- Značajke kiselog ljutog papra za zimu
- Kako soliti ljutu papriku?
- Kako i koliko se može pohraniti zaštita?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Najčešće se čili koristi za izradu vrućih začina, koji jelima i svim vrstama povrća daju poseban, zanimljiv okus. Ljubitelji začinjenih pića pozivaju se kiseli papar kako bi mogli uživati u izvrsnoj užini zimi. Posebno su popularni pripravci od čilija koji se nalaze na Kavkazu. Ondje poslužuje razna tradicionalna jela kao što su kahapuri, roštilj i još mnogo toga. Mi ćemo detaljno opisati kako pravilno soliti ljutu papriku.
Značajke kiselog ljutog papra za zimu
Iskustvo mnogih domaćica pokazuje da su najprikladnije sorte za soljenje mesnate. Oni uključuju Vizir, Astrahan ili Ostryak. Svaki od njih je ukusan, sočan i začinjen na svoj način .
Priprema sirovina
Priprema paprike za ukiseljenje zahtijeva uklanjanje repova, a sjeme se, u osnovi, ne dira. U kombinaciji s đumbirom, biljem, medom i šećerom, čili paprike daju jelima još veću pikantnost.
Savjet! Posebno zanimljiv okus zapažen je u pripravcima od baškirskih, čilija ili u kombinaciji sa slatkom paprikom. Paleta boja plodova je žuta, crvena i zelena.
Priprema spremnika
Da biste dobro nasoljeli čili i konačno dobili ukusnu zalogaj, morate slijediti nekoliko pravila. Prije svega, to je priprema samih sastojaka, a drugo je sterilizacija limenki.
Kako soliti ljutu papriku?
Hladna metoda pripreme papra kod kuće podrazumijeva da se gotovo jelo čuva strogo u hladnjaku. Vrućom metodom limenke se najprije steriliziraju, a zatim valjaju. Danas postoji dovoljno recepata za kuhanje.
Jednostavno soljenje u hladnoj vodi
Gorka paprika je sama po sebi prilično oštra, a okus radnog komada dobiva se na odgovarajući način. Za hladno soljenje trebat će vam voda, paprika, nejodirana gruba sol.
Način kuhanja:
- Paprike operite, uklonite konjski rep.
- Nakon što se probiju u sredini, iznad i ispod.
- Složeno u lonac ili drugu steriliziranu posudu.
- Priprema se otopina soli (zasićena), a voda se zagrijava kako bi se ubrzao postupak.
- Gotovu otopinu ohladite i potpuno ulijte u staklenke (tave), na vrh stavite ugnjetavanje i ručnik.
- Stavite na toplo tamno mjesto 7-9 dana (za to vrijeme radni sloj će dobro soliti i fermentirati).
- Zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu.
Armenska slana ljuta paprika
Tsitsak - to je naziv dat ovom receptu za radni komad. To je zbog činjenice da se tijekom njegove pripreme češće koriste zelene mahune, a ne jako spaljivanje.
Za soljenje trebat će vam:
- 250 grama soli;
- 5 litara vode;
- 6 češnja češnjaka;
- zeleno;
- 3 kilograma paprike.
Kako soliti:
- Sušenje dva dana.
- Kuhanje slane otopine.
- Operite paprike, začinsko bilje i češnjak (zadnja dva su djelomično položena na dno plastične posude, zatim dodajte čili i prelijte pripremljenom brasnom).
- Na vrh stavite tanjur i savijte nekoliko dana.
- Čuvajte u hladnjaku tek nakon što ga stisnete u kolač i ponovo dodate brasno.
Vruća paprika na gruzijskom
Trebat će vam:
- 20 grama soli;
- med (35 grama);
- biljno ulje;
- jedan kilogram paprike;
- lovorov list (dva komada);
- 4 češnja češnjaka;
- ocat (230 mililitara);
- zelje.
Priprema:
- Čili, zelje oprano (na kraju sitno sjeckani).
- Češnjak ogulite i nasjeckajte.
- Na dnu podloge napravite rez;
- U tavu stavite sol, ocat, list, maslac i šećer i prokuhajte, a zatim dodajte paprike.
- Cijeli gotov proizvod treba staviti u spremnik, zajedno s njim - zelje, češnjak, sipati marinadu.
- Čuvajte na hladnom.
Uz češnjak i kopar
sastojci:
- tri žlice maslinovog ulja;
- sol;
- kopar i češnjak;
- vino (suho bijelo, 100 mililitara);
- ocat (jabuka, dvije žličice);
- začini - po ukusu;
- papar - mljeveni crni;
- 300 grama papra.
