Jedno od najkorisnijih i najpopularnijih plodova su sočne, hrskave jabuke. Mnogi vlasnici čak i malih ljetnijih kućica zasigurno će uzgajati ovu kulturu u vrtovima, rado se brinući za ubrano drveće. Često su stabla jabuke toliko izdašna da čak i nakon konzerviranja ostaje mnogo plodova. Ne trebate žuriti s prodajom ili ih jednostavno podijeliti susjedima i poznanicima - znajući kako sušiti jabuke kod kuće, lako se možete založiti za korisno sušenje. Koristite ukusnu poslasticu preporučuje se za pripremu pića, deserta, u pečenju.
Prednosti suhih jabuka
Plodovi stabla jabuke poznati su po svojim blagotvornim svojstvima i obilju vitamina. Zadržati ih u procesu konzerviranja prilično je teško - toplinska obrada uklanja većinu korisnih elemenata. Sušenje je jedini način da ostave nepromijenjene sve potrebne tvari za čovjeka.
Tijekom sušenja pohranjuju se:
- vitamini koji normaliziraju cirkulaciju krvi, nadoknađuju nedostatak određenih elemenata u tijelu, povećavaju imunološke snage;
- kiseline koje poboljšavaju rad važnih organa, sustava;
- minerali koji zasićuju korisnim elementima koji povećavaju otpornost na bolesti;
- hlapljive, sprečavajući razvoj patogenih mikroorganizama, infekcija;
- restorativni šećer;
- polisaharidi koji snižavaju kolesterol u krvi.
Ne treba zaboraviti da je zabranjeno koristiti sušenje za određene bolesti. Uz dijabetes, bolje je odbiti ukusno liječenje - neke komponente mogu uzrokovati komplikacije.
Izbor razreda
Izbor voća za suho voće ima nekoliko značajki. Jabuke sigurno moraju biti velike, s malom kutijom sjemena. Preporučuje se korištenje plodova koji imaju tanku kožu.
Ljetne su sorte slađe, pa ih sušenje ispada s blagim slatkim okusom.
Kisele sorte u procesu gube kiselinu, pa se mogu sigurno koristiti. Najpopularnije sorte jabuka za pripremu suhog voća su Antonovka, Pepin.
Priprema jabuka za sušenje
Svježe voće priprema se u nekoliko faza. Važno je obraditi onoliko jabuka koliko će ih stati na lim za pečenje da se osuše. Dugotrajno skladištenje nepovoljno utječe na oguljeno i nasjeckano voće, oni postaju tamni. Jabuke nije potrebno oprati, višak vlage produljit će postupak.
Pripremite se sljedećim redoslijedom:
- Obrišite voće čistim ručnikom.
- Uklonite jezgru posebnim alatom.
- Nemojte oguliti oguliti, posebno od jabuka koje se uzgajaju samostalno.
- Izrežite pripremljeno voće na tanke čestice. Vrijeme sušenja ovisi o debljini kriški, pa ih ne preporučuje izrada više od 5 mm.
- Ako proces rezanja kasni, pospite gotove čestice jabuke limunovim sokom ili ostavite stajati 3 minute u fiziološkoj otopini (80-90 g soli po kanti vode), što sprečava tamnjenje.
Da biste odmah počeli sušiti, ne preporučuje se skladištenje sirovina - to će utjecati na okus.
Metode sušenja jabuka za zimu
Postoji nekoliko načina da se komadići jabuke pretvore u aromatiziranje. Ako se postupak provodi u ljetnoj vrućoj sezoni, nije potrebno čak ni koristiti kuhinjske uređaje, toplo sunce neće se nositi sa zadatkom ni gore nego multi-štednjak ili pećnica.
U zraku
Sušenje pod sunčanim zrakama pogodno je za stanovnike vrućih krajeva - samo je jedan hladan ili vlažan dan dovoljan da pokvari kriške plodova. Možete sušiti odjednom neograničen broj kriški voća.
Za sušenje preporučuje se korištenje velikih listova za pečenje obloženih pergamentom ili žicama. Obavezno položite kriške u jedan sloj. Redovito se okretajte.
Drugi način je narezati pripremljene kriške na niti i objesiti ih na sunčano mjesto. Da biste spriječili razarajući rad insekata ili muha, omotajte gaze gazom. Trajanje postupka je 3-5 dana. Ostaje sakupiti gotove suhe plodove i spremiti za zimsku upotrebu.
U mikrovalnu
Korištenje mikrovalne omogućuje sušenje mnogo brže nego na otvorenom suncu. Obično se postupak provodi u nekoliko faza:
- Rasporedite čestice voća na ploči u jednom sloju.
- Uključite malu snagu, vrijeme sušenja je 30-40 sekundi.
- Nakon isparavanja viška vlage, čestice prebacite natrag u mikrovalnu.
- Postavite snagu 300W, sušite 3-5 minuta.
Izvadite pripremljeno sušeno voće, nakon hlađenja, pošaljite ih na čuvanje. Na ovaj način možete sušiti puno voća bez posebnih poteškoća i vremenskih troškova.
Sušilica za sušenje
Značajna popularnost među domaćicama koje zimi stvaraju znatne rezerve sušenja je električna sušilica.
Korak po korak:
- Stavite kriške voća u palete.
- Napunjene ladice stavite u sušilicu u nekoliko slojeva.
- Na temperaturi od 60-65 stupnjeva ostavite 6-8 sati (ovisi o veličini čestica).
Nakon što se sušilica isključi, provjerite spremnost - prstom pritisnite krišku, ako vlaga ne ističe, pošaljite je u spremnike.
