- Je li moguće zamrzavanje
- Odabir i priprema voća za zamrzavanje
- Kako pripremiti hladnjak
- Najbolji recepti za zamrzavanje patlidžana kod kuće
- Uvjeti i pravila pohrane
- Kako odmrznuti proizvod
- Što se može pripremiti nakon odmrzavanja
- Korisne kvalitete patlidžana
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ljudi se često pitaju kako pravilno zamrzavanje patlidžana, jer sezona ovih povrća nije dugačka kao što bismo željeli. Da biste sačuvali okus ovog povrća do zime, prije svega, vrijedno je razumjeti da se ne smiju zamrzavati sirove. Zato su izmišljeni načini koji će dugoročno pomoći u očuvanju istih.
Je li moguće zamrzavanje
Plave možete zamrznuti; za to bi plodove trebalo barem natopiti. U sirovom obliku ne mogu se poslati u zamrzivač. Ne zaboravite na vrijeme zamrzavanja. Ovaj proizvod se može pohraniti u zamrzivač najviše 1 godinu. U ovom slučaju temperatura bi trebala biti na razini ne višoj od -18 stupnjeva.
Kada govorimo o ponovnom smrzavanju, to se ne preporučuje.
Odabir i priprema voća za zamrzavanje
Da bi zamrzavanje patlidžana bilo uspješno, prije svega trebate obratiti pažnju na činjenicu da je pri kupnji povrća svježe i bez znakova kvarenja.
Između ostalih pravila odabira mogu se razlikovati sljedeća:
- Koštica povrća je ujednačena i glatka, bez vidljivih oštećenja.
- Kad se pritisne, povrće treba brzo vratiti oblik, što će ukazivati na elastično meso.
- Svježe voće je uvijek teško. Povrće dugo 15-17 centimetara teži oko 500 grama.
- Patlidžan je idealan, čije je tijelo bijelo, a kada je u kontaktu s zrakom duže vrijeme, zadržava svoj izgled. Istovremeno, sjeme ne bi trebalo imati neugodan miris i biti tamno. Ako takvi znakovi izostanu, najvjerojatnije, smrzavanje neće uspjeti.
- U takve je svrhe bolje dati prednost malom voću, jer veliki primjerci sadrže više goveđeg mesa, što daje gorak okus.
- Također je vrijedno obratiti pažnju na stabljiku. U svježem povrću je zeleno i bez bora.
- Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti prezrelo voće, o čemu svjedoči zgužvana kožica ili suhoća na njoj.
Kad se odabere povrće, vrijedi razmotriti pravilnu pripremu. Da biste to učinili, potrebno ih je rezati, a zatim osigurati da se riješe viška vode, jer u protivnom postoji mogućnost da će se pretvoriti u kašu.
Sljedeći korak je provođenje toplinske obrade, to može biti pečenje, blanširanje, prženje ili pirjanje.
Kako pripremiti hladnjak
Priprema hladnjaka sastoji se od pružanja slobodnog prostora kako biste slobodno mogli položiti povrće. Ako se koristi spremnik koji nije zatvoren, temperaturu u zamrzivaču treba održavati na -18 stupnjeva. Kada koristite zapečaćena jela, dovoljno je -12.
Najbolji recepti za zamrzavanje patlidžana kod kuće
Danas domaćice koriste mnogo načina za pohranjivanje plavih plavih u zamrzivaču. Nakon što se mogu konzumirati kao glavni proizvod ili dodati salatama. Bez obzira na mogućnost zamrzavanja, vrijedno je razmotriti čak i najznačajnije značajke postupka, jer u protivnom postoji velika vjerojatnost da će povrće izgubiti okus ili oblik.
Cijeli plodovi
Da bi sačuvali cijele patlidžane u zamrzivaču, kupuje se mlado i ne pokvareno povrće. Dalje, sirovo voće treba dobro oprati, bez trganja stabljike, i staviti u tavu u tavu. Istodobno, preporuča se postaviti minimalnu vrijednost za vatru na štednjaku kako povrće ne bi gorjelo.
