Gotovo nijedan stol ne može bez ukiseljene repe. Posebnost kulture startera repe je da se tijekom prerade korisna svojstva grickalice ne gube. Za njegovu izradu postoje mnoge raznolike i istodobno jednostavne metode. Razmotrimo svaki od njih detaljnije.

Opća načela kuhanja

U većini recepata repe treba nasjeckati i začiniti slanicom. Potonji se priprema kuhanjem vode sa solju i eventualnim dodavanjem začina. Pripremljeni sastav trebao bi ostati topao nekoliko dana, a zatim se stavlja u hladnjak.

Korist i moguća šteta

Ovaj proizvod pomaže u liječenju dijabetesa, anemije i bolesti povezanih sa gastrointestinalnim sustavom. Pomaže kod prekomjernog pritiska, bolesti jetre. Pomaže u liječenju tumorskih formacija.

Ne preporučuje se uzimanje s pankreatitisom, holecistitisom ili gastritisom .

Kako odabrati i pripremiti glavne sastojke

Trebate odabrati sočno povrće srednje veličine. Ne smiju pokazati znakove oštećenja ili oštećenja.

Priprema spremnika

Posude se prije upotrebe moraju sterilizirati. U tu svrhu se često koristi metoda parenja.

Kako fermentirati repe za zimu kod kuće

Postoji mnogo zanimljivih recepata za ukiseljenje repe. Sljedeće su najukusnije i najpopularnije od njih.

Klasičan recept

Kada kuhate u klasičnoj verziji, trebat će vam:

  • kilogram repe;
  • voda 700 ml;
  • 40 g soli.

Da biste napravili jelo, morate učiniti sljedeće:

  1. Vrlo pažljivo isperite povrće pod tekućom vodom. Nakon toga morate ga potpuno osušiti.
  2. Ogulite i narežite na kockice. Neki radije povrće naribaju na krupnoj rerni.
  3. Ulijte vodu u tavu i dodajte sol. Na maloj vatri proizvod se zagrijava i kuha 10 minuta.
  4. Repe se stavlja u unaprijed pripremljene čiste staklenke. Dodaju marinadu.

Proizvod je prekriven poklopcima i stavljen na tamno i suho mjesto za skladištenje. U privatnoj kući za ovu je svrhu pogodan podrum. Proizvod će biti u potpunosti spreman nakon što prođe 10 dana.

Za borsch

Juha od cikle može se pripremiti bez začina. Da biste to učinili, pere se, čisti i izrezuje na male komade. Zatim napunite vodom i stavite 4 dana na toplo mjesto.

Kad fermentacija prestane, proizvod se hladi. Sad je spremna za jelo.

Na gruzijskom

Za izradu je potrebno pripremiti:

  • 1 kg repe;
  • paprika;
  • žlica soli;
  • lovorov list;
  • češnjak 20 g;
  • 100 g kopra;
  • 150 g korijena peršina i celera.

Možete koristiti kuhanje repe na gruzijskom jeziku na sljedeći način:

  1. Povrće se opere i stavi u vodu. Stavite kuhati 10 minuta. Kad prokuha, ohladite.
  2. U vodi koju očiste, izrezati na krugove.
  3. Pripremite brasno: kuhajte vodu sa solju, celerom, peršinom, češnjakom 2 minute. Dobivenu tekućinu ohladite. Stavite povrće u zdjelu s kapicumom i lovorovim listom.
  4. Proizvod prelijte slanom vodom. Po potrebi dodajte vruću vodu.

Nakon nekoliko dana proizvod se može pojesti.

Prema Bolotovu

Biolog Boris Bolotov preporučuje ovaj recept kao lijek za mnoge bolesti i sredstvo za jačanje imuniteta.

Osnovni sastojci:

  • 1 kg povrća;
  • 30 g soli;
  • 80 ml vode;
  • 20 g kiselog vrhnja;
  • 30 g šećera.

Postupak kuhanja je sljedeći:

  1. Povrće se opere i očisti, a zatim nareže na sitne komade.
  2. Stavlja se u čistu staklenku. Dodaju se sol, šećer i kiselo vrhnje.
  3. Tri dana staklenku staviti na toplo mjesto.

Grickalica za spremanje stavi se u hladnjak. Čuvat će se 12 dana.

S mrkvom

Mrkva je vrlo malo kalorija. U 100 g ima samo 41 kcal. Ovaj dodatak daje repe ugodniji, blaži okus. Snack ima svjetliju i ljepšu boju.

Za kuhanje morate pripremiti sljedeće proizvode:

  • 2 kg repe i mrkve;
  • 0, 5 kg luka;
  • 50 g soli.