U pećnici
Suho voće preporučuje se kuhati u peći na plinskoj peći ili u električnoj pećnici. Postupak se malo razlikuje od uporabe električne sušilice. Glavna stvar je odabrati pravu temperaturu i pravodobno preokrenuti kriške voća.
Pripremljene kriške voća stavite na lim za pečenje (prethodno obložite pergamentom), pošaljite u pećnicu. Sušite jabuke oko 4 sata. Temperatura - do 65 stupnjeva.
Sušenje roštilja na zraku
Suhe čestice jabuke na aerogrillu lako je sušiti - postupak će trajati samo oko sat vremena. Lako se nositi s radom - složiti pripremljene kriške po razinama. Pazite da ne leže previše tijesno - to će produžiti vrijeme kuhanja.
Uključite uređaj, temperatura - 100 stupnjeva. Nakon što isključite zračni grill, provjerite jesu li dobrote spremne, pošaljite ih u spremnike.
U polaganom kuhaču
Čestice sušenog voća u sporenoj ploči, koja će se u kratkom vremenu nositi sa zadatkom:
- U posudu stavite pripremljene kriške.
- Uključite način rada "Pečenje" na 40 minuta.
- Preokrenite čestice, ostavite da se osuši još četvrt sata.
Raširite se u jednom sloju na radnoj površini, ostavite da se potpuno ohladi, pošaljite u čiste, suhe posude.
Kako saznati što je suho voće spremno
Odrediti spremnost čestica nije teško čak ni vizualno - koža potamni. Bolje je ne obratiti pažnju na pulpu, može steći drugačiju nijansu. Prstom možete kliknuti na osušenu česticu, ako se nakon pritiska jako ne ispuca - sušeno voće je spremno.
Treba imati na umu da previše tamne čestice obično ukazuju na presušenje. Prije svega ih je preporučljivo koristiti, tijekom skladištenja mogu izgubiti okus.
Apple skladištenje, važna pravila
Nakon sušenja preporučuje se pažljivo pregledati sve čestice, odabrati ne osušene i poslati ih u pećnicu.
Ulijte suho voće u veliku platnenu vrećicu, ostavite nekoliko dana. To omogućava svim česticama da steknu istu spremnost.
Nakon 3-5 dana ponovno pregledajte kriške jabuke. Ako su otkrivene sumnjive (meke) čestice, odvojite ih odvojeno, prvo upotrijebite.
Što i gdje pohraniti
Bez obzira gdje će se skladištenje odvijati, u stanu ili na zemlji, preporučuje se pridržavati se osnovnih pravila. Najčešći način skladištenja voća je korištenje platnenih vrećica koje se mogu čvrsto vezati.
Često se događa da u sobi postoji visoka vlažnost zraka, što je nepoželjno prilikom skladištenja suhog voća. Da se suhe jabuke ne bi pokvarile, preporučuje se slanje u posude ili čiste staklenke koje su dobro zatvorene. Mnoge domaćice koriste ovu metodu kako ne bi dobile moljac hrane, štetočine ne mogu ući u zatvorene posude.
Papirnate vrećice ili kartonske kutije također su dobre za čuvanje suhog voća. Kako biste duže držali kriške jabuke, svakako ih pošaljite u suhu sobu - ako su paketi vlažni, to će štetno utjecati na proizvod.
Rok trajanja suhih jabuka
Rok trajanja suhih jabuka je oko tri godine. Tijekom tog razdoblja obavezno redovito provjeravajte sušenje. Ako postoje znakovi oštećenja, ponovite ih, razvrstajte neprimjerene čestice, preostale ih ponovno osušite.
Ako su se za pripremu suhog voća koristile ljetne sorte, neke od njih su poznate po kratkom vremenu čuvanja. Preporuča se pohranjivati ih odvojeno i prvo ih primjenjivati za pripremu jela ili pića.
Što učiniti ako insekti zavijaju u jabuke
Često se dogodi da ako se nepravilno skladište u sušenom voću, nastanu insekti koji u kratkom vremenu mogu uništiti ili pokvariti cijelu zalihu. Ako se u sušilici nađu štetočine, morate odmah djelovati - to će uštedjeti većinu plodova.
Prva faza suzbijanja štetočina je pažljiv pregled svake čestice ploda. Ako se nađu jajašca insekata, odmah odbacite kriške. Preostale suhe plodove stavite na listove za pečenje, pošaljite u pećnicu. Sušite kriške pola sata na temperaturi od 65 stupnjeva.
Ako nije moguće koristiti pećnicu, preporučuje se pribjegavanje drugoj metodi. Insekti također ne mogu podnijeti mrazeve, pa ostavite sušenje nekoliko sati na niskoj temperaturi.
Ne preporučuje se upotreba kemikalija za uklanjanje insekata, proizvodi nakon prerade nisu pogodni za konzumaciju. Ako se štetnici namotaju u ormaru gdje se pohranjuje sušeno voće, plodove je potrebno podvrgnuti dodatnom sušenju ili smrzavanju, a samu sobu tretirati otrovnim sredstvima. Nakon što ubijete insekte, isperite sve površine, tek nakon toga vratite čestice osušenog voća natrag.
Sušenje jabuka postupak je koji vam omogućuje da zalihate vrijednim sastojkom za pečenje, kompote, gurmanske deserte. Nije teško nositi se s obratkom, glavna stvar je pažljivo proučiti važna pravila i strogo ih slijediti. Zimi, kriške za ispiranje usta zasigurno će vas podsjetiti na tople dane ispunjene ugodnim poslovima.