- Osnovna načela za pravljenje džema od jabuka i krušaka
- Kako odabrati i pripremiti voće
- Pravila za pripremu kontejnera
- Kako kuhati džem od jabuka i krušaka za zimu?
- Daljnje pohranjivanje
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Berba u obliku džema od jabuka i krušaka univerzalan je način očuvanja voćne berbe za zimu. Tradicionalno u njega ulaze blago zgužvani plodovi koji nisu imali vremena utjecati na trulež. To je dijelom i razlog zašto mršave domaćice godišnje skuhaju litre ovog deserta. Pored toga, raspon njegove uporabe vrlo je širok: pekmez se koristi kao neovisno jelo i koristi se u pečenju.
Osnovna načela za pravljenje džema od jabuka i krušaka
Jam je plod pire-a. Da biste dobili proizvod koji se dugo ne raspada, morate slijediti osnovne principe pripreme. Uključuju izbor voća, njihovu pripremu i odabir prikladnog spremnika za odlaganje.
Kako odabrati i pripremiti voće
Zbog previše guste strukture za pire krumpir, ne preporučuje se korištenje nezrelih plodova. Za jabuke s kruškama nema drugih zahtjeva, mogu imati bilo koji oblik, manja oštećenja.
Oštećena područja jednostavno se odrežu. Učinite isto s jezgrom.
Što se tiče kože, ne postoje jedinstveni zahtjevi. S jedne strane ima mnogo vitamina, a s druge može biti preteško. U klasičnim receptima ostaje, ali ako je desert namijenjen maloj djeci, bolje je da ga se riješite radi što mirnije strukture.
Pravila za pripremu kontejnera
Staklena posuda s hermetički zatvaračem smatra se optimalnim kapacitetom koji će omogućiti očuvanje džema od jabuka i krušaka za zimu. Prekrivači za uvijanje za višekratnu uporabu, kao i obični metalni poklopci za kotrljanje, neće uspjeti. Kapronski format može se odvijati samo tijekom kratkotrajnog skladištenja (do mjesec dana).
Prije prijenosa gotovog džema u spremnik, mora se sterilizirati. Najpouzdaniji način je kada je banka fiksirana iznad pare. Vrijeme sterilizacije ovisi o veličini spremnika. Dovoljno je oprati poklopce soda i preliti kipućom vodom preko njih.
Kako kuhati džem od jabuka i krušaka za zimu?
Mnogo je načina kako kuhati džem od jabuka i krušaka. U klasičnoj se verziji blanširaju dok ne postanu mekani, a potom se protrljaju kroz sito. Sjediniti sa šećerom i kuhati dok ne zgusne. Treba imati na umu da će nakon hlađenja pire krumpir postati gušći. Da biste promijenili okus, uvode se dodatne komponente - aromatični začini, egzotično voće, bundeva, citrusi.
Kuhinjski uređaji kao što su električna brusilica za meso, blender i spor štednjak mogu vam uštedjeti tonu vremena za kuhanje.
Jednostavan recept
Najjednostavnija tehnika kuhanja, koja uključuje samo voće i šećer. Pogodno za one koji pekmez kuhaju prvi put, ili kada trebate obraditi puno usjeva.
Sastav sastojaka:
- jabuke - 2 kilograma (plus pola manje krušaka);
- voda - ½ šalice;
- šećer - 10 čaša.
Tehnika kuhanja:
- Oguljene voćne kriške kuhajte vodom na laganoj vatri oko pola sata.
- Omekšane kriške obrišite kroz sito ili izmiksajte mikserom.
- Dodajte šećer i nastavite kuhati za istu količinu bez prekrivanja posuđa.
Da bi se na izlazu dobio gušći proizvod, duže se kuha, a šećer se ne dodaje.
Opcija limuna
Oni koji ne vole pretjerano slatka jela, više će voljeti ovaj džem od pekmeza i pekmeza.
Sastav sastojaka:
- jabuke i kruške - svaka 2 kilograma;
- limunov sok - od 1 voća (po želji možete oguliti košticu s njega);
- šećer - 3 kilograma.
Tehnika kuhanja:
- Rezite jabuke i kruške kroz mlin za meso i kombinirajte sa šećerom.
