je djelovati u skladu sa situacijom. Ponekad je organska tvar (stajski gnoj) poželjnija od gotovih mineralnih smjesa.

Osim preljeva korijena, koristi se i folijarno - prskanje vodenom otopinom cijelog grma.

Načini uzgoja

To su sadnice i reznice - što možete dobiti. Budući da sorta nije baš česta, ne morate birati. A onda djeluju proporcionalno situaciji: pokušavaju stvoriti optimalne uvjete za budući grm, osiguravaju im korisne tvari i štite ih od štetočina i bolesti.

Kad mlada loza počne roditi

Mišljenja se ovdje razlikuju. Neki izvori tvrde da je prije 4-5 godina od berbe Sangiovese beskorisno čekati. Sve ovisi o uvjetima njegova uzgoja: na toplini, na plodnom tlu, s potrebnom opskrbom minerala, bobica će se brže postaviti i sazrijevati. Štoviše, prirodni uvjeti za uzgoj sorte plastenika su blage zime, dugi sunčani dani i stalna vlaga. Trebali biste pokušati pružiti nešto slično u Srednjem pojasu Ruske Federacije.

Datumi zrenja i berbe

Grožđe je kasno, u ekstremnim slučajevima - srednjoročne sorte zrenja. To znači da će se bobica sipati sokom tijekom razdoblja od 125-135 dana od trenutka pupoljka. Ubrzati postupak je gotovo nemoguće, osim ako ne uzgajate Sangiovese u stakleniku i ne koristite gnojivo.

U stvarnoj situaciji, ovo razdoblje može biti i duže, jer je sorta južna, prilagođena određenoj kombinaciji vlage, svjetla i temperature zraka.

Gdje se koriste bobice ove sorte

Sangiovese služi kao sirovina za istoimeno crno vino, vrlo popularno u Italiji i svijetu, kao i brojne mješavine. Chianti je najpoznatiji koji nosi osnovu buketa sorti - slatke, blago kisele, voćnog ili blago „dimljenog“ nijanse, okusa vinskih bobica, prave krvi Jupitera.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Bobice