Što bi moglo biti ugodnije kada u vlastitom vrtu sazriju domaće mirisne i krupne rajčice? Prvo, hostese s užitkom pripremaju salate, variva i druge dobrote od njih. Ali kasnije misao nadvlada polovice rajčice za zimu. Napokon ispada sočno, nježno i kao da se topi u ustima. Tako zadovoljstvo plodova traje gotovo cijelu godinu. Uživa i na tradicionalnoj obiteljskoj večeri i na svečanom stolu.

Suptilnosti kuhanja

Rajčice imaju krhku kožu i mesnatu strukturu. Stoga, kako se očuvanje ne bi pretvorilo u pire krumpir prije zime, potrebno je uzeti u obzir neke suptilnosti u kuhanju:

  1. Da biste bolje održavali oblik i estetsku privlačnost, preporučuje se korištenje čvrstih sorti povrća.
  2. Žetvena marinada uključuje više sastojaka nego što se možda čini. Nemojte zanemariti mirisno bilje i razne sorte papra - od aromatičnog papra do ljutog.
  3. Također, okus brasna jako ovisi o sirćetu. Ako promijenite uobičajenu kiselinu u vinski ili jabučni ocat, lako možete pronaći novo "jelo od krune".

Korisna svojstva rajčice

Voće uključuje skladište korisnih za ljude:

  1. Povećati imunitet
  2. Blagotvorno utječe na stanje kože.
  3. Korisno za bolesti srca.
  4. Pomoć kod depresije.
  5. I također se riješite viška kilograma.

Nevjerojatno! Sve do sredine prošle godine, rajčica se smatrala otrovnom bobicom i pokušavali su je ne jesti u Europi.

Odabir i priprema proizvoda za kiselost

Evo i nekoliko savjeta za pripremu sočnih i lijepih konzervi za zimu iz polovina rajčice:

  1. Rajčice se moraju rezati. Tako da meso ostane na posjeku, ali ne i kosti. Ako se to ne riješi, preporučuje se da se riješite sjemena na površini kako biste zadržali izgled. Pogotovo ako su rajčice ružičaste.
  2. Složenu rajčicu preporučuje se smanjiti, a ne biste trebali vršiti veliki pritisak na fetus.
  3. Da biste smjestili više rajčica, dopušteno je malo ih narezati tako da dno limenke lagano dodirnete ručnikom položenim na stol.
  4. Nakon predenja, nije potrebno zamotati rajčice na toplo, mogu omekšati. Jednostavno okrenite staklenku da se potpuno ohladi.
  5. Najvažnija stvar u predjelu je marinada. On je taj koji treba posvetiti maksimalnu pažnju.

Kako pripremiti polovice rajčice za zimu

Postoji nekoliko posebno popularnih načina pripreme voća za čuvanje do zime. Svaki od njih je jedinstven, ali u isto vrijeme i jednostavan. Da biste saznali koji je najbolji, morate barem jednom isprobati sve.

Klasični zimski recept "ližeš prste"

Najpopularniji recept za rajčicu, nesumnjivo, jesu kisele polovine „Lizat ćete prste“. Naziv je potpuno opravdan: rajčice su vrlo ukusne, a slanica osnažuje. Za kuhanje trebat će vam:

  1. Vrela voda - 3 litre.
  2. Šećer - 8 žlica.
  3. Sol - 3 žlice.
  4. Rajčica (čokolada).
  5. Češnjak - 1 češanj.
  6. Luk - 1 mali.
  7. Lavrushka, kopar.
  8. Ocat 9% - 1 žlica.

Za rješenje su potrebna prva tri proizvoda. Trebate samo prokuhati tekućinu i otopiti sol i šećer. Nadalje, sve ostale proizvode treba položiti u limenke, položiti na vrat s rajčicom, uliti žlicu octa i napuniti do kraja s dobivenom slanom vodom. Ostavite da se sterilizira 5-7 minuta i namotajte poklopac.

Nema sterilizacije

Konzerviranje je moguće bez sterilizacije. A budući da rajčica u početku sadrži puno kiseline, to uopće nije potrebno. Ako su plodovi slatki i gospodarica ima dvojbe, možete dodati više kiseline.

S lukom i maslacem

Jednostavan recept za kombiniranje sočne rajčice i hrskavog kiselog luka. Klasični recept za staklenku od 1 litre zahtijeva:

  • rajčica do vrha;
  • žarulja 1-2;
  • češnja češnjaka - 3;
  • ulje - 2 žlice;
  • sol, šećer, ocat;
  • zelje, paprika, klinčić.

Prvo trebate pripremiti soljenje, otopiti u kipućoj vodi 2 žlice šećera, 3 - soli i 2 - octa, uz dodatak nekih začina. Zatim stavite preostale začine u staklenku. Ogulite luk i narežite ga preko, pa posložite u slojevima s rajčicom. Kad se staklenka napuni do vrata, potrebno je uliti 2 žlice ulja i napuniti brasno do vrha. Ostaviti da odstoji 5-7 minuta i sačuvati.

