Patissoni marinirani s krastavcima - vrlo ukusno, a istovremeno jednostavno jelo za kuhanje, idealno kako za gala događaj, tako i za običnu domaću večeru. Da bi predjelo bilo hrskavo i ukusno, potrebno je pažljivo odabrati sastojke, pratiti nijanse kuhanja, znati sve trikove kiseljenja povrća.

Suptilnosti kiseljenja krastavaca s patissonima

Patissoni su vrsta bundeve u obliku tanjurića. Brojni recepti omogućuju pripremu ukusnih zalogaja na ovaj ili onaj način - proizvod se može soliti, marinirati, koristiti širok izbor sastojaka i dodataka.

Povrće je dobilo ime od francuske riječi "pate" , što znači "pita" i direktno je povezano s izgledom proizvoda.

Budući da su tikva po strukturi i okusu gotovo identična tikvi, za konzerviranje povrća možete koristiti recept za tikvice. Mladi usjevi su najprikladniji za kuhanje, dok se zreli plodovi preporučuju za dodavanje salatama. Ako je zrelo povrće kupljeno za kiseljenje, tada ga treba podijeliti na dijelove. Prezrele patissone općenito se ne preporuča koristiti jer su vrlo tvrdi i nemaju više nekadašnji neobičan okus.

Prije konzerviranja nije potrebno uopće skidati koru jer je ljuska vrlo tanka i može se dobro obraditi. Međutim, važno je pridržavati se pravila higijene - temeljito isperite koru proizvoda četkom. Peteljke moraju biti uklonjene.

Konzerviranje povrća uključuje blanširanje. Zahvaljujući ovom postupku povrće ostaje hrskavo. Zaključak je tretirati tikvice vrućom vodom 5-10 minuta. Alternativni način je preliti kipuću vodu preko proizvoda ili ga držati u njoj neko vrijeme. Za očuvanje zlatne nijanse koristi se kontrastni tuš - nakon vruće obrade povrće se umoči u hladnu vodu.

Popis sastojaka

Za kiseljenje krastavaca s tikvicom po standardnom receptu potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • squash - 1 kg;
  • krastavci - 3 kilograma;
  • crni papar - 12 komada;
  • aleva paprika - 10 komada;
  • kopar - 4 kišobrana;
  • list lovora - 4 komada;
  • češnjak - 6 režnjeva;
  • jebote - jedan list;
  • sol i šećer - po 60 grama;
  • octena esencija - 30 mililitara;
  • čista voda - 2 litre.

Trebat će vam i staklene tegle u koje ćete čuvati konzerviranu hranu. Da biste dobili zadovoljavajući rezultat, spremnik mora biti dobro zatvoren.

Odabir i priprema proizvoda

U ovoj fazi potrebno je pažljivo odabrati proizvode za nadolazeću konzervaciju, jer okus ukiseljene tikve s krastavcima i rok trajanja zalogaja ovise o kvaliteti povrća. Povrće se priprema na sljedeći način:

    Birajte mlade plodove male veličine. Narasle patissone su pretvrde pa su samo za salate.
  1. Ne uklanjajte kožu, već temeljito operite četkom s mekim vlaknima.
  2. Uklonite peteljku. U tom slučaju krug na mjestu reza ne smije biti veći od dva centimetra.
  3. Tikve se prije soljenja i konzerviranja blanširaju. Postupak pomaže omekšati tkanine proizvoda.
  4. Odmah nakon blanširanja plodovi se potapaju u ledenu vodu. Tako će koža ostati žućkasta.
  5. Krastavci se prije konzerviranja namaču u hladnoj vodi 3 sata.

Kako bi konzervirana hrana što duže ostala svježa i ukusna, mora se čuvati u sterilnim staklenim posudama. Sterilizacija se provodi na pari ili drugim metodama (npr. u mikrovalnoj pećnici).

Kako kuhati krastavce s tikvicom za zimu?

Standardni recept za kiseljenje povrća omogućuje jednostavnu i brzu pripremu izvrsnog hrskavog zalogaja. Štoviše, ova je opcija primjenjiva na bilo koju pripremu za zimu. Proces konzerviranja uključuje sljedeće korake:

    Prethodno odabrano i pažljivo obrađeno povrće se prepolovi.
  1. Začini se stavljaju na dno posude.
  2. Povrće je pakirano u teglu do samog vrha.
  3. Prokuhajte vodu, posolite, pošećerite pa napunite staklenke i ostavite da sadržaj odstoji 15 minuta.
  4. Nakon što se tanjur s povrćem zagrije, voda se mora ispustiti u lonac i ponovno prokuhati, dodajući tamo esenciju octa.
  5. Ulijte vruću salamuru u posudu i čvrsto zavrnite.
  6. Pričekajte dok temperatura sadržaja ne dosegne sobnu temperaturu, a zatim spremite praznine u podrum ili na drugo prikladno mjesto.

Tara bez sterilizacije ne može se koristiti. Osim glavnih biljnih sastojaka, mrkva, rajčica, limun mogu se koristiti kao dodatak.

Kako i koliko se može pohraniti?

Parke se čuvaju u podrumu, smočnici ili na ostakljenom balkonu 12 mjeseci. Važno je da su pokazatelji temperature u rasponu od 15-18 stupnjeva. U blizini ne smiju biti grijalice ili drugi izvori topline.

Maksimalni rok trajanja je 2 godine, ali pod uvjetom da je prostorija uvijek suha i redovito provjetravana.

Mišljenje stručnjaka

Kvaliteta posude također utječe na trajanje skladištenja - staklenke moraju biti sterilne i hermetički zatvorene.

Marinirana tikva s krastavcima odličan je međuobrok za svaku priliku. Usklađenost s pravilima konzerviranja i skladištenja omogućit će vam da dugo uživate u hrskavom povrću.

Kategorija:

Recepti