- Značajke kuhanja kompota "Multifruit" za zimu
- Kako napraviti kompot od više voća kod kuće
- Recepti za pripremu kompota s više voća za zimu
- Kako i koliko se može pohraniti
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Postoji ogroman broj načina kako kuhati kompote s više voća za žetvu za zimu. Svi oni imaju jedan i isti krajnji cilj - sterilizacija voća i sirupa u kojem se čuvaju, zaštita od prodora raznih štetnih mikroorganizama, suzbijanje fermentacije i razvoj plijesni u gotovom proizvodu.
Značajke kuhanja kompota "Multifruit" za zimu
Kompot od više voća priprema se od mješavine 2-4 vrste voća i bobica.
Prilikom odabira sastojaka za kompote s više voća, prednost treba dati voću i bobicama različitih boja i kiselosti. To pomaže stvoriti zanimljiv sastav ukusa, poboljšati izgled i ukus gotovog proizvoda.
Neki plodovi imaju nisku kiselost, tako da za poboljšanje okusa i inhibiranje razvoja mikroorganizama mora se dodati limunska kiselina. Za različite vrste kompota koncentracija šećernog sirupa nije ista. Sadržaj šećera i kiselina u voću i bobicama, čak i unutar iste sorte, može uvelike varirati ovisno o različitim pokazateljima - zoni uzgoja, stupnju zrelosti voća. Kompot od dva različita sastava s istim sadržajem šećera može biti kisela, a može biti i slatko-slatka.
Za pravljenje kompota trebat će vam:
- Svježe sezonsko voće, bobice.
- Voda, po mogućnosti pročišćena.
- Pomoćni sastojci - šećer, vanilin.
- Klasične aluminijske kapice za očuvanje, nove vrste vijčanih kapica.
- Očišćene staklene staklenke za suho čišćenje.
- Veliki metalni spremnik za pasterizaciju.
Osnovni zahtjevi za sastojkom
Za kompote su najprikladnije sorte slatkog voća i bobičastog voća s aromatičnim i lijepim plodom. Preporučljivo je odabrati voće koje ne zagrijava i ne mijenja boju tijekom toplinske obrade.
Voće i bobice za pripremu kompota trebaju biti netaknuti, bez truljenja i mrlja, oštećenja i drugih nedostataka. Treba odabrati plodove srednjeg sazrijevanja, jer nezreli često imaju kiseli okus i slabu boju, a prezreli se lako probavljaju.
Sastojci se trebaju oprati, očistiti od školjki i stabljika i, ako je moguće, od sjemenki.
Krupni plodovi izrezani su na identične male kriške. Da bi sačuvali cijelo voće, njihov promjer ne smije prelaziti 3, 5-4 cm.
Može priprema
Posebnu pozornost treba posvetiti odabiru spremnika i kapa za sterilizaciju. Čipovi i pukotine na zidovima i vratima staklenih staklenki nisu dopušteni. Pokrivači trebaju biti netaknuti, ujednačeni, bez hrđe. Emajl modernog vijčanog poklopca ne bi trebao imati čipove koji bi spriječili koroziju metala i oštećivanje predmeta.
Za pasterizaciju kompota potrebno je koristiti temeljito opranu i osušenu posuđe. Staklenke treba temeljito očistiti otopinom sode bikarbone i osušiti. Vlasnici perilice mogu pripremiti posude izvodeći način pranja s najvišom dostupnom temperaturom i trajanjem.
Kako napraviti kompot od više voća kod kuće
Pripremljeno voće i bobice pakiraju se u unaprijed pripremljene posude. Voće pažljivo presavijte kako ih ne biste oštetili.
Potrebno je unaprijed pripremiti sirup - voda dovede do vrenja, nakon čega se u njemu otopi potrebna količina granuliranog šećera, miješajući.
Komponente smještene u staklenke moraju se odmah napuniti vrućim sirupom. Sitni plodovi, kako ne bi došlo do pucanja, prelijevaju se otopinom na temperaturi do 65 ° C, krupno voće i bobice na temperaturi od 95 ° C. Nakon ulijevanja sirupa, limenke se šalju na sterilizaciju.
