Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
U kolovozu počinje vrijeme za očuvanje voća i povrća. Takvi su pripravci idealni za zimu, jer povrće i voće sadrže veliku koncentraciju vitamina, organskih spojeva, makro i mikroelemenata. Sve to jača oslabljeno tijelo u hladnoj zimskoj sezoni. Posebno je relevantan kiseli asortiman povrća za zimu. Jelo će ne samo pružiti zasićenost korisnim tvarima, već će se savršeno uklopiti u blagdanski jelovnik.
Načela kiselosti
Kvalitetne vrtnje možete dobiti slijedeći određene principe kuhanja:
- boce i čepovi trebaju biti toplinski obrađeni najmanje 10-15 minuta;
- Ne koristite voće s znakovima truleži, pukotina, oštećenja;
- pucanje se može spriječiti prethodnim ispiranjem grijanom vodom;
- Prilikom sterilizacije spremnika, ručnik za vaflje položen je na dno umivaonika ili tave;
- Sterilizacijom posuda s povrćastim sadržajem marinada se ne puni u potpunosti, inače će procuriti;
- prije raspodjele proizvoda među bankama, spremnik se suši papirnatim ručnicima.
Nakon vađenja spremnika iz bazena začepljuju se, prevrću i šalju pod toplu deku nekoliko dana.
Zahtjevi za sastojkom
Za asortiman povrća potrebno je skladištiti svježe ubrano, zrelo voće bez znakova oštećenja, truleži, čestica prljavštine. Sve komponente moraju se temeljito oprati prljavštinom. Krastavci trebaju biti mali, s izbočenim tuberkulama. Skladišteno voće je natopljeno u vodi dva sata.
Celuloza rajčice treba biti mesnata, crvena boja, srednje veličine. Paprike također trebaju biti svijetle, zrele, luk - srednji, tikvice - mali, svijetlo zeleni.
Priprema spremnika
Staklene posude očiste se od prljavštine, isperu u sapunici, isperu toplom vodom. Za brzo soljenje povrće se prelije kipućom vodom i zatvori običnim plastičnim poklopcima.
Metodom brzog ukiseljenja staklenke se ne steriliziraju ili začepljuju nepropusnim poklopcima.
Najukusniji recepti
Najpopularnije kod hostese su sljedeće mogućnosti pripreme salate:
- Sterilizirano povrće s kupusom. U ovoj opciji nema potrebe za dvostrukim izlijevanjem povrća kipućom vodom. Umak od marinade odmah se sipa u bocu, odmah se počinje sterilizirati.
- Salata od rajčice i rajčice. Ova metoda kiselog je jednostavna i pristupačna, jer je ljetna sezona prepuna rajčica i krastavaca.
- Začinjena povrtna delicija. Osim standardnih sastojaka, u ovom receptu dominiraju začinjeni sastojci poput čilija, češnja češnjaka, peršin, mljevena paprika i luk.
Kuhanje miješanog povrća ne zahtijeva puno vremena, velike troškove i titanske napore. Jednostavno dodajte sve komponente u spremnik i napunite ih marinadom.
Jednostavan instant recept
Kisele krastavce možete kuhati u vrećici. Za salatu će vam trebati:
- 300 g krastavaca;
- 300 g tikvica;
- 300 g rajčice;
- 3 češnja češnjaka;
- Nekoliko grana kopra;
- 1-1, 5 žličica soli.
Kako to učiniti:
- oprano i oguljeno povrće izrezano je na velike kocke ili trakice;
- glava češnjaka se očisti, nasjecka srednjim komadima. Hrpa kopra sitno se sjecka;
- dno guste pakete prekriveno je tikvicama, krastavcima, rajčicama, češnjakom, biljem i soli.
Po želji se preljev može obaviti i ocatom - to će omogućiti povrću da se bolje marinira, da će im dati kiselost i hrskavost. Sadržaj pakiranja temeljito se protrese kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili, stavio u hladnjak na pola dana.
Opcija bez sterilizacije
Možete sortirati sve vrste bez sterilizacije, to će uštedjeti puno vremena, a okus proizvoda neće narušiti njihove vrijedne kvalitete.
Potrebno je:
- 1 srednja glava kupusa;
- 1-2 tikvice;
- nekoliko krastavaca;
- 1-2 kom. srednje slatko i nekoliko graška mljevenog papra;
- 1-2 mrkve;
- peršin i kopar u 1 hrpu;
- glava češnjaka;
- voda 2 l;
- sol 2 žlice. l;
- šalica granuliranog šećera;
- 1 šalica octene kiseline;
- 1 šalica biljnog ulja.
slijed:
- svi proizvodi su oprani, očišćeni. Mrkva se nasjecka, češnjak i tikvice izrezuju na komade, kopar s peršinom ruča se ručno;
- krastavce bacite cijele, kupus podijelite na cvjetove, nasjeckajte papar slamkama;
- sol i šećer bacaju se u lonac s vodom, dodaju se kuhana, dodaju se octena kiselina i ulje. Nakon što napunite staklenku marinadom, pričekajte da se ohladi, stavite u hladnjak.
Recept ne zahtijeva sterilizaciju, jelo je spremno za upotrebu već sljedećeg dana.
Povrće s želeom
Biljna masa poput stakla u staklenkama sastoji se od proizvoda kao što su:
- želatinski prah 1 pakiranje;
- 600 ml vode;
- 1 žlica. l soli;
- 2 žlice. l šećer;
- nekoliko grana peršina;
- 1-2 lista hrena;
- glava češnjaka;
- nekoliko srednjih rajčica;
- 5 slatkih paprika i 4 gorke graška;
- nekoliko krastavaca;
- 2 luka;
- 50 g crvene ribizle;
- 1 žličica octene kiseline.
