- Specifičnosti kuhanja
- Značajke izbora sastojaka
- Kako napraviti sirup od ribizle za zimu
- Daljnje spremanje dobrota
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Crna ribizla bogata je ne samo vitaminima, nego sadrži i esencijalna ulja, organske kiseline, pektine, srebro. Kada se konzumiraju bobice, jača se imunitet, poboljšava se vid i vraća se zdravlje. Džem se kuha od ribizle, prave se kompoti. Čak i nakon toplinske obrade, bobice ne gube ljekovita svojstva. Unatoč odabranom receptu za zimu, sirup od crnog ribiza uvijek se pretvori u mirisno i lijepo. Piću bogate boje dodaje se sladoled i deserti.
Specifičnosti kuhanja
Sirup bi trebao biti izrađen ručno duže vrijeme, mnoge žene najprije stave bobice u kuhalo za sokove, gdje se pretvaraju u gustu tekućinu i u kolač, iz kojeg se dobiva ukusan džem. Piće aromatizirano s crnom ribizlom priprema se na 2 načina, s jednom bobicom, sve ljekovite komponente su u potpunosti sačuvane, ali sirup se brzo suši. Tijekom procesa kuhanja gube se neki vitamini, ali piće se dugo ne raspada, čak ni u zatvorenom prostoru.
Značajke izbora sastojaka
Za izradu sirupa koriste se svježe bobice. Ako sok ne prokuha, dodajte 2 kilograma šećera na 1 kg tekućine, koja djeluje kao konzervans.
Prilikom pripreme napitka na vrući način mijenja se omjer sastojaka, dodaje se voda, smanjuje se količina šećera.
Kako pripremiti spremnik?
Prikladno je pohraniti sirup u staklene staklenke s volumenom od 1 litre ili više. Svaki se spremnik pažljivo pregledava, ne upotrebljavajte posuđe na kojem će se naći čips. Odabrane posude moraju se oprati vodom i sodom ili senfom u prahu. Da se piće ne pokvari, ne postane plijesni, limenke se dezinficiraju od gljivica i bakterija sterilizacijom:
- u tavi s kipućom vodom;
- u dvostrukom kotlu;
- u mikrovalnoj;
- u pećnici;
- u električnom roštilju.
Vrijeme dezinfekcije ovisi o volumenu spremnika. Litre posude steriliziraju se četvrt sata, limenke od 3 litre - 30 minuta. Kada se zagrijava u pećnici, posuđe se stavlja na hladnu rešetku, a zatim se temperatura podiže na 180-200 ° C.
Kako napraviti sirup od ribizle za zimu
Piće od bobica poboljšava apetit, potiče rad crijeva i želuca. Za dugotrajno skladištenje, sirup se mora prokuhati prije valjanja.
Vrući način
Ribizla se odvaja od grančica, očisti se od lišća i smeća, opere se, presavije se u drugar. Kad voda proključa, bobice se prebace u zdjelu, malo stisnute da omekšaju:
- Masa se kombinira s vodom i stavi u tavu na veliku vatru, koja se smanjuje pri ključanju.
- Ribizla se kuha najmanje pola sata, neprestano miješajući drvenom žlicom kako se bobičasta masa ne izgori.
- Da biste uklonili sjeme, odvojili kolač od soka, filtrirajte kroz sito u duboku tavu, koja je prekrivena ručnikom.
Proces traje 3-4 sata. Za to vrijeme, ispran, steriliziran i osušen, pretvarajući naopako, spremnik za sirup. Sok odvojen od bobica stavite na štednjak, nakon vrenja ulijte šećer i kuhajte 15-20 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
Vruće piće izlije se u dezinficirane limenke, hermetički zatvorene i izolirane debelom krpom.
Da biste pripremili sirup od 2 kg bobica, koristite 2, 5 šalice šećera i 300 ml čiste vode.
Hladan način
Svježu ribizlu treba izdvojiti, trulo voće ukloniti, a ostatak dobro oprati i iscijediti sokom. Da biste to učinili, bobice se šalju u blender, a dobiveni pire krumpir probija kroz sito. Druga metoda je manje dugotrajna - bobice se stavljaju u štednjak.
U čisti sirup ulijte šećer. Da piće ne bi fermentiralo, zatvarajući ga, dodajte limunsku kiselinu koja služi kao konzervans. Boce za vitaminske pripravke preporučuje se zagrijati u pećnici, a plute natopiti vrućim voskom ili parafinom.
Sirup, koji nije podvrgnut vrenju, ima bogatu aromu, zadržava korisne komponente.
Da biste pripremili hladno piće, morate uzeti 2 puta više šećera nego sok od bobica. Za 1 litru tekućine dovoljno je 1 tsp. limunska kiselina.
Daljnje spremanje dobrota
Vitaminski sirup od crne ribizle, koji kuha na vatri najmanje pola sata i valja se u dezinficiranoj staklenoj posudi, ne propadne do dvije godine. Gusti napitak možete pohraniti i u podrum i u ostavu. Na otvaranju spremnika staklenka s delikatesom stavlja se u hladnjak i konzumira nekoliko dana.
Sirup, koji se priprema iz bobica ribizle bez vrenja, ne gubi vitamine, niti pektine, niti minerale. Međutim, takav se napitak ne smije čuvati u zatvorenom prostoru. Čak i u hladnjaku sirup od crne ribizle, zatvoren šećerom i limunskom kiselinom, počinje fermentirati nakon 2 tjedna.