Kuhanje se vrši na ovaj način:

  1. Povrće se mora oprati, oguliti i nasjeckati na trakice.
  2. U pripremljene čiste staklenke povrće se položi u slojevima: repa, luk iznad njega, a zatim mrkva. Na vrh se ulije sol.
  3. Mora se držati pod ugnjetavanjem 12 sati. Kao rezultat toga, sok će se početi formirati. Mora se isušiti.
  4. Za pripremu marinade u posudu se ulije slana voda. Zatim stavite na malu vatru i dovedite do vrenja. Pet minuta kasnije isključite.
  5. Kuhana marinada ulijte u staklenke s povrćem.

Oni su izloženi ugnjetavanju 2-3 dana. Nakon toga je završena priprema prepečenog predjela.

Uz češnjak i začine

Za ovaj ukiseljeni proizvod trebat će vam:

  • pet češnja češnjaka;
  • 0, 5 kg povrća;
  • 0, 5 l vode;
  • 40 g soli;
  • 4 lovorova lišća;
  • pet graška papra.

Postupak kuhanja je sljedeći:

  1. Prvo morate napraviti krastavce. Da biste to učinili, slana voda se ulije u tavu i stavi na vatru. Dovodeći do vrenja, isključite. Nakon toga pričekajte da se slana otopina ohladi.
  2. Povrće se opere, oguliti i izrezati na sitne komade.
  3. U sterilizirane staklenke stavite češnjak, lovorov list, repe, grašak i paprike. Zatim ulijte ohlađenu sol.
  4. Ostavite 2-3 dana. Nakon toga kuhanje će biti završeno.

Preporučuje se početi jesti kiseli zalogaj nakon što prođu tri dana.

Uz ljutu papriku

Za kisele repe trebat će vam:

  • 2 kg povrća;
  • čili papričica čili;
  • glava češnjaka;
  • mala žlica graška papra;
  • zeleno;
  • lovorov list;
  • ocat.

Postupak kuhanja izgleda ovako:

  1. Povrće se pere, ljušti i kuha dok se ne skuha.
  2. Izvade se iz vode i režu na male kriške.
  3. Slanica se priprema od vode, soli, celera, peršina i octa (žličica). Za to se smjesa mora kuhati 5 minuta.
  4. Povrće sa začinima stavlja se u staklenke. Proizvodi moraju biti zatvoreni.
  5. Dodajte brasno. Držite na toplom mjestu 3 dana.

Sada se na stol može staviti kuhano kiselo predjelo.

Sa sjemenkama kumine i raženim kruhom

Sljedeći sastojci su potrebni:

  • raženi kruh - 400 g;
  • 80 g sjemena kumine;
  • repe - 4 kg.

Postupak pripreme kiselog predjela uključuje sljedeće radnje:

  1. Repe se opere, oguliti i izrezati na male komade.
  2. Stavlja se u zdjelu, prekriva solju, sjemenkama kumine i prelije vodom.
  3. Namočite kruh, filtrirajte vodu. Zatim se izlije u posudu s hranom i stavi pod ugnjetavanje.
  4. Držite na toplom mjestu dva dana.

Sad je proizvod spreman. Za čuvanje su je stavili u hladnjak.

S hrenom

Za pripremu kisele repe s hrenom trebat će vam:

  • 150 g korijena hrena;
  • jedna repa;
  • 2 žlice šećera;
  • žličica soli;
  • ocat.

Kuhanje kiselog predjela je kako slijedi:

  1. Mljeveni korijen hrena, repe.
  2. Dodaju se sol, granulirani šećer i ocat.
  3. Sve treba pomiješati i staviti u banke.

Kiseli zalogaj brzo gubi snagu. Stoga je uobičajeno kuhati u malim obrocima.

Listovi cikle

Za ovaj recept za kisele grickalice trebat će vam:

  • 1, 5 kg repe;
  • dva srednja luka;
  • sjeme kumine 25 g;
  • malo klinčića;
  • dva lovorova lista;
  • 20 g soli;
  • 0, 8 l vode.

Za pripremu repa od kiselog kupusa izvršite sljedeće radnje:

  1. Povrće se mora temeljito oprati, oguliti i izrezati na male komade.
  2. Prokuhajte vodu sa solju. Nakon vrenja ohladite nekoliko minuta.
  3. Nasjeckajte luk na polovine kolutića.
  4. Cveklu i luk stavite u sterilizirane staklenke, dodajte brasno, dodajte kuhane začine.
  5. Banke pod pritiskom moraju se čuvati tjedan dana.

Kuhani kiseli proizvod čuva se u hladnjaku. Bit će potpuno spreman za upotrebu nakon što prođe mjesec dana.

Uvjeti skladištenja

Repo preporučuje se čuvati u hladnjaku. Ne gubi korisna svojstva više mjeseci.

Neki recepti mogu imati kraći rok trajanja.

Kategorija:

Recepti