Uz ljutu papriku

Pikantna i mirisna rajčica s kriškama može se za zimu soliti paprikom. Da biste to učinili, uz očekivanje staklenke od 3 litre:

  1. Voće prepoloviti - do vrha.
  2. Capsicum - 4 srednje.
  3. Češnjak od češnjaka -
  4. Bijeli luk - ½ glave.
  5. Mrkva - ½.
  6. Beli papar -
  7. Zelenilo, lovor, paprika, klinčić - količina po ventilatoru.

Za marinadu:

  • šećer - 150 grama;
  • sol - tri puta manje;
  • ocat je nepotpuna čaša.

Svi dodatni sastojci moraju biti presavijeni na dno, a na vrhu rajčice. Napunite kipućom vodom i nakon 5 minuta ulijte vodu u sudoper. Ponovite akciju, a otopinu ulijte u lonac za kašiku, dodajte komponente za marinadu, sve otopite i dobivenom otopinom ponovo napunite staklenku. Zatim pričekajte 7 minuta i razvaljajte. Preokrenite, stavite da se ohladi.

S senfom

Za kiseli krastavac, rajčicu i senf u klasičnom receptu "Lizat ćete prste" dovoljno je da dio šećera (4 žlice) zamijenite s 2 žlice senfa. U suprotnom, zatvorite nepromijenjeno. Senf se ne preporučuje dodavati u salamuri, već izravno na dno limenke. Tako će okus postati svjetliji i zasićeniji.

S bosiljkom

Što je više mirisnog bilja u konzerviranoj hrani, to je aromatičnije dobiveno jelo. Bosiljak je kralj prirodnih mirisa.

Pri konzerviranju sjetite se da prava trava ometa miris bilo koje druge. Da biste pripremili rajčicu s bosiljkom, morate:

  1. Voće - do vrha.
  2. Bijeli luk - 1 mali.
  3. Češnjak češnjaka - 2-3.
  4. Ulje - 1 žlica.
  5. Sol, šećer, ocat.
  6. Zelenje, paprikaš.
  7. Bosiljak je zelene i ljubičaste boje.

Tekućinu je potrebno prokuhati otapanjem 2 žlice šećera, 3 - soli i 2 - kiseline. Zatim stavite sve komponente u spremnik, nalijte ulje na vrhu, prekrijte slanom vodom, pričekajte 7 minuta i zategnite. Slane rajčice s bosiljkom su spremne.

S lukom i češnjakom u staklenkama od 1 litre

Da biste pravilno ukiselili rajčice s lukom i češnjakom, trebate uzeti:

  1. Voće - do vrata.
  2. Luk -
  3. Češnjak od češnjaka -
  4. Allspice - 7 graška.
  5. Kopar - 1 grana.
  6. Ulje - 1 žlica.
  7. List hrena - 0, 5.
  8. Lovor - 1 list.
  9. Peršin.
  • Sol - 2 žlice.
  • Šećer - 6 žlica.
  • Ocat - 1 žličica.

Potrebno je napraviti klasičnu marinadu od vode, šećera, soli s paprom. Ostavite da se ohladi. Komponente lagano položite, premažite rajčicom, prelijte kiselinom uljem i napunite otopinom. Poklopite 5 minuta, a zatim razvaljajte.

Obavezno kuhajte poklopce.

Slatki paradajz prepolovljen

Ako su plodovi slatki, to je sjajan razlog da ih kisele napravite po novom receptu. Da biste to učinili, ispišite prvo:

  1. Češnjak - 1 češanj.
  2. Slatka paprika - 1.
  3. Capsicum - 0, 25.
  4. I stavite rajčicu na vrh do vrata.
  5. Ulijte ocat - 25 grama.

Zatim prelijte svu marinadu od:

  • 25 grama soli;
  • 50 grama šećera;
  • 1 list lovora;
  • i 2 litre vode.

Sadržaj spremnika prekrijte solju, namotajte poklopac i ostavite da se ohladi.

Bez octa

Također, polovine rajčice mogu se soliti za zimu i bez octa. Da biste to učinili, trebat će vam:

  1. Plodovi su pakirani džemom.
  2. Kriške češnjaka -
  3. Cijela paprika - 5 graška.
  4. Kopar - 1 grana.
  5. Ulje - 1 žlica.
  6. List hrena - 0, 5.
  7. Lovorov list -
  8. List trešnje ili ribizle.
  9. Peršin je grančica.
  • Sol - 2 žlice.
  • Šećer - 6 žlica.
  • Askorbinska - 1 tableta na 0, 75 litara.

Za pripremu ovog recepta vam nije potrebno soljenje. Dovoljno je sve sastojke staviti u staklenku, sve prekriti rajčicom, a kopar staviti samo na sam vrh. Stavite sol, šećer, kiselinu i napunite kipućom vodom. Ostavite da se kuha oko 7 minuta i možete sigurno valjati staklenku.

Kako i koliko se čuva

Konzervirana hrana obično se čuva u hladnoj, tamnoj prostoriji ne više od godinu dana.

Prvog mjeseca preporučuje se provjeravanje banaka na oticanje.

Kategorija:

Recepti