Staklenke koje nisu pravilno prekrivene prethodno steriliziranim poklopcima postavljaju se na dno velike posude i napune hladnom vodom tako da 1, 5-2 cm ostane do vrha vrata limenke. Da bi se spriječilo pucanje spremnika, na dno posude treba staviti posebnu rešetku ili krpu.
Voda u koju je uronjena konzervirana hrana mora se zagrijati do vrenja. Vrijeme sterilizacije ovisi o sastavu kompota, u prosjeku 18-20 minuta za litre limenke, 25-35 minuta za tri litre.
Nakon isteka vremena sterilizacije, limenke se zatvaraju ključem za šavove i preokreću. Spremna konzerva treba biti omotana krpom dok se potpuno ne ohladi.
Recepti za pripremu kompota s više voća za zimu
Nekoliko svijetlih kombinacija voća za multivitaminske kompote za zimu.
Proporcije su date za volumen vode od 3 litre. Masa proizvoda je navedena u gramima .
Od tikvica i višnje
Neobična kombinacija neutralne tikvice i mirisne višnje omogućuje vam da dobijete multi-kompot koji ima okus poput ananasovog sirupa.
Tikvice moraju biti oguljene i izrezane na velike kocke ili kriške, prethodno očišćene od sjemenki.
sastojci:
- tikvice - 600;
- trešnja šljiva - 400;
- šećer - 300;
- limunska kiselina - 5.
Od naranče i koprive
Kompot od naranče i koprive ima pomalo trnovit egzotičan okus, podsjeća na kuhano vino. U procesu pripreme naranče treba izrezati na krugove iste debljine.
komponente:
- kopriva - 400;
- narančasta - 1 p .;
- šećer - 300;
- svježa metvica - 10.
Od chokeberry i jabuka
Kompot od mrvice od chokeberry roganine u prekrasnoj rubin boji, jabuke dodaju kiselost:
- chokeberry - 300;
- jabuke - 200;
- šećer - 250.
Od šipara i oraha
Svjež, malo kiseli napitak, bogat vitaminom C, potreban u hladnoj sezoni. Morska heljda daje piću svijetle sunčane boje, podsjeća na ljeto.
sastojci:
- širokina - 200;
- morska heljda - 300;
- šećer - 350.
Kopriva i malina
Svijetlo i aromatično piće svidjet će se ljubiteljima slatko-kiselih kompota:
- kopriva - 250;
- maline - 350;
- šećer - 350.
Crni ribiz i trešnja
Koncentrirano, svijetlo obojeno piće, razrijeđeno prije pijenja gazirane mineralne vode, vrlo je popularno kod djece.
komponente:
- crna ribizla - 250 grama;
- trešnja - 250 grama;
- šećer - 350 grama.
Od vrtnih jagoda s limunom
Jedna od najsvjetlijih i mirisnijih voćnih kombinacija. Limun daje sastavu svježi egzotični okus:
- jagode - 350;
- limun - 1 komad;
- šećer - 350.
Od grožđa i jabuka
Za pripremu napitka trebali biste odabrati grožđe slatkih, tamnih sorti. Lagano grožđe neće dati piću potreban intenzitet boje:
- grožđe - 450;
- jabuke - 250;
- šećer - 300.
Kopriva i marelica
Da biste piću dali intenzivnu hladovinu, u sastav možete dodati malu količinu bobica tamne boje:
- kopriva - 250;
- marelice - 250;
- tamne bobice (trešnja, crna ribizla, murva) - 100;
- šećer - 350.
Od heljde i jabuka
Još jedna kombinacija komponenti za ljubitelje pića od heljde:
- morska heljda - 250;
- jabuke - 250;
- šećer - 350.
Kako i koliko se može pohraniti
Pirjano voće najbolje je čuvati u dobro prozračenim i suhim prostorijama na temperaturi od 0-20 ° C. Viša temperatura dovodi do omekšavanja ploda, uništavanja vitamina i pigmenata, prijevremenog kvarenja proizvoda.
Rok trajanja, tijekom kojeg kompoti u potpunosti čuvaju kvalitetu, za pića koja sadrže tamne bobice, voće sa sjemenkama i dinje - ne više od jedne godine, a preostalo voće - ne više od 2 godine.