Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Brusnice - jedna od najkorisnijih bobica, koja sadrži rekordnu količinu askorbinske kiseline. Sadrži i vitamine skupine B. Ova bobica blagotvorno utječe na zdravlje - jača imunološki sustav, usporava starenje i čisti tijelo od toksina i toksina. Svježe brusnice nisu uvijek dostupne, a osim toga zbog urođenog kiselog ukusa ne možete jesti puno bobica. Najbolje rješenje je napraviti džem od brusnica, koji se može čuvati za zimu.
Značajke izrade džema od brusnica za zimu
Džem od brusnica, pripremljen prema svim pravilima, sadrži sve vrijedne tvari karakteristične za svježe bobice.
Ova ljekovita poslastica je sposobna:
- štiti stanice tijela od štetnog djelovanja slobodnih radikala zbog visokog sadržaja prirodnih antioksidanata;
- poboljšati stanje krvnih žila;
- oduprijeti se virusima;
- regulirati koagulaciju krvi;
- očistiti tijelo toksičnih tvari;
- poboljšati stanje noktiju, kože i kose;
- smanjiti loš kolesterol;
- normalizirati krvni tlak.
Sva ova svojstva bobica izvrsna su prilika da se od nje napravi džem, koji možete uživati u bilo koje doba godine. Da biste to učinili, morate pažljivo odabrati plodove i pravilno pripremiti spremnik za spin.
Odabir i priprema bobica za berbu
Da biste pripremili kvalitetan i ukusan džem, trebate odabrati najljepše i potpuno zrele, ne oštećene bobice koje se uzgajaju u ekološki sigurnom području. Trebale bi imati bogatu ljubičastu ili svijetlo crvenu boju.
Ne može se koristiti za pekmez:
- zelene bobice, jer nisu stekle dovoljno korisna svojstva i nemaju karakterističan izražajan okus;
- bobice sa žutim nijansom - to ukazuje na početak procesa fermentacije i, posljedično, gubitak svih hranjivih sastojaka.
Brusnice ne zahtijevaju posebnu pripremu. Dovoljno je isprati bobice i osušiti ih na ručniku ili mekom papirnom ručniku.
Alternativno, možete kuhati smrznuti džem od brusnica. Mora biti krhka.
Ako se bobice brusnice zaglave - to znači da su prekršena pravila skladištenja, a sirovine su podvrgnute opetovanom zamrzavanju i otapanju.
Kako pripremiti spremnike za početak postupka
Staklene staklenke koriste se za pravljenje džema od brusnica za zimu. Prvo ih se mora isprati toplom vodenom otopinom sode, a zatim sterilizirati u volumetrijskom loncu s kipućom vodom ili u peći pomoću suhe pare.
Omotače za zavrtanje također je potrebno sterilizirati.
Kako napraviti džem od brusnica
Postoji mnogo opcija za pravljenje džema od brusnica. Predlažu i neovisnu upotrebu ove bobice, te dodavanje drugih sastojaka - na primjer, jabuka i soka citrusa - povećavaju korisna i ukusna svojstva proizvoda.
Jednostavan recept
Svaka domaćica lako se može nositi s prvim receptom, trošeći minimalno vremena. Za to su potrebna samo dva sastojka:
- 1 kg brusnica;
- 1 kg šećera ili šećera u prahu.
Postupak kuhanja: korak po korak:
- Stavite oprane i osušene bobice u posudu za kuhanje. Možete upotrijebiti veliku posudu s debelim zidovima i debelim dnom ili kotlić.
- Izlijte svu pripremljenu količinu granuliranog šećera ili praha (po vlastitom nahođenju).
- Pomoću miksera ili ručnog miksera mljevajte bobice sa šećerom do glatka.
- Postavite prosječnu razinu gorionika i kuhajte bobičastu masu dok ne proključa - oko 10 minuta. Za to vrijeme trebate povremeno miješati masu da se šećer potpuno otopi.
