Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kopar je začin koji je od davnina popularan i rasprostranjen u mnogim kulturama. Danas se može pronaći u kuhinji gotovo svake domaćice. Osim specifičnog ukusa, ova je biljka poznata i po svojim ljekovitim svojstvima koja se aktivno koriste u tradicionalnoj i tradicionalnoj medicini. Zelenje se koristi u mnogim jelima, a domaćice pokušavaju pripremiti kopar za jelo za zimu, na takav način da ne izgubi svoja korisna svojstva.

Sastav i korisna svojstva

Začinska zeljasta biljka koja se zove kopar je godišnje. Njegovi izbojci i listovi dodati će mirisnom okusu svako jelo, počevši od vrućeg i završavajući grickalicama. Stvar je u tome što u sastavu začinjenog bilja postoji posebno ulje koje biljci daje ugodan miris.

Osim toga, začin sadrži mnogo vitamina:

  1. Askorbinska kiselina - pomaže ubrzati apsorpciju željeza u tijelu; sudjeluje u imunološkom sustavu.
  2. Vitamin A - pomaže u jačanju imunološkog sustava, pozitivno djeluje na kožu, organe vida, a također povećava sposobnost razmnožavanja.
  3. Beta-karoten - daje antioksidansna svojstva od kopra.
  4. Tiamin.
  5. Riboflavin.
  6. Piridoksina.
  7. Pantotenska kiselina.
  8. Alfa tokoferol.

Mnogo minerala je također prisutno u sastavu kopra:

  1. Kalcij i kalij.
  2. Magnezij.
  3. Fosfor i željezo.
  4. Natrijev.
  5. Bakar i mangan.
  6. Cink.

Sve ostale korisne komponente uključene u kemijski sastav kopra, kao i eterično ulje, izazivaju apetit, povećavaju učinkovitost želuca i reguliraju metabolizam. Začin, općenito, pozitivno djeluje na probavni sustav, može normalizirati krvni tlak i smanjiti rizik od mogućih bolesti kardiovaskularnog sustava.

Pacijenti koji pate od patologija bubrega ili cistitisa, tijekom razdoblja egzacerbacije, mogu koristiti ovu biljku kao hranu - to će im olakšati stanje.

Uz to, umjerena konzumacija začina smirit će živčani sustav, ublažiti neutemeljenu glavobolju i imati mokraćni, choleretic učinak.

Upozorenje! Stručnjaci preporučuju uključivanje kopra u svoju prehranu osobama koje imaju patologije bubrega, jetre, žučnog mjehura, pate od gastritisa i nadutosti. Što se tiče hranjive vrijednosti začinjenog bilja, ovdje pristaše vitkih figura mogu biti mirne. 100 grama kopra sadrži samo 40 kalorija.

Priprema potrebnih sastojaka

Tijekom godina, poduzetne hostese iznijele su mnogo načina za žetvu kopra za budućnost, bez uništavanja njegovih korisnih svojstava. Prije nego što prijeđete na recepte, morate se upoznati kako pravilno pripremiti mirisni začin za pohranu.

Ako slijedite preporuke, zeljasta biljka se neće pokvariti tijekom zime:

  1. Kopar, kupljen na tržnici ili rastrgan u vrtu, treba oprati. Topla voda nije prikladna za ovaj postupak, najbolja opcija bila bi malo topla voda sobne temperature.
  2. Zatim se bilje osuši, položi na suhe ručnike i ostavi neko vrijeme.
  3. Prilikom odabira mjesta za sušenje kopra, morate uzeti u obzir da izravna sunčeva svjetlost ne bi trebala pasti na biljku.
  4. Također, radni komad je zaštićen poznatim metodama od mogućih štetočina (muhe, mravi i drugi).

Metode za branje kopra za buduću upotrebu

Poznato je nekoliko metoda za čuvanje mirisnih začina tijekom zime. Kopar možete osušiti ili zamrznuti, pohraniti u ulje, sol, sačuvati ili čak marinirati. Svaka žena odabire sebi prikladan recept ili ih isproba nekoliko. Sve metode imaju svoje suptilnosti i značajke, a zatim više o njima.

