Kuhanje začinjenih patlidžana za zimu ima mnogo značajki. Da biste dobili ukusan i zdrav pripravak, važno je odabrati prave proizvode. Povrće mora biti zrelo i bez znakova kvarenja. Da biste pripremili kvalitetan zalogaj, morate se strogo pridržavati recepta. Također je važno pridržavati se pravila za skladištenje gotovog proizvoda.

Tehnologija kuhanja začinjenih patlidžana za zimu

Grickalice na bazi patlidžana smatraju se vrlo popularnim i traženim jelima koja se obično pripremaju za buduću upotrebu. Zahvaljujući tome, bit će moguće jesti povrće cijelu zimu, bez sumnje u kvalitetu proizvoda.Preporuča se započeti berbu krajem ljeta ili u prvoj polovici jeseni. U tom razdoblju povrće sadrži mnogo vitamina i drugih vrijednih tvari. Osim toga, prilično su jeftini.

Postoje mnoge tehnologije za pripremu zdravih obroka. Međusobno se bitno razlikuju. U ovom slučaju postoji jedno univerzalno pravilo koje se mora strogo pridržavati. Za konzerviranje su prikladni samo mladi patlidžani prekriveni sjajnom kožom. Ukoliko nije moguće kupiti mlade plodove, svakako je preporučljivo ukloniti koru s povrća i izvaditi velike sjemenke.

Odabir i priprema proizvoda

Postoje mnogi čimbenici koje treba uzeti u obzir pri odabiru povrća za konzerviranje. Prije svega, preporučuje se obratiti pozornost na izgled ploda.

Mišljenje stručnjaka

Velike veličine ukazuju na veliki broj sjemenki u pulpi. Stoga se ne isplati brati takvo povrće.

Meso malog voća ima nježan i bogat okus. Prije početka konzerviranja, trebali biste pažljivo pregledati povrće. Ne smiju biti zamrljane. Kvalitetno povrće ima pravilan oblik i ravnu površinu.

Možete procijeniti svježinu proizvoda po repu. Ako su plodovi nedavno ubrani, rep će biti živ i zelen. Ako je povrće dugo ležalo, rep će se osušiti i otpasti. Veliki plodovi imaju gorak okus. Morat će se očistiti. U malom povrću nema gorčine.

Recepti za najbolje čuvanje

Danas postoji mnogo zanimljivih recepata za konzerviranje koji vam omogućuju da dobijete ukusne i zdrave pripravke.

Cobra snack

Za ovo jelo potrebno vam je:

  • 3 kg patlidžana;
  • 500 mililitara pitke vode;
  • 100 grama ljute papričice;
  • 1 slatka paprika;
  • 100 grama češnjaka;
  • biljno ulje;
  • 1 mala žlica šećera;
  • malo soli;
  • 2 velike žlice 70% octa.

Patlidžan oprati i isjeći na kolutiće. Zatim se preporuča posoliti i ostaviti nekoliko sati, povremeno miješajući. Slatku i ljutu papriku oguliti i nasjeckati. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso. U smjesu dodajte sol, ocat, vodu. Plodove popržite na suncokretovom ulju, umočite u biljnu masu i stavite u sterilizirane staklenke. Na vrh stavite ostatak marinade. Zarolajte staklenke sa sterilnim poklopcima.

Predjelo "Manjo"

Za pripremu plavih po ovom receptu potrebno je uzeti:

  • 2 kg patlidžana;
  • 1 glavica češnjaka;
  • 2 kg paprike;
  • 1 kilogram luka;
  • 300 grama mrkve;
  • 3 kg rajčice;
  • 100 grama octa 9%;
  • 100 grama soli;
  • 1/2 male žličice crnog papra;
  • 100 grama šećera;
  • 1/2 male žličice ljute papričice.

Rajčice treba nasjeckati. Najbolje ih je propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Narežite patlidžan na krugove. Opranu i oguljenu papriku narezati na trakice. Luk operite i narežite na tanke pola kolutiće. Očišćenu mrkvu operite. Ljutoj papričici odstraniti peteljku i nasjeckati je zajedno s mrkvom. Ovo se najbolje radi u stroju za mljevenje mesa.

Pomiješajte sve povrće u dubljoj posudi, dodajte začine i pirjajte 40 minuta. Prebaciti u suhe staklenke koje treba zarolati sterilnim poklopcima.

Na gruzijskom

Za kuhanje ljutih patlidžana trebate uzeti sljedeće:

  • 500 grama patlidžana;
  • 1 ljuta papričica;
  • 200 grama slatke paprike;
  • 5 režnjeva češnjaka;
  • 40 grama 9% octa;
  • 1 velika žlica šećera;
  • 50 grama suncokretovog ulja;
  • 1 mala žlica soli.

Patlidžane preporučamo narezati na kockice, posoliti i ostaviti pola sata. Oguljeni češnjak i papriku sameljite strojem za mljevenje mesa, pomiješajte s octom. Pripremljeni sastav stavite u lonac, pošećerite i stavite na štednjak. Kuhajte 4 minute. Plavo popržiti u tavi i prebaciti u smjesu na bazi papra i češnjaka. Pripremite sastav 10 minuta. Prebacite u sterilizirane staklenke i uvijte.

S mašnom

Da biste napravili takvo predjelo, trebate uzeti sljedeće:

  • 3 srednja patlidžana;
  • pola slatke paprike;
  • 2 srednje glavice luka;
  • 60 grama octa 6%;
  • 2 velike žlice suncokretovog ulja;
  • 1 mala žlica soli;
  • 2 režnja češnjaka.

Patlidžan se preporuča kuhati dok ne omekša i ohladiti. Za marinadu uzmite vodu i pomiješajte s octom, soli i suncokretovim uljem. Dodajte papar i češnjak. Ohlađeno voće narežite na kolutiće, dodajte nasjeckani luk i prelijte marinadom. Stavite teret na vrh i ostavite 1-2 dana na tamnom mjestu.

Bez sterilizacije

Za zatvaranje povrća bez sterilizacije treba uzeti:

  • 2 kg patlidžana;
  • 1 kilogram paprike;
  • 100 grama češnjaka;
  • 200 mililitara vode;
  • 50 grama paprike;
  • 2 kg rajčice;
  • 60 grama octa 9%;
  • 50 grama soli;
  • 100 grama šećera;
  • 100 mililitara biljnog ulja.

Povrće operite, nasjeckajte i stavite u duboku posudu. Posebno napravite marinadu tako da pomiješate sve osim octa. Kuhajte povrće u marinadi 20 minuta. Dodajte ocat, promiješajte, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Pravila skladištenja

U uvjetima berbe patlidžani se mogu čuvati 1 godinu. U privatnoj kući treba ih staviti u podrum ili na terasu. U stanu je dopušteno koristiti ostakljeni balkon ili hladnjak. Važno je održavati temperaturu od 0 +15 stupnjeva. Banke ne smiju biti izložene sunčevoj svjetlosti. Postoji mnogo recepata za pripremu pikantnih predjela od patlidžana. To omogućuje svakoj domaćici da odabere najbolju opciju.Važno je koristiti proizvode najviše kvalitete.

Kategorija:

Recepti