Džem od brusnica - ukusna delicija i riznica vitamina, makro - i mikronutrijenata. Lijepo je zimi otvoriti staklenku zdravog deserta. Vrtlari koji ne vole previše kiseli okus bobica, mogu ga jesti.

U divljini močvarnih močvara običavale su se brusnice. Nakupljači su ga predali zbirnim mjestima ili prodavali na tržnicama. Danas vrtlari uzgajaju bobice na svojim parcelama. Zdrav proizvod treba pravilno skladištiti: svi vitamini trebaju ostati u džemu.

Suptilnosti kuhanja

Jam je tradicionalna berba bobica za zimu. Izrađen je samo u bogatim kućama: šećer je bio preskup.

S vremenom je proizvod postao pristupačniji. Gospodarice su počele brinuti o dobrobiti dobrote. Da biste očuvali vitamine i dobili kvalitetan proizvod, morate slijediti pravila:

  1. Za kuhanje trebate kupiti bakreni umivaonik s drvenom ručkom. Ima ravno široko dno. Kontakt sadržaja s površinom za grijanje je potpuniji. U takvoj je posudi lakše osigurati sporo, jednoliko kuhanje.
  2. Posude i poklopci moraju se prethodno oprati deterdžentom i sterilizirati. Dopušteno je koristiti zračni grill, pećnicu, spor štednjak. U zemlji vrtlari koriste mikrovalnu pećnicu.
  3. Prije kuhanja potrebno je sortirati bobice. Glog, zeleno i oštećeno treba ukloniti. Za čišćenje sirovina sa smeća: grančica, lišća, insekata.
  4. Operite brusnice u drugaru. Ulijte hladnu vodu u umivaonik. Iscijedite cjedilo u njega nekoliko puta. Zamijenite vodu i ponovite postupak.
  5. Oprane sirovine osušite na papirnom ručniku. Tako ćete ukloniti višak vode.
  6. Možete kuhati sa svježim ili smrznutim bobicama. Potonji se treba odmrznuti.
  7. Bobica ima kiseli okus. Šećer treba uzimati brzinom od 1, 5 kg na 1 kg sirovina.
  8. Šećer se ponekad zamjenjuje medom. Na svakih 250 g šećera uzmite 1 šalicu (250 ml) meda.
  9. Spremnost pekmeza određuje se kap po kap. Kapaju ga na tanjur. Ako se širi, trebate kuhati više.
  10. Spremnost sirupa određena je stupnjem otapanja šećera i odsutnosti pjene. Pijesak bi se trebao potpuno otopiti.

Treba razlikovati džem od džema. Za potonje možete koristiti prezrelu bobicu. Ali koža mora biti cijela.

Kako odabrati brusnice za džem

Kvalitetnu berbu zaista je moguće proizvesti samo iz visokokvalitetnih bobica . Brusnice ubrane na mjestu ili kupljene na tržnici treba pažljivo sortirati. Zelene bobice se moraju zbrinuti.

Džem je gusta, elastična bobica. Boja sirovine je svijetlo crvena ili ljubičasta. U žutim brusnicama nema korisnih tvari: fermentirala je.

Kada kupujete sirovine za sladoled, potrebno je pratiti krhkost proizvoda. Vezane bobice ukazuju na ponovno smrzavanje i neprimjereno skladištenje.

Preporučuje se otkriti područje rasta: bobica koja se uzgaja u nepovoljnim okolišnim uvjetima bit će beskorisna.

Koji su recepti

Vrtlari znaju dovoljno recepata za pripremu zimskih pripravaka. Koji će se recept koristiti ovisi o mašti domaćice, improviziranim sirovinama i slobodnom vremenu. Nije zadnja vrijednost pohrana.

Jednostavan recept za zimu

Koristi se u prisutnosti velike količine sirovina i nedostatka slobodnog vremena. Stajanje kod štednjaka trajat će 20-25 minuta. Bit će potrebno:

  • 1 kg brusnica;
  • 1, 5 kg granuliranog šećera;
  • 250 ml vode.

Kako kuhati:

  1. Šećer uliti vodu i prokuhati sirup. Redovito uklanjajte pjenu.
  2. Ohladite sirup i prelijte ga bobicama. Ostavite 3-4 sata. Sirovine moraju biti natopljene u sirup.
  3. Stavite na vatru. Dovedite do vrenja, kuhajte 5 minuta. Uklonite pjenu.
  4. Odložite zdjelicu na 5-6 sati.
  5. Točke 3-4 ponovite 4 puta.
  6. Ulijte džem od vrenja u staklenke i valjajte poklopce. Preokrenite i ostavite da se ohladi.
  7. Zastoj se čuva na sobnoj temperaturi.

Prikladno je početi kuhati navečer. Tijekom noći, mješavina za tortu će se ohladiti. Ujutro je postupak potreban za nastavak.

Džem od brusnica bez kuhanja

Jednostavan način kuhanja. Omogućuje vam uštedu maksimalne količine vitamina. Trebat će vam:

  • 1 kg brusnica;
  • 2 kg granuliranog šećera.

Kako postupiti:

  1. Ulijte bobicu sa šećerom. Ostavite 2-3 sata: sirovine trebaju dati sok.
  2. Sve samljeti blenderom.
  3. Rasporedite u malim bankama, zatvorite kapke.
  4. Čuvati u hladnjaku najviše šest mjeseci.

Neki vrtlari imaju sobne zamrzivače. Masiranu brusnicu polože u plastične posude i stave u zamrzivač. Džem se čuva do sljedeće žetve (na -18 Celzijevih stupnjeva).