Zasushivanie

Razlika između sušenog začinjenog bilja je u tome što biljka ubrana na ovaj način ima jaku aromu. Najbolje je dodati sušeni kopar kada kuhate vruće prvo jelo.

Postoji nekoliko recepata za pripremu zelenila sušenjem. Najpopularniji od njih:

  1. Okačene hrpe mirisnih začina objesite na konop nekoliko dana. Začin bi trebao biti zaštićen od izravnih ultraljubičastih zraka, vjetra, kao i od štetočina. Još samo nekoliko dana, a kopar će biti spreman za razdoblje hladnog vremena.
  2. Samljeti odabranu količinu biljke i raširiti je u tankom sloju na razmaku ili papiru. Povremeno promiješajte kopar za ravnomjerno sušenje, a za zimu će biti spreman za 3-4 dana. Ne zaboravite na nedostatak sunca, vjetra i insekata na mjestu pripreme zelenila.
  3. Ponekad, kako bi ubrzale proces branja začina za zimu, domaćice su začin podvrgle toplinskoj obradi peći. S obzirom na uvjete visoke temperature, kada se kopar osuši na ovaj način, njegovi listovi počinju se zamotavati i postaju žućkasti. Kao rezultat toga, sušeno bilje ne izgleda vrlo lijepo. Ovo je jedini minus ovog recepta za pripremu biljke za zimu.

zamrznuti

Ovo je jedan od najpopularnijih načina spremanja začina zimi među domaćicama. Zeleno možete zamrznuti sitno sjeckanim, u grozdovima ili u kockicama leda:

  1. Oprani i osušeni svježi kopar se usitni i ravnomjerno položi na razmak. Preporučuje se miješati mirisnu travu s vremena na vrijeme kako se lišće ne lijepi. Nakon 24 sata, isporuka se izvadi iz hladnjaka, smrznuto zelje izlije se u vreće ili plastične kante.
  2. Oni koji ne žele sjeckati biljku, samo sakupljaju grozdove trave i stave ih u plastičnu vrećicu ili foliju, pa pošalju u zamrzivač.
  3. Zamrzavanje kopra s kockicama leda nije uobičajena tehnika, ali u posljednje vrijeme sve više dobiva na popularnosti. Da biste to učinili, dodajte sitno sjeckani začin u oblik kockice, dodajte vodu ili maslac.

Upozorenje! Smrznuta začin može se čuvati u hladnjaku šest mjeseci, a da pritom ne izgubi svoja korisna svojstva i ugodnu aromu.

konzervacija

Konzerviranje mirisnih začina tijekom hladnih zimskih mjeseci moguće je uz pomoć konzerviranja. Kao što znate, proces konzerviranja ne može se odvijati bez sterilizacije. Pripremljene staklenke moraju se sterilizirati i temeljito osušiti, nakon čega se oprano zelje stavi u staklenke i hermetički zatvori poklopcem. Takve staklenke s koparima preporuča se čuvati na hladnom. Svježe stabljike i lišće zadržavat će sve svoje vitamine i aromu od 1 do 2 mjeseca.

Kiseli kopar u staklenkama za zimu

Postoje mnoge sorte marinade za zelje - ovo je još jedan način spravljanja mirisne trave za buduću upotrebu. Evo jednog od najukusnijih i najpopularnijih recepata.

sastojci:

  1. Kopar - 350-500 grama.
  2. Limunska kiselina - 25 grama.
  3. Češnjak 3-4 zoo.
  4. Lovorov list - 3 lista.
  5. Šećer je prstohvat.
  6. Sol - jedna žličica.
  7. Suncokretovo ulje - čaša.

Kako začiniti začin:

  1. Isperite i osušite zelje.
  2. Ogulite češnjak, a svaku krišku izrežite na 4 dijela.
  3. Pripremite duboku tavu i u nju umiješajte limunsku kiselinu, češnjak, maslac, sol, šećer i lovorov list. Zatim smjesu kuhajte oko 10 minuta.
  4. Nakon što prođe određeno vrijeme, marinadu treba malo ohladiti.
  5. Začinjeno bilje rasporedite po steriliziranim staklenkama i prelijte preko ohlađene marinade.
  6. Zatim se staklenke zajedno sa sadržajem stave u duboku posudu i kuhaju oko 5-8 minuta. Zatim se spremnik izvadi i valjaju praznine.

