- Značajke kuhanja džema od rabarbara s bananom za zimu
- Postupak kuhanja
- Kako i koliko možete pohraniti?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Recept za džem od rabarbara s bananom trebao bi usvojiti svaka domaćica. Prekrasna boja meda i ugodan okus ozbiljno će se nadmetati s klasičnim voćem i bobicama. Sadrži puno vitamina, željeza, magnezija, kalija i kalcija, ima protuupalni učinak, poboljšava rad srca, razgrađuje masti i normalizira probavu.
Značajke kuhanja džema od rabarbara s bananom za zimu
Većina ljudi uzima rabarbaru za travu, iako je zapravo povrće. Dobro se slaže sa slatkim voćem, pa se koristi za izradu deserta. Da bi pekmez bio gust i ukusan, morate znati suptilnosti recepta, odabrati prave sastojke i pripremiti ih te održavati rok trajanja proizvoda što je duže moguće.
Pripremite pekmez od emajliranog ili neljepljivog posuđa. Limenke i bakrene posude zabranjeno je koristiti, u kontaktu s oksalnom kiselinom koja je bogata rabarbarom stvaraju se štetni spojevi.
Esencijalni sastojci recepta
Da biste napravili džem, potrebne su vam samo 3 komponente:
- banane - 1 kilogram;
- rabarbara - 1, 5 kilograma;
- šećer - 1 kilogram.
Izračun količine rabarbara treba obaviti uzimajući u obzir njegovo čišćenje.
Kako odabrati prave sirovine?
Za džem se preporučuje odabir mladih izdanaka. Stoga je bolje pripremiti desert početkom ljeta. Kasnije zrele stabljike postat će ukočene i manje hranjive, što će nepopravljivo pokvariti okus radnog komada.
S druge strane, banane je najbolje prerezati. Imaju sjajnu aromu i daju desertu željenu konzistenciju. U nekim receptima banane se kuhaju izravno s kore.
Pravila za pripremu proizvoda
Vrijeme sakupljanja rabarbara je kraj svibnja, početak lipnja. Izrezane stabljike isperu se i ogulite od njih, inače će radni komad dobiti nepotrebnu krutost.
Listovi nisu jestivi. Sadrže prekomjernu koncentraciju oksalne kiseline, što će negativno utjecati na probavni sustav.
Prije toplinske obrade, rabarbara se reže. Proizvod se mora osušiti iz vode u kojoj je bio opran. Veličina komada je 2-4 cm, ovisno o preferencijama. Što su veće, to će više pokazati svoju strukturu u pekmezu.
Postupak kuhanja
Prije kuhanja sterilizirajte staklene staklenke s poklopcem iznad pare. Širite džem u potpuno osušenu posudu.
- Stavite kriške povrća u tavu i obložite šećerom.
- Oguljene banane narežite na kriške i dodajte ostalim sastojcima.
- Pokrijte posudu s hranom i ostavite na sobnoj temperaturi preko noći da rabarbara ispušta dovoljnu količinu soka.
- Sastav kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute, a zatim ostavite da se mješavina rabarbara i banane potpuno ohladi.
- Bolje je ukloniti nastalu pjenu s lončićem ili žlicom, jer će u protivnom marmelada tijekom skladištenja rasti plijesni.
- Ohlađenu slatku masu ponovo prokuhajte. Vrijeme toplinske obrade 10-15 minuta.
- Sipati u banke i zamotati. Spremnike ohladite naopako, umotane u deku.
Po želji se u džem mogu dodati začini (cimet, kardamom, muškatni oraščić, vanilija). Ako je okus manje sladak, dio šećera može se zamijeniti pektinom ili želeom. Međutim, rok trajanja se može smanjiti.
Kako i koliko možete pohraniti?
Pod uvjetom pripreme, džem od rabarbara i banane čuva se do 3 godine. Međutim, bolje je pripremati pripravke u malim spremnicima, jer je desert nakon otvaranja limenke pogodan za upotrebu ne dulje od 1 mjeseca, pa čak i onda u hladnjaku.
Zahtjevi za postavljanje netaknutih gredica su standardni - odsutnost izravne sunčeve svjetlosti, dovoljna ventilacija prostorije.
U idealnom slučaju staklenke je najbolje držati na hladnom, no praksa pokazuje da se džem ne oštećuje dugo vremena ni na sobnoj temperaturi.
Džem od rabarbare s bananom - jednostavan za pripremu, ukusan i zdrav desert. Savršeno će igrati ulogu punjenja u pita ili postati zanimljiv dodatak ispijanju čaja. Važno je ne propustiti trenutak dok su zelene stabljike pune zdravih sokova.