Priprema:
- Nasjeckajte češnjak.
- Sjeckajte kopar.
- Prethodne sastojke stavite u posudu i dodajte sol sa mljevenim paprom.
- Paprike isperite, uklonite sjemenke.
- Pekač namažite uljem, stavite paprike i pržite.
- Ostavite gotov radni dio da se ohladi.
- U istu tavu ulijte začine, zagrijte ih i filtrirajte.
- Paprike pospite koprom i češnjakom.
- Stavite u posudu i ulijte vino, ocat, ulje.
- Držite na hladnom 24 sata.
Začinjeni čili u umaku od rajčice
sastojci:
- šećer (55 grama);
- češnjak (35 grama);
- ocat (9% - 150 mililitara);
- lovorov list (pet komada);
- čili (jedan kilogram);
- sok od rajčice (tri litre);
- biljno ulje (80 grama);
- mljeveni crni papar.
Kako kuhati:
- Pomiješajte sok sa solju, lovorovim lišćem, mljevenim paprom i prokuhajte.
- Dodajte oprani čili i kuhajte previše (15-20 minuta).
- Oljuštite češanj češnjaka, dobivenu masu stavite u tavu i tamo ulijte ulje.
- Prokuhajte, dodajte ocat.
- Ugasite vatru.
- Gotov zalogaj stavite u pravu posudu s sokom od rajčice.
- Čvrsto zatvorite poklopac.
S medom
Sve što je potrebno za pripremu radnog predmeta prema ovom receptu je ocat (dvije litre), čili (jedan i pol kilograma) i med (šest žlica).
Mahune isperite, uklonite repove i sjemenke (neobavezno). Da biste zaštitili ruke i kožu od opeklina, preporučuje se sve radnje s rukavicama za jednokratnu upotrebu. Čile rezati (štogod). Stavite med (1 žličicu) u staklenku i u njega čvrsto položite rez, a zatim dodajte med. Ulijte ocat i razvaljajte staklenku.
S aromatičnim biljem
Potrebno je samo češnjak (pola kilograma), čili (dva kilograma), sol, šafran i hmelj suneli (po ukusu).
Ohladite i češnjak mlinom za meso, dodajte aromatične začine, sol i stavite gotovu smjesu u hermetičku posudu za daljnje čuvanje u hladnjaku. Upotrijebite predjelo s umakom od majoneze (neobavezno).
madžarski
Sastojci za berbu:
- čili - pola kilograma;
- rajčica - 3 komada;
- sol, šećer, sušena paprika (20-30 grama);
- ocat (15 mililitara);
- ulje (biljno - 200 mililitara);
- luk (2 komada);
- češnjak.
Isperite neke sastojke, izvadite sjemenke. Samljeti luk, češnjak i u dobivenu smjesu dodati ulje. Pripremite sok od rajčice, a zatim prelijte paprom. Inzistirajte nekoliko sati, a zatim stavite u staklenke. U njih ulijte brasno od šećera, soli i octa. Čuvajte na hladnom mjestu .
Na korejskom
Čili operite, prelijte kipućom vodom i stavite u pripremljene posude. Dodajte oguljeni češnjak i mješavinu šećera, vode, korijandera, soli. Donesite kuhati, ohladiti i napuniti limenke.
Nema sterilizacije
Trebat će kilogram oštrih mahuna, 150 mililitara vode, šećera i soli, šest posto octa (200 mililitara), ulja (biljnog).
Čili isperite, izvadite sjemenke, nasjeckajte. Pripremite marinadu od vode, šećera, sa solju i uljem, u koju zatim stavite papar i ulijte ocat, prokuhajte. Rasporedite u pripremljene posude, stavite u hladnjak.
Slana gorka paprika
sastojci:
- čili;
- začina;
- voda (2 litre);
- tri žlice šećera i isto toliko kamene soli;
- ocat (9%);
- hren.
Mahune osušite i napunite ih steriliziranim staklenkama. Skuhajte marinadu i sipajte mahune. Dodajte im korijen hrena i začine. Ulijte marinadu u tavu i ponovo prokuhajte (ovaj postupak napravite 3 puta). Ulijte ocat, razvaljajte.
Kako i koliko se može pohraniti zaštita?
Gredica se može sušiti, konzervirati ili smrznuti i čuvati je dugo (najmanje 2-3 godine).