- Uklonite tavu s vatre, masu brusnica prebacite na sito i mljejte kako biste se riješili sitnih kostiju i oguljenja.
- Vratite prerađenu masu u tavu, dovedite do vrenja i nastavite kuhati 10 minuta.
- U vrelom stanju, sipajte pekmez na sterilizirane staklene posude i zatvorite zatvorenim poklopcima.
S jabukama
U kombinaciji s sočnim jabukama, ispasti će se džem od brusnica nježniji i podsjeća na žele.
Za ovaj recept trebate:
- 1 kg brusnica;
- 2 kg zrele sočne jabuke;
- 2 kg granuliranog šećera;
- 2 g mljevenog cimeta;
- 250 ml prokuhane vode.
Trebate kuhati poslasticu na sljedeći način:
- Jabuke operite, ogulite od sjemenki i jezgre, a zatim ih po želji narežite na male kriške ili naribajte.
- Ulijte vodu u tavu i stavite jabuke. Dovedite do vrenja pa kuhajte oko 15 minuta da voće postane mekše.
- U masu od jabuka dodajte pripremljene brusnice, dodajte šećer i mljeveno uljnim mikserom.
- Stavite tavu sa smjesom jabuka-brusnica na minimalnu vatru i pričekajte da prokuha.
- Postavite prosječnu razinu plamena i kuhajte pola sata, povremeno miješajući.
- Bliže kraju procesa kuhanja dodajte cimet i dobro promiješajte.
- U vrućem obliku ulijte pekmez u staklenke i čvrsto zatvorite kapke.
Nema kuhanja
Sljedeći recept uštedjet će vrijeme. Jam bez toplinske obrade čuva maksimalne hranjive tvari. Zahtijevaće:
- 300 g brusnica i šećera;
- 1 srednje narančasta.
Postupak kuhanja:
- Naranču oljuštite kipućom vodom i nježno uklonite mirisnu koru rernom - to se mora izdvojiti odvojeno.
- Ogulite i plod podijelite na segmente.
- Iscijedite sok od kriške naranče s mlinom za meso ili mikserom.
- U masu agruma dodajte oprane brusnice i premažite šećerom. Pošaljite tamo. Sve dobro promiješajte.
- Nekoliko sati izdržajte vitaminsku masu na sobnoj temperaturi. Tijekom tog vremena, komponente će obilno osloboditi sok i ravnomjerno se natopiti.
- Gotov desert stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite tijesnim poklopcima i stavite u hladnjak za čuvanje.
Sa sokom od citrusa
Još jedan recept zasnovan na kombinaciji citrusa i brusnica. Takav zavoj mora biti pripremljen za zimu.
Da biste se pripremili, trebat će vam:
- 2 kg brusnica;
- 500 g slatke naranče;
- 2 limuna i limeta;
- 2 kg cvjetnog meda (umjesto šećera).
Korak po korak postupak je jednostavan:
- Isperite, a potom citrusno voće operite kipućom vodom, naribajte koru, ogulite i iscijedite sok.
- Luk i limun narežite na pola, a zatim narežite na najsitnije kriške.
- Izvadite sjeme iz agruma tako da ima neugodan učinak gorčine.
- Brusnice, oprane i osušene, pomiješajte mikserom zajedno s limunovim sokom i korom.
- Ako je med gust, malo ga otopite u vodenoj kupelji. Koristite tekući med kao i obično. Izlijte kriške limuna i limete s medom, potopite trideset minuta za potpunu impregnaciju.
- Dodajte kašu brusnice i naranče. Sve zajedno stoji još sat vremena.
- Mirisnu vitaminsku masu stavite u sterilne staklene posude i zatvorite tijesnim plastičnim poklopcima.
Uvjeti skladištenja
Toplinski obrađen i steriliziran džem može se čuvati 24 mjeseca na suhom i hladnom mjestu .
Priprema pripremljena bez kuhanja čuva se isključivo u hladnjaku duže od 12 mjeseci.