Faze očuvanja:
- želatinski prah kombinira se s vodom, neka nabubri pola sata;
- dno limenke prekriveno je nasjeckanim češnjakom, paprikom, začinskim biljem. Zatim se u slojevima dodaju preostali sastojci;
- dovedite vodu u tavu do vrenja, dodajte šećer, sol i kuhajte dok se potpuno ne otope;
- otopite želatinu za par, prelijte marinadom, promiješajte, pridajte povrću.
Slijedi linija octa, sve je dobro izmiješano i ispečeno.
Povrće salata sa začinima i limunom
Jelo će se svidjeti ljubiteljima začina. Za kiselost krastavaca trebat će vam:
- rajčica 10 kom .;
- češnja češnjaka 6 kom .;
- prosječni luk 4 kom .;
- krastavci 4 kom .;
- limun 2 kom .;
- tikvice 1 kom .;
- lišće grožđa, trešnje, ribizle, hrena od nekoliko komada;
- crna paprika 4 graška;
- granulirani šećer, 2 žlice soli l.
slijed:
- sve su komponente oprane, očišćene, osušene, zdrobljene. Dno boce prekriveno je lukom, češnjakom, tikvicama, rajčicom, limunom;
- pospite zdrobljenu zelje odozgo, ulijte sol, šećer;
- spremnik se pokrije, pošalje na 20-minutnu sterilizaciju.
Na kraju postupka, namotana staklenka šalje se ispod pokrivača.
S jabukama
Jabuke i povrće od povrća izrađuju se od:
- jabuke 2 kom .;
- 10 korica;
- mala rajčica 20 kom .;
- cvjetača 1 glava;
- mrkva 5 kom .;
- tikvice 3 kom .;
- luk 8 kom .;
- češnjak 8 režnja;
- slatka (5 kom.) i gorka (10 graška) paprika;
- celer nekoliko listova;
- kopar, peršin u par grozdova;
- lovorov list 5 kom .;
- klinčići 5 kom .;
- voda 2 l;
- sol 50 g;
- šećer 70 g;
- ocat 100 ml.
Tehnologija kuhanja slična je prethodnom receptu.
S voćem
U posudu je stavljen zeleni luk poput kopra, češnjaka, ribizle, lišća trešnje, bosiljka. Recept nije potpun bez lovorovog lista, crnog i papra. Povrće i voće po izboru se stavljaju na vrh ovih komponenti. Za slanu vodu koristi se 1 litra, šećer 4 žlice. l, sol 2 žlice. l. Ulijte marinadu u staklenku, ohladite je, prelijte je u tavu, prokuhajte, dodajte ocat 1 žlica. l., sipao u posude i valjao.
S karfiolom
Količina kupusa i ostalih sastojaka po želji možete varirati. Sve se opere, izreže, položi u posudu, napuni marinadom. Nakon tampiranja svih proizvoda, konzerve se steriliziraju, zatvaraju.
S patlidžanom
Osim plavih, u receptu se koriste slatka paprika, rajčica, luk, suncokretovo ulje, octena kiselina. Sve se priprema na isti način kao u prethodnim receptima.
S kupusom
Tehnologija ukiseljenja i količina sastojaka ista su kao i kod konzerviranja miješanog povrća s cvjetačom. Broj sastavnih elemenata može se povećati ili smanjiti po želji.
Rajčice s jabukama
Jabuke bi trebale biti slatke - to će okusu asortimana biti mekan i pikantan. Za mariniranje se koriste začini poput papra, cimeta, jabučnog octa. Trebat će vam i rajčica, jabuke, nekoliko grozdova kopra i peršina, sol, šećer.
Prvo se stavljaju začini i začinsko bilje, zatim se dodaje oguljeno, nasjeckano povrće. Preporučljivo je izrezati jabuke u kolutove - to će radnom komadu dati estetskiji izgled. Čitav sadržaj boce prelije se slanom vodom, začepi se.
Od tikvica, s krastavcima i lukom
Uz standardni set povrća potrebno je opskrbiti i tikvice, tikvice, luk, cvjetaču, korijen hrena, ribizlu, lišće trešnje, sjemenke senfa. Broj sastavnih dijelova može varirati ovisno o broju spremnika. Pojedinačna tehnologija ukiseljenja ista je kao i u gore navedenim receptima.
S cveklom
Osim repe, asortiman uključuje tikvice, mrkvu, češnjak, grah, luk. Sve operite, narežite, stavite u staklenku, posolite, popaprite, prelijte slanom vodom i sterilizirajte.
Slatka paprika u marinadi s mrkvom i peršinom
Umjesto tikvica, možete koristiti nekoliko tikvica. Preostali sastojci jednaki su tehnologiji kuhanja. Voda s umakom od marinade ocijedite i prokuhajte nekoliko puta, a zatim prelijte u bocu i prokuhajte.
Izvrsni tikvice s kupusom
Jelo se odlikuje korisnošću i izvrsnim okusom. Recept uključuje standardni set povrća i začina. Priprema je slična gore navedenim receptima.
Pravila skladištenja
Spremnici za skladištenje trebaju biti kompaktni, soba treba biti hladna, dobro prozračena. To može biti soba poput podruma, ostave ili podruma. Twist se čuva u hladnjaku ne duže od 30-40 dana.