Zagrijte u polaganom kuhaču

Ponekad vrtlari koriste strojeve za kruh (u prisutnosti režima) ili više kuhala za pripremu zimske poslastice. Prednosti ovih uređaja: sirovina se zagrijava ravnomjerno, prisutnost domaćina nije potrebna. Trebat će vam:

  • 1 kg bobica;
  • 1, 5 kg pijeska;
  • cimet po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Položite bobicu u položen štednjak. Ulijte pijesak i cimet. Ostaviti 2 sata da izluči sok.
  2. Zatvorite poklopac. Odaberite način "pečenja", vrijeme 45 minuta.
  3. Vrući džem rasporedite po bankama i razvaljajte.

Neki multicookeri broje vrijeme od trenutka kada pritisnete gumb za pokretanje. U ovom slučaju treba uzeti u obzir vrijeme zagrijavanja. Treba dodati.

Džem od brusnica s bananom

Savršena kombinacija slatkoće, kiseline i učvršćivanja. Ovaj desert savršeno će nadopuniti jutarnju kašu i svidjet će se djeci. Trebat će vam:

  • 1 kg bobica;
  • 1, 5 kg banana;
  • 1 kg šećera.

Kako skuhati desert:

  1. Pirjajte brusnice mikserom ili protrljajte kroz sito. Stavite u umivaonik.
  2. Prelijte šećer preko pire krumpira i ostavite 1 sat da se sok odvoji.
  3. Procijedite jedan dio banane i pomiješajte s brusnicama.
  4. Preostale banane narežite na kriške.
  5. Posudu stavite na laganu vatru. Dovedite do vrenja i kuhajte 15 minuta.
  6. Nježno stavite kriške banane. Maknite s vatre i ostavite 30 minuta: banane treba namočiti u soku.
  7. Promiješajte i kuhajte još 15 minuta. Banane bi trebale postati transparentne.
  8. Vrući proizvod rasporedite u sterilne staklenke i razvaljajte.

Ukusan desert čuva se na sobnoj temperaturi. Ima gustu konzistenciju.

Jam "Pet minuta"

Ne kuha se dugo Ali trebate potrošiti vrijeme na pripreme. Bit će potrebno:

  • 1 kg brusnica;
  • 1, 5 kg granuliranog šećera;
  • 500 ml vode.

Kako postupiti:

  1. Stavite brusnice u zdjelu i sipajte 300 g šećera. Ostaviti sat vremena da izluči sok.
  2. Od preostalog pijeska i vode skuhajte sirup.
  3. Iscijedite sok od brusnice. Dodajte ga u sirup i dovedite do vrenja.
  4. Bobice prelijte sirupom. Dovedite do vrenja i kuhajte točno 5 minuta.
  5. Vrući desert ulijte u staklenke i plute.

"Pet minuta" može se čuvati samo u hladnjaku. Desert se održava svježim šest mjeseci.

Džem od brusnica s narančom

Citrus donosi neočekivani okus okusu brusnica. Ovaj gurmanski desert oduševit će gurmane. Treba pripremiti:

  • 1 kg brusnica;
  • 0, 5 kg naranče;
  • 2 kg šećera.

Što učiniti:

  1. Ogulite koricu od 1 naranče. Ostatak - ogulite, uklonite sjemenke i uklonite film.
  2. Pomiješajte brusnice s narančama, obložite pijeskom. Ostaviti 1 sat dok sok.
  3. Pire izmiksajte mikserom. Dodajte isječak.
  4. Stavite posudu na vatru. Dovedite do vrenja, kuhajte 15 minuta.
  5. Maknite s vatre. Ostavite 30 minuta.
  6. Stavite na vatru i kuhajte još 15 minuta.
  7. Vruću smjesu izlijte u staklenke i zatvorite.

Jam se čuva u podrumu ili sobi.

Džem od brusnica bez šećera

Originalni recept zdravog deserta. Domaćica će morati potrošiti dovoljno vremena za kuhanje. Kako kuhati:

  1. Stavite pripremljenu bobicu u sterilnu staklenku. Stavite u vodenu kupelj.
  2. Uz smanjenje količine, bobicu morate napuniti u staklenku.
  3. Kad napunite staklenke, u potpunosti sterilizirajte sadržaj i zatvorite.
  4. Zastoj se čuva na sobnoj temperaturi.

Slastica deserta: previše kiselog ukusa.

Džem od brusnica s jabukama i orasima

Tradicionalni jabučni desert nadopunjuju gurmanske brusnice i orasi. Kombinacija okusa meda i voća čini jelo nezaboravnim. Bit će potrebno:

  • 1 kg brusnica;
  • 1 kg jabuka zimskih sorti;
  • 3 kg tekućeg meda;
  • čaša oguljenih oraha.

Kako kuhati:

  1. Očistite brusnice, stavite u posudu, prelijte medom.
  2. Ogulite i narežite jabuke na tanke kriške.
  3. Kombinirajte nasjeckane jabuke i pire krumpir. Ostaviti 3 sata. Jabuke treba namočiti u soku.
  4. Dodajte nasjeckane orahe. Stavite na vatru, dovedite do vrenja. Kuhajte dok jabuke ne budu prozirne.
  5. Pripremljeni džem rasporedite u sterilne staklenke i zatvorite.

Desert se čuva u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu. Rok trajanja: 6 mjeseci.

Od smrznutih brusnica

Smrznuta bobica zadržava korisna svojstva. Od nje možete napraviti bilo koji džem. Prije kuhanja brusnice se moraju odmrznuti. Njegova težina tijekom odmrzavanja opada: to treba uzeti u obzir prilikom polaganja .

Značajke pohrane

Džem od brusnica čuva se u hladnjaku, podrumu ili na sobnoj temperaturi. Karakteristike skladištenja ovise o količini granuliranog šećera, dodatnim sastojcima i načinu pripreme.

Kategorija:

Recepti