- Kuhajte, miješajući, na minimalnoj vatri 50 minuta.
- Dodajte sok i limunovu koricu, nastavite s toplinskom obradom još 10 minuta.
Stavite pire krumpir u sterilne staklenke i razvaljajte.
Sa začinima
Manipulacija začina može učiniti čuda s običnim džemom. Najčešće joj se dodaju klinčići, štapići cimeta i vanilije. Ali postoje smjeliji recepti - s čilijem ili đumbirom.
Sastav sastojaka:
- jabuke i šećer - 1 kilogram svaka;
- kruške - ½ kilograma;
- med - 1 žlica;
- vanilin - prstohvat;
- sušeni klinčići - 3 pupoljka;
- cimet - 1 štap.
Tehnika kuhanja:
- Procijedite voće u maloj količini vode oko 30 minuta.
- Protrljajte kroz drugar i isparite za trećinu.
- Dodajte preostale sastojke i kuhajte, miješajući, još pola sata
Prije valjanja uklonite klinčiće i štapiće (ako se nije koristio format praha začina).
S mangom
Mango će vam pomoći da unesete dašak egzotike u tradicionalni ruski desert. Ali troškovi izrade takvog pekmeza bit će za redom veći.
Sastav sastojaka:
- jabuke, kruške, mango - 1 kilogram svaka;
- granulirani šećer - 10 čaša;
- limun i naranča - po 1 svaki.
Tehnika kuhanja:
- Izvadite koricu agruma i iscijedite sok.
- Oguljeno voće progurajte kroz mlin za meso i prekrijte ga šećerom.
- Stavite na malu vatru i nakon pola sata ključanja dodajte sok i koru.
Prokuhajte do željene gustoće, prelijte u sterilne staklenke i stegnite.
S bananama
Još jedan dobar dodatak desertu su zrele banane. Ako želite, možete mu dodati par kašika rakije, ali samo ako ste sigurni da ga djeca neće jesti.
Sastav sastojaka:
- jabuke - 1 kilogram;
- vanilin - prstohvat;
- kruške i banane - 0, 5 kilograma svaka;
- šećer - 1, 5 kilograma.
Tehnika kuhanja:
- Izlijte oguljeno i narezano voće u zaslađivač.
- Stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri.
- Kad marmelada dostigne željenu konzistenciju, dodajte vanilin.
Ako želite dobiti ujednačeniju strukturu, desert se može izbiti blenderom.
Recept za multikuker
Ako nema vremena da stalno stojite na štednjaku kako biste miješali marmeladu, bolje je da ga kuhate koristeći spor štednjak.
Sastav sastojaka:
- voće - 1 kilogram;
- granulirani šećer - 15 čaša;
- limun - 1 komad.
Tehnika kuhanja:
- Izlijte jabuke, kruške i limun u kristale i pustite da se kuhaju pola sata.
- U „pečenju“ kuhajte 5-10 minuta.
- Ulijte sastav u zdjelu blendera i samljeti, a zatim vratite u spor štednjak i pirjati 1, 5 sat.
Sipati u banke i čvrsto zamotati.
Daljnje pohranjivanje
Ako je džem dovoljno prokuhao i postoji jednaka količina šećera u odnosu na voće, tada ne nastaju problemi sa skladištenjem. U skladu s preporučenim uvjetima, desert se ne pokvari do dvije godine:
- nedostatak temperaturnih razlika;
- dobra ventilacija prostorije;
- zaštita od svjetlosti.
Uz to, postupak pečenja štiti džem od kvarenja. Da biste to učinili, staklenke napunjene desertom stavite u pećnicu i uključite. Kada se sastav zategne zaštitnim filmom odozgo, postupak se može dovršiti.
Nakon hlađenja zatvorite poklopce takvim pekmezom. Ako namjeravate začepiti limenke strojem za šivenje, to trebate učiniti dok je pire krumpir vruć.
Izrada džema od jabuka i krušaka najbolji je način za opskrbu ukusnim i zdravim desertom. Radni komad izrađen prema razmatranim receptima uvijek se ispostavi da je gust, aromatičan i dobro se čuva.