Kad se skuhaju, definitivno se trebaju riješiti gorke kože i nakon hlađenja zamotati u lijepljeni film. Nadalje, radni komadi se mogu položiti i poslati u zamrzavanje.
Ova se metoda smatra jednom od najpovoljnijih, jer vam omogućuje da u bilo koje vrijeme dobijete plodove i, budući da su cjeloviti, od njih pripremite ukusna jela. U većini slučajeva kavijar patlidžana priprema se od takvih smrznutih plodova.
Druga uobičajena opcija je dodati ih rajčici, što će pružiti okus ljetnom jelu.
S blanširanjem
Da biste pripremili blanširanje pomoću blanširanja, vrijedi pripremiti lonac s vodom, soli i limunovim sokom. Kad voda proključa, posolimo je i prelijemo jednom žlicom limunovog soka. Dalje, možete baciti komade patlidžana i kuhati ne više od 5 minuta.
Nakon što mogu početi vaditi i uranjati u ledenu vodu. Voće možete položiti u brod i u zamrzivač tek kada se potpuno ohlade i osuše.
Zamrznite pruge ili kocke
Da biste pripremili povrće za zimu, izrezano na trakice ili kockice, vrijedi kupiti čvrsti patlidžan, ali još uvijek zreo. Možete ih izrezati na komade, dimenzija oko 2 do 2 centimetra. Ako nakon zamrzavanja odlaze kuhati gulaš, vrijedi oguliti plodove.
Ako je potrebno zamrznuti povrće narezano na trakice za peciva, piling nije potreban. Kad je riječ o zamrzavanju sirovog patlidžana, možete ga početi namočiti, a zatim dobro osušiti, staviti u hermetičku posudu i poslati da se smrzne.
Patlidžan pečen patlidžan
Da biste uspješno zamrznuli pirjane patlidžane i istovremeno očuvali njihov okus, preporučljivo je povrće narezati na kockice. Dalje, zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Kalup, lim za pečenje ili tava podmazani su biljnim uljem. Sada ovdje možete staviti kockice patlidžana i pirjati najmanje 10 minuta, povremeno miješajući.
Istodobno, nije potrebno soliti povrće. To se može učiniti po želji. Nakon određenog vremena, patlidžan se može izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Posuda se koristi izravno za zamrzavanje. Radi praktičnosti, preporučljivo je na njega staviti naljepnicu s natpisom točno kako je povrće prerađeno i datum kuhanja. Smrznuto pirjano voće vrlo je pogodno za pravljenje mrvice s povrćem.
Smrznuti voće smrznuti
Ako je cilj zamrznuti pirjano povrće, ovdje se treba pridržavati iste sheme kao i kod pečenja u pećnici. Očuvati plodove s oguliti ili ne - to se može odlučiti po vašem nahođenju. Sve ovisi o tome kakva će jela osoba kuhati nakon odmrzavanja.
Ako se kuhar na to još nije odlučio, još je bolje da patlidžane očistite, jer u ovom slučaju od njih možete kuhati bilo što, a ne bojati se okusa s gorčinom, što neće uvijek biti prikladno.
Kuhan patlidžan
Kako se smrznuto povrće u budućnosti ne bi učinilo gorkim, trebalo bi ga probušiti dubokim čačkalicom na nekoliko mjesta. Nadalje, plodovi mogu početi kuhati cijeli. U usporedbi s komadima za kuhanje, trebali bi biti u kipućoj vodi 3 puta duže. Prije toga, ne zaboravite soliti vodu. Kad su patlidžani gotovi, izvadite ih i ostavite da se potpuno ohlade.
Nakon što se mogu početi rezati na komade, a u isto vrijeme dobro osušiti ručnikom.