Skladištenje ulja

Za one koji se vole počastiti svježom salatom zimi, postoji recept za ulje od kopra. Koristi se i za prženje tijekom pripreme prvih jela. Ponekad - kao jedna od komponenti za umak. Recept je vrlo jednostavan.

Trebat će vam:

  1. Mala staklenka, po mogućnosti čaša.
  2. Potrebna količina mirisnih začina.
  3. Ulje (može se koristiti i suncokretovo i maslinovo).

Sjeckani svježi kopar se položi u banke, a ulje se sipa, bez upotrebe soli. Radni komad se stavlja u hladnjak i nakon 1, 5-2 tjedna proizvod je spreman za upotrebu.

Kopar sa solju za zimu

Najkorisnija od predloženih opcija za branje mirisne biljke je kada se trava jednostavno pomiješa sa solju. Posebno važna točka ovog recepta je da ne zabunimo s omjerima soli u odnosu na zelje.

Bit će potrebno pripremiti:

  1. Kopar - od 1 do 2 kilograma.
  2. Soli - 350-600 grama.

Postupak kuhanja:

  1. Prvo morate riješiti stabljike biljke. Previše debele grane kvare okus začina, pa ih je preporučljivo ukloniti. Pripremljeno lišće i stabljike nekoliko puta se dobro isperu u vodi kako bi se uklonile sve vrste nečistoća.
  2. Potom se zelena nasjecka nožem. To se vrši u bilo kojem obliku, kome je to prikladno.
  3. Što se tiče potrebnih spremnika za pripremu, ovdje je najbolje pripremiti staklene staklenke s poklopcima koji se mogu dobro zaviti.
  4. Prvi sloj u pripremljenoj posudi preporuča se sipati sol. Da ne biste pretjerali, sol se izlije u limenke debljine oko pola centimetra.
  5. Sljedeći sloj je kopar, debljina također ne prelazi 1 centimetar. Zatim opet sloj soli i tako dalje - dok se staklenka potpuno ne napuni. Ali posljednji sloj mora biti nužno sol.
  6. Kad se sastojci napune i posuda se napuni, staklenka se pokrije poklopcem. Posudu je potrebno dobro protresti da se kristali soli miješaju sa slojevima zelenila.
  7. Nakon što je banka čvrsto uvijena i poslana na hladno mjesto. Da biste to učinili, možete koristiti ili hladnjak ili podrum.

Kako odabrati najbolji način pohrane svih vitamina u zelje

Svaka žena prije berbe zelenila za razdoblje zimske hladnoće, prije svega, vodi računa o očuvanju korisnih svojstava i komponenti biljke. Koju je od sljedećih metoda bolje odabrati? Dakle:

  1. Kada se zamrzne, sačuva se gotovo 90% svih hranjivih sastojaka i vitamina. Uz to, ovo je i jedan od najjednostavnijih recepata za pripremu okusa.
  2. Kad se zelje pohranjuje u staklenku soli, otprilike 70% vitamina ostaje u njemu.
  3. Oni koji odaberu metodu sušenja zimi, kada koriste začin, dobit će samo 50% korisnih sastojaka.
  4. Recepti koji koriste marinadu ubijaju gotovo sve hranjive sastojke biljke i smatraju se nepraktičnim. Međutim, kiselo zelje vrlo je ukusno, često se koristi kao dodatak glavnim jelima ili zalogajima.

Nije važno kako se čuva ova korisna biljka, glavna stvar je imati vremena za pripremu začina na vrijeme. Doista, u gotovo svakoj se obitelji aktivno koristi u izborniku kuće. Korištenjem gornjih recepata, svaka domaćica će hladne večeri oduševiti sebe i svoje rođake aromatičnim jelima.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Začini