- Značajke pripreme jantarnog džema od kriški jabuka
- Esencijalni sastojci
- Priprema proizvoda
- Kako pripremiti spremnik?
- Zimski recept po korak
- Kako čuvati praznine?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Nije ni čudo što se jabuke smatraju najboljim sezonskim voćem koje je svima dostupno. Izvanredni su po tome što se konzumiraju i sirova i nakon termičke obrade. Džem, kuvan kod kuće od jabuka u kriške, desert je boje meda koji će voljeti cijela obitelj. Voće se dobro slaže s drugim voćem: šljive, naranče, marelice, trešnje. To omogućuje domaćici da improvizira s ukusima domaćih zalogaja.
Značajke pripreme jantarnog džema od kriški jabuka
Da biste pravilno pripremili poslasticu s jabukama, važno je zapamtiti znakove spremnosti:
- kap sirupa na tanjuru ne širi se kad se ohladi zadržavajući oblik;
- voće narezano na kriške ravnomjerno je raspoređeno po tekućini i ne lebdi na površini;
- džem proziran, jednolike konzistencije.
Da biste malo promijenili okus gotovog proizvoda, u recept se dodaje sok od naranče, naranče ili limuna, vanilije, kardamom ili cimet.
Esencijalni sastojci
Za pripremu slastica od jabuka bolje je odabrati sljedeće sorte: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Šafran, Pepin i slično. Da biste dobili neobičan okus džema, koriste se različite sorte jabuka.
Prije kupnje voća za berbu trebate provjeriti je li jabuka zrela, s tvrdom sočnom pulpom slatkog okusa. Prezrela hrana i crvotočine neće raditi.
Ljubitelji delicija s kiselom notom odgovarat će zelenim plodovima.
Priprema proizvoda
Nakon što su jabuke kupljene i spremne za daljnju obradu, one se vrlo dobro isperu mekom četkom ili krpom, polože na ručnik i obrišu papirnatim ručnikom.
Oprano i sušeno voće treba pravilno narezati. Da biste to učinili, plod je izrezan na 4 kriške, a kutija za sjeme se uklanja. Zatim se svaki komad podijeli u 3-4 dijela. Ne smijete rezati previše tanke kriške, jer se tijekom toplinske obrade takve jabuke mogu kuhati i stvrdnuti. S tim u vezi, radni komad je izrezan na srednju debljinu.
Tako da kriške ne potamne, blanširaju se u kipućoj vodi oko tri minute ili se približno sat vremena čuvaju u slanoj vodi (10-20 grama soli na 1 litru vode).
Kako pripremiti spremnik?
Da biste napravili džem prema pravilima, važno je ne propustiti niti jedan detalj. Tehnologija sugerira da čak i kuhinjski pribor može utjecati na konačni rezultat, a ako ne slijedite preporuke, poslastica neće dugo stajati i eksplodirati, ostavljajući obitelj bez slatkih zaliha u hladnoj sezoni. To je zbog činjenice da se voće kuha u pogrešnoj posudi, a tekućina reagira s metalom i oksidira.
Spremnik za pripremu desertnog jabuka trebao bi biti isključivo od nehrđajućeg čelika ili emajliran, bez čipsa. Bolje je koristiti zdjelu velikog promjera, tako da džem ravnomjerno prolazi kroz toplinsku obradu i ne izgara.
Kako bi se povećao rok trajanja radnog predmeta, uzimaju se staklene staklenke od 750 grama, isperu otopinom sode, prelije se sa 100 miligrama vode, stavi u mikrovalnu i tri minute se sterilizira maksimalnom snagom.
Zimski recept po korak
Jam se može brzo kuhati, ali poželjnija je opetovana priprema takve hrane jer vam omogućuje bolje održavanje oblika kriški i dobivanje bistrog sirupa. Brzi način uključuje kuhanje pet minuta - ovo je uobičajen i ujednačen recept za toplinsku obradu voća i bobica, koje ne treba kuhati predugo.
Brza metoda pripreme pekmeza od jabuka:
- Korak 1. Da pripremljene kriške ne potamne, stavljaju se u posudu s zakiseljenom hladnom vodom (1 žličica limunovog soka na 2 litre tekućine).
- Korak 2. Šećer (u istoj količini kao i voće prije rezanja) sipa se u posudu, napunjena vodom brzinom 1 puna čaša na 1 kilogram labave komponente. Sirup se dovodi do vrenja i kuha se 1-2 minute da se čestice otope. Spremna tekućina uklanja se s vatre.
- Korak 3. Jabuke se sipaju u fil za kuhanje nekoliko minuta u staklenu vodu i stavljaju u vrući sirup.
- Korak 4. Obradak se stavlja na štednjak, dovodi do vrenja, uz stalno miješanje, pirjajte 5 do 7 minuta. Odmah se izlije u vruće konzerve, valja, prevrne i zamota 20 sati.
Način pripreme džema s kriškama jabuke u nekoliko faza:
- Korak 1. kriške se stavljaju u zdjelu za kuhanje i pune se finim šećerom brzinom 750-800 grama (ovisno o ukusnim karakteristikama voća) na kilogram jabuke.
- Korak 2. Smjesa se pokrije i ostavi 10-12 sati. Nakon što se odloženo vrijeme stavi na vatru, dovede do vrenja i kuha oko 10 minuta. Nakon čega se posuđe uklanja iz peći. Kuhanje se ponavlja još 2-3 puta, s vremenskim intervalima od 10-12 sati. U posljednjoj fazi, smjesa se pusti da kuha dok boja ne postane svijetlo smeđa-jantarna. Desert pripremljen na ovaj način postaje malo gušći nego u prethodnom receptu, a pouzdanost skladištenja je veća.
- Korak 3. Vruća masa se stavi u staklene posude, razvalja, okrene naopako i smjesti ispod pokrova dok se ne ohladi.
Kako čuvati praznine?
Džem možete spremiti do sljedeće sezone tako što napunite staklenke stavite u podrum, hladnjak ili bilo koju drugu hladnu prostoriju.
Veliki vremenski interval ne pokvari zavoj, a istovremeno održava korisna svojstva, okus i miris jabuke. Ali ako to nije moguće, tada se limenke stavljaju u tamni ormar, a rok trajanja smanjit će se na šest mjeseci .