Koje je mlijeko zdravije od kravljeg ili kozjeg: sastav i tablica razlika

Kompletnu prehranu, kako djece tako i odraslih, teško je organizirati bez mliječnih i mliječno-kiselih proizvoda. Osim toga, mlijeko je važan sastojak mnogih jela. Definitivno je teško reći koje je mlijeko zdravije za čovjeka – kravlje ili kozje. U komparativnoj analizi morate koristiti različite pokazatelje. Međutim, nedvojbeno je da su tvari sadržane u mliječnim proizvodima neophodne ljudima za očuvanje zdravlja.

Karakteristike kozjeg proizvoda

Mlijeko je bogato kalcijem, proteinima i mastima. Blijedo krem boja proizvoda posljedica je sadržaja karotena. Sastav uključuje vitamin A, niacin, željezo, magnezij. Zahvaljujući ovom skupu vitamina i mikroelemenata, kozje mlijeko se smatra dijetalnim proizvodom.

Neka odmarališta u Švicarskoj danas uključuju mlijeko u jelovnik turista s dijagnozom rahitisa, anemije, tuberkuloze u medicinske svrhe. Također se preporučuje korištenje proizvoda mliječne kiseline kod sljedećih bolesti:

• bronhitis, prehlada. Mliječni izvarak zobi ima ljekoviti učinak. Također je preporučljivo dodati med u toplo mlijeko;
• za uklanjanje soli teških metala;
• za bolesti gastrointestinalnog trakta. Proizvodi su nezamjenjivi u liječenju gastritisa, jer lizozim neutralizira negativan učinak kiseline na sluznicu;
• za čišćenje organizma nakon kemoterapije;
• za liječenje bolesti štitnjače.

Mliječni proizvodi izvrstan su dodatak prehrani za djecu i odrasle. Svježe mlijeko ima najveću vrijednost. Iako ne postoji nedvosmisleno mišljenje - kuhati ga ili ne. Ali kada pripremate žitarice, nema potrebe dodavati maslac, jer je sadržaj mliječne masti prilično visok.

Specifično kravlje mlijeko

Ovaj proizvod jedan je od najpopularnijih zbog svog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava. Glavna prednost je lako probavljivi kalcij, koji je neophodan za formiranje koštanog tkiva. Proizvod ima i druge pozitivne osobine:

• ne utječe izravno na gubitak težine, ali vam omogućuje kontrolu apetita. Čak i mala porcija jogurta može potisnuti glad;
• mliječna mast povećava razinu lipoproteina visoke gustoće (" dobar" kolesterol). Stoga su proizvodi mliječne kiseline često uključeni u razne dijetalne jelovnike za prevenciju moždanog udara, bolesti srca;
• fosfor, magnezij i vitamini, također sadržani u proizvodu, doprinose apsorpciji kalcija. Time se povećava težina i gustoća koštane mase tijela, poboljšava kvaliteta zubne cakline.

Kod konzumiranja mlijeka treba voditi računa o povećanom sadržaju laktoze. Otprilike 75% stanovništva pati od raznih oblika intolerancije na ovu tvar. Stoga morate pažljivo pratiti količinu proizvoda u prehrani.

Koja je razlika između kravljeg i kozjeg mlijeka

Za procjenu nutritivne vrijednosti dvije vrste proizvoda koriste se različiti pokazatelji za usporedbu prikazani u tablici.

Indikatori, mgkravaVitamin AVitamin B12 mcgFolna kiselina, mcgKalcijFosforKalijBakar, mcgJod, mcg

	Mlijeko
		koza
	0,025	0.06
	0,4	0.1
	5.0	1.0
	120	143
	95	89
	148	220
	12	20
	16	11

Prema vitaminskom sastavu, značajna razlika uočena je u vitaminu B12 koji je neophodan za proces hematopoeze. U ovom slučaju, kravlji proizvodi su korisniji. Stoga će djeca koja konzumiraju više kozjeg mlijeka imati manjak vitamina B12. Međutim, pošteno je reći da kozje mlijeko sadrži više nekih minerala (selen, cink, bakar).

Zbog smanjenog sadržaja laktoze (13% manje od kravljeg), kozje mlijeko mogu konzumirati osobe koje pate od intolerancije na laktozu.

Mišljenje stručnjaka

Povećani sadržaj kalija jamči dobrobit raznih vrsta proizvoda za osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava.

Razliku između dviju vrsta mlijeka u pogledu nutritivnih pokazatelja najlakše ćete ocijeniti pomoću tabličnih podataka. Za osnovu se uzima 100 g proizvoda.

IndikatorikravaKalorija (kcal)Proteini, gDebelo, gUgljikohidrati, gVoda, g

	Mlijeko
		koza
	60	68
	3,2	3
	3.25	4.2
	5,2	4.5
	88	87

Energetska vrijednost tekućine je praktički ista, ali je kozje mlijeko masnije od kravljeg. Ali mora se imati na umu da su veličine masnih kuglica različite. Kod kozjeg proizvoda promjeri kuglica su manji, pa se masnoće bolje apsorbiraju.

Pri odabiru proizvoda potrebno je voditi računa o različitom sastavu vitamina, minerala i masnih kiselina kozjeg i kravljeg mlijeka. Prema nekim pokazateljima kozji proizvodi su bolji od kravljih. Međutim, morate uzeti u obzir da su proizvodi od kravljeg mlijeka zastupljeni u širem asortimanu i jeftiniji su.