Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Iz nekog razloga recepti s umakom od marelice za zimu nisu toliko popularni kao džem i drugi deserti od ovog voća. Ali potpuno uzalud. Uz pravilnu pripremu, može biti izvrstan dodatak glavnim jelima od mesa i piletine. Struktura umaka slična je pire krumpiru. Ima slatko-kiseli okus koji naglašava glavni sastojak. Ali trebate ih kuhati, pažljivo slijedeći recept.

Značajke kuhanja umaka od marelice za zimu

Rezultirajuća gredica nalikuje indijskom preljevu od kutnjaka. Posebnu pozornost treba posvetiti odabiru osnovne komponente. A kako biste zadržali ukus i svježinu umaka što je duže moguće, trebate pravilno pripremiti spremnike za odlaganje.

Specifičnosti izbora glavnih sastojaka

Već iz naziva je jasno da su baza umaka marelice. Što su zreliji (u idealnom slučaju - pregrijani), ukusnija će se ispasti. Previše tvrdo i uzorke sa zelenim bačvama treba izbjegavati.

Prije izravne upotrebe, zrno se uklanja zrno, a oštećena pulpa se odreže.

Kuhanje se preporučuje u malim obrocima. Što se tiče strukture umaka, ne postoji jedinstveni zahtjev. Komadi su dopušteni u njemu, ali većina ljudi preferira jednu, pastujuću konzistenciju. Oštrina se može prilagoditi vlastitom ukusu, povećavajući ili smanjujući broj pomoćnih komponenti.

Kako pripremiti spremnik?

Kao i svi pripravci, bolje je čuvati umak od marelice u staklenim staklenkama s poklopcima. Odvijač i opcija za namatanje će učiniti. Umak u otvorenoj staklenci brzo gubi okus i gubi okus. Stoga se preporučuje kuhati u maloj posudi. 150-200 ml bit će dovoljno. Prije punjenja staklenke se, zajedno s poklopcima, moraju sterilizirati.

Kako kuhati umak od marelice kod kuće?

Kaša od slatkog voća dobro se slaže s povrćem i ljutim začinima. Uz klasični slatko-kiseli umak od marelice, za zimu možete pripremiti preljev s đumbirom, čilijem, rajčicom i drugim zanimljivim kombinacijama proizvoda.

Klasičan slatko-kiseli umak

Univerzalna verzija jela, koja je pogodna ne samo za meso, već i za pečeno ili prženo povrće.

Sastav sastojaka:

  • kaša od marelice - 550 grama;
  • čili - ½ pod;
  • kopar - po ukusu;
  • sol - 10 grama;
  • šećer - 30 grama;
  • češnja češnjaka - 5 komada.

Tehnika kuhanja:

  1. Oguljene marelice narežite na male komade, stavite u lonac za umake i napunite solju i šećerom.
  2. Dodajte malo vode, voće zagrijte 20 minuta.
  3. Sitno nasjeckajte bilje, začine i dodajte u bazu. Prokuhajte istu količinu vremena.

Da biste dobili homogenu konzistenciju, umak procijedite mikserom.

Brzi recept

Umak od marelice za zimu može se napraviti s minimalnim vremenom.

Sastav sastojaka:

  • marelice - 2 kilograma;
  • cimet i sol - 1 prstohvat svaki;
  • voda je nepotpuna čaša;
  • limunov sok - 40 mililitara;
  • šećer - 140 grama;
  • crvena paprika - 1 gram.

Tehnika kuhanja:

  1. Izvadite sjemenke iz voća, procijedite kroz mlin za meso, prebacite u lončić i ulijte vodu.
  2. Staviti na laganoj vatri i početi kuhati, uz povremeno miješanje.
  3. Nakon 5 minuta dodajte cimet sol i šećer.
  4. Nakon još pet minuta, umetnite preostale komponente.
  5. Pustite da se sastav ponovno prokuha i prelijte u sterilne staklenke.

Nakon što se spremnici začepe, prvo ih je potrebno prevrnuti i zamotati.

Vrući umak

Ljubitelji "toplih" jela cijenit će mogućnost kuhanja umaka s češnjakom i čilijem.

