- Opća načela za pripremu i skladištenje bobica za zimu
- Skupljanje i priprema bobica za zamrzavanje
- Načini zamrzavanja jagoda kod kuće
- Pravila odmrzavanja
- Rok trajanja smrznutih jagoda
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Vrtna jagoda, ili jagoda, je mirisna bobica, koju vole i odrasli i djeca. Ovo je voće ugodnog ukusa i sadrži puno vitamina, organskih kiselina i minerala. Jedan od načina da ih ne izgubite je smrzavanjem. Postoji nekoliko načina na koje možete zamrznuti jagode za zimu. Sigurni smo da niste čuli ni za neke od njih.
Opća načela za pripremu i skladištenje bobica za zimu
Bobica dobro podnosi niske temperature i ne gubi korisne kvalitete nakon zamrzavanja. Odmrznuto voće može se konzumirati u svom čistom obliku ili se koristiti kao sastojak za pripremu pića, deserta i preliva za pečenje.
Vrtne jagode zadržaće svoje kvalitete i izgled ako se pravilno beru.
Savjet:
- Koristite svježe, svježe ubrano voće, bez znakova truljenja i pregrijavanja.
- Berite bobice za zamrzavanje u rano jutro, prije rose.
- Očistite što je moguće suđe bez ispiranja vodom.
- Dobro je osušiti vlažne jagode prije zamrzavanja.
- Stavite bobice u spremnik tako da postoji jaz između njih.
- Izbjegavajte temperaturne razlike tijekom skladištenja u zamrzavanju.
- Ne zamrzavajte voće ponovo.
Čuvanje jagoda u vodi duže vrijeme se ne preporučuje - voće brzo apsorbira vlagu, što je prilično teško ukloniti. Obično rezultat namakanja vrtnih jagoda postaje ljepljenje, glacijacija obratka.
Skupljanje i priprema bobica za zamrzavanje
Vrijeme branja jagoda ovisi o sorti bobica. Najčešće je to početak lipnja. Zrelost je lako odrediti. Plod treba biti potpuno crven, bez zelenih praznina, tijesan na dodir.
Trebate berati bobice dnevno.
Da biste produžili rok trajanja svježih jagoda, morate je ukloniti stabljikom, tako da plod dulje ostaje suh i ne raste plijesni.
Sklapanje vrtnih jagoda bolje je u kartonskim ili drvenim kutijama - one omogućuju prolaz zraka.
Priprema bobica za zamrzavanje:
- Berba sortirajte, uklonite stabljike i školjke.
- Uklonite pijesak i prljavštinu širokom mekom četkom kako ne biste oštetili plod.
- Ako je potrebno, isperite pod mlazom hladne vode.
- Osušite na papirnatom ručniku.
Načini zamrzavanja jagoda kod kuće
Voće možete zamrznuti na bilo koji prikladan način. Obično, tehnika pripreme ovisi o daljnjoj uporabi.
potpuno
Najčešće se vrtne jagode potpuno smrzavaju. Ispravno to napravite suhom smrzavanjem:
- Zreli plodovi očišćeni su od lišća, stabljika i pijeska.
- Po potrebi se opere i osuši.
- Jagode su izložene na pladanj ili veliko tanjur, prekrivene plastičnom vrećicom ili filmom.
- Zamrznite u zamrzivaču na otvorenom.
Nakon potpunog zamrzavanja vrtne jagode stavljaju se u vrećicu ili plastičnu posudu.
polovice
Jagode možete zamrznuti, prerezati na pola. Načelo prerade, kao i kod cijele berbe bobica. Polovice su položene s odrezanom stranom i zamrznute 2-3 sata. Kaljeno voće pakira se u vrećice ili posude.
Smoothie od jagode
Za spravljanje jagoda, pire, prezrelih ili krupnih bobica koristi se:
- Plodovi se operu, očiste od krhotina.
- Samljeti u blenderu.
- Dodaje se šećer - 100-200 g po kilogramu bobica.
- Dobivena masa se distribuira u šalice za jednokratnu upotrebu, smrznute.
Takva se bobica može koristiti kao neovisni desert. Da biste promijenili okus, možete dodati med, cimet ili drugo voće. Prije upotrebe, kaše se malo odmrzavaju.
Sa šećerom
Moguće je brati bobice sa šećerom bez drobljenja do stanja mekane mase. Jagode iste veličine stavljaju se u posude i posipaju slojem šećera. Izmjenjujte slojeve dok se posude u potpunosti ne napune. Protresite i lagano zamrznite.
Sa sirupom
Ukusan desert bit će bobice smrznute u slatkom sirupu:
- Oguljenu bobicu stavite u posudu u nekoliko slojeva.
- Pripremite šećerni sirup 4: 1.
- Ohladite tekućinu i ulijte bobice, ostavite da kuha 20-30 minuta, zamrznite.
Rok trajanja takvih praznina je nešto manji i iznosi 6 mjeseci.
U ledu
Jagode smrznute u ledu koriste se za ukrašavanje i istovremeno hlađenje pića ili slastica. U kozmetologiji je takve bobice dobro koristiti umjesto tonika za lice.
Za kuhanje jagode se drobe i stavljaju u kalupe za led. Ulijte hladnu kuhanu vodu, poslali u zamrzivač.
Cijele jagode u Smoothie od jagoda
Cijelog bobica se može dodati i u pire od jagoda. Prije zamrzavanja plodovi vrtnih jagoda umočite u slatku voćnu masu i lagano promiješajte.
Proizvod možete zamrznuti ne samo u šalicama, već iu bilo kojim prikladnim limenkama ili malim staklenkama.
Pravila odmrzavanja
Odmrzavanje jagoda trebalo bi biti sporo, postupno povećavajući temperaturu. U početku se spremnik s radnim dijelom stavlja u hladnjak na 30-40 minuta. Tada se bobice mogu izvaditi i nastaviti otapati na sobnoj temperaturi.
Obično postupak traje 1-2 sata.
Ubrzavanje postupka upotrebom mikrovalne pećnice ili tople vode nije preporučljivo, takva bobica brzo će izgubiti oblik i masu hranjivih sastojaka. Jagode se ne mogu odmrzavati ako njihov izgled nije važan za kuhanje.
Rok trajanja smrznutih jagoda
Rok trajanja radnog komada u smrznutom obliku je 6-9 mjeseci pri temperaturi u komori od -18 do -25 stupnjeva. Vlažnost u rashladnoj jedinici je 90-95%.
Na višim temperaturama smrznute jagode treba konzumirati u roku od 1-2 tjedna.
Tijekom skladištenja važno je izbjegavati odmrzavanje, jer u protivnom jagode stvaraju sok, koji, kada se ponovno smrzne, pretvori radni komad u gnoj.