Pan prženi
Prženi patlidžani u tavi smrznuti su kako slijedi:
- Prvo morate odabrati svježi patlidžan. Prije kuhanja dobro se isperu, narežu na potreban način i namoče u vodi;
- nakon što se voda ocijedi i dobro osuši povrće;
- zatim se u posudu izlije biljno ulje, malo zagrijava, a zatim se patlidžan stavlja za temeljito prženje;
- tako da se u budućnosti previše masnoće ne apsorbira u povrće, bolje je gotov proizvod staviti na papirnati ručnik koji dobro upija vlagu;
- kad se plodovi ohlade, položeni su na drvenu ravnu površinu i omotani folijom. Nakon što budu spremni za slanje;
- ako ima puno povrća, može se prema istom principu presaviti u nekoliko slojeva. Nakon par sati, kad se plodovi dobro smrznu, mogu se izvaditi iz hladnjaka i staviti u posudu s tijesnim poklopcem ili u hermetički zatvorenu vrećicu.
Uvjeti i pravila pohrane
Kao što je ranije spomenuto, patlidžan se u bilo kojem obliku ne preporučuje čuvati u zamrzivaču duže od 12 mjeseci. Kako bi zadržali svoj okus, ako se cijelo povrće pošalje u zamrzivač, trebalo bi ih ukloniti s stabljike.
Najbolje od svega, smrznuto povrće zadržava svoja svojstva u posudama koje je moguće zatvoriti što je moguće čvršće. Ako zrak uđe, razdoblja skladištenja će se smanjiti.
Treba razumjeti da uspjeh zamrzavanja izravno ovisi o tome koliko je pravilno voće pripremljeno. Ako su napravljene pogreške u procesu sušenja ili namakanja, to će u budućnosti dovesti do činjenice da će se patlidžani pokvariti i postati neprikladni za jelo.
Kako odmrznuti proizvod
U nekim slučajevima smrznuti plavi mogu se odmah kuhati, bez odmrzavanja. Druga uobičajena opcija je da ih preuredite u hladnjaku, gdje se postupno odmrzavaju. Ponekad je primjerenije položiti ih na ravnu površinu i ostaviti da se odlede na sobnoj temperaturi.
Ne preporučuje se upotreba mikrovalne u takve svrhe. To je zato što može nepovoljno utjecati na strukturu povrća, nakon čega će postati labavo.
Što se može pripremiti nakon odmrzavanja
Najčešća jela od smrznutog patlidžana su:
- Kavijar. Da biste ga pripremili, možete koristiti plodove s prethodnom toplinskom obradom, a istodobno ih izrezati na potpuno različite komade. U ovom slučaju nisu date preporuke, jer se plave boje tijekom kuhanja drobe na konzistenciju pire krumpira.
- Role. Da biste to učinili, pečeno ili prženo voće se odmrzava i zamota u mješavinu sira, češnjaka i začinskog bilja.
- Lonac pečeni. Za takvo jelo, bolje je voće rezati na male kocke. Stavljaju se u posude s mesom, kao i ostalim sastojcima, a zatim se stavljaju u pećnicu.
- Tureta od rajčice, plavog i ribanog sira. Za pripremu takvog jela povrće se izrezuje na kolutove. Prije kuhanja treba ih potpuno odmrznuti i zagrijati na sobnu temperaturu. Zatim na njih možete složiti rajčice i posuti naribanim sirom.
U većini slučajeva od odmrznutih plavih možete kuhati sve isto kao i iz svježih. Ako se smrzavanje izvršilo ispravno, to neće utjecati na okus ovog voća.
Korisne kvalitete patlidžana
U malo plavoj boji koncentrirano je mnoštvo raznih minerala i vitamina. Zato patlidžan treba biti prisutan u prehrani svake osobe koja želi biti zdrava. Zahvaljujući kalijevim solima, plodovi pozitivno djeluju na krvne žile i rad srca.
Liječnici preporučuju jesti ovo povrće osobama koje imaju metaboličke probleme. Oni će također biti korisni za bolove u probavnom traktu, bubrezima i jetri. Plodovi su još uvijek bogati vlaknima, što pozitivno djeluje na crijeva. Patlidžan će biti koristan i ljudima koji idu na dijetu, jer sadrži samo 28 kalorija.