Sastav sastojaka:

  • marelice - 1 kilogram;
  • čili - 1-2 mahuna;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • šećer - 85 grama;
  • voda - 1, 5 šalice;
  • sol - 10 grama;
  • suncokretovo ulje - 4 žlice;
  • stolni ocat - 20 mililitara.

Tehnika kuhanja:

  1. Nasjeckajte papar, češnjak i zagrijte ih u vrućem biljnom ulju.
  2. Ogulite marelice i prebacite u tavu. Dodajte vodu i pirjajte pod poklopcem 20 minuta.
  3. Dodajte oštar preljev, gnječite dok sve komponente ne postanu mekane.
  4. Izmutite kroz sito. Ulijte sol sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta.

Po želji, u fazi uvođenja začina možete dodati korijander ili papriku.

S đumbirom

Korištenje mljevenog korijena dodati će azijskom šarmu umak. Potreban vam je svježi đumbir, a ne začin u prahu.

Sastav sastojaka:

  • marelice - 1 kilogram;
  • đumbir - 30 grama;
  • jabučni ocat - 1 čaša;
  • kisela jabuka i limun - po 1;
  • trsni šećer - 200 grama;
  • češnjak - 5 zuba;
  • luk - 2 glave;
  • sjeme kumine - 10 grama;
  • curry - 2 žličice;
  • sol po ukusu;
  • kajenska paprika - 1 gram;
  • klinčići - 3 pupoljka.

Tehnika kuhanja:

  1. Kuhajte šećer s ocatom 3 minute.
  2. Dodajte sitno sjeckane marelice, luk, limun (kašu, sok i koru) i kuhajte 10 minuta.
  3. Oljuštite začine u mortu i ulijte u umak. Pirjajte u regiji 40 minuta.
  4. Češnjak naribajte s đumbirom, dodajte ih umaku.
  5. Obrišite sastav kroz sito, ponovno prokuhajte.

Izlijte u sterilne posude s poklopcima i stavite u skladište.

S rajčicama

U nedostatku svježe rajčice može se koristiti pire krumpir, sok ili tjestenina. Ali s povrćem, okus je bolji.

Sastav sastojaka:

  • rajčica i marelice - 1 kilogram svaka;
  • šećer - 100 grama;
  • limun - ½ komada;
  • sol po ukusu;
  • ribani đumbir - 2 žličice;
  • mljevena paprika - 1 prstohvat.

Tehnika kuhanja:

  1. Paradajze i marelice pirjajte odvojeno dok ne omekšaju (dodajte malo vode voću). Ohladite, obrišite kroz sito.
  2. Dodajte začine (sve osim đumbira) sa šećerom i kuhajte 25 minuta.
  3. Prije kuhanja dodajte đumbir, promiješajte i prelijte u staklenke.

Ako naiđete na vodenastu rajčicu, možete dodatno unijeti nekoliko žlica paste od rajčice i povećati količinu šećera.

Umak od marelice tkemali

Varijacija na temu klasičnog umaka od marelica savršeno će nadopuniti mesna jela.

Sastav sastojaka:

  • marelice - 1 kilogram;
  • zelena mješavina (kopar, peršin, ružmarin i bosiljak) - po 1 grozd;
  • čili - 1 pod;
  • češnjak - 4 češnja;
  • sol, mljeveni papar i šećer po ukusu.

Tehnika kuhanja:

  1. Oguljene marelice prelijte vodom i kuhajte na minimalnoj vatri 35 minuta.
  2. Pire sa sito.
  3. Mljeveno bilje, češnjak i čili. Ubacite ih u vrući umak, dodajte preostale sastojke i dovedite do vrenja. Zaveži se.

Umak čuvajte u hladnjaku.

Kako pohraniti gotov proizvod?

Rok trajanja umaka od marelice, čak i uz poštovanje svih pravila kuhanja, ne smije biti veći od 1 sezone. Izlijte proizvod u suhe, sterilne staklenke i prekrijte kalciniranim poklopcima, prethodno ih isperite otopinom sode.

Bolje je pohraniti radni dio na hladnom mjestu, uz dobru ventilaciju i zaštitu od sunčeve svjetlosti.

Značajno olakšava pripremu sporog kuhala. U ovom slučaju, marelice ne treba dodavati vodu, sam uređaj će ih spasiti od izgaranja. Rezultirajući proizvod imat će posebnu aromu i gustu strukturu.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: