Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Khorovats je jelo armenske kuhinje koje je povrće s roštilja. Specifičnosti recepta su takve da predimitirani horovac spreman u staklenke za zimu nije samo ukusan, već i koristan - predjelo sačuva maksimalno vitamine. A onda se može jesti odvojeno ili koristiti, na primjer, za pripremu juha, gulaša, salata, nadjeva za nadjev praznične ptice.

Značajke kuhanja

Prijevod naziva predjela vrlo precizno odražava bit njegove pripreme - "štednjak na vatri". Proizvodi se polažu na žičane police preko vatre. Tako se ne samo peku, već su izloženi i najmanjem pušenju, stječu pikantnost iz izmaglice. Horovac od povrća polupisan je recept, jer zrelo voće praktički ne zahtijeva prethodnu obradu, kod njih je sve jednostavno. Gurmani imaju priliku šetati kad dođe vrijeme da se poslože u bankama (a ova će se prilika otkriti kasnije). Što se tiče ogrjevnog drveta za pečenje, preporučuje se upotreba breze, lipe ili hrasta, od voćaka (marelice, trešnje, stabla jabuka).

Popis sastojaka recepta

Gotovo sve povrće koje se u našim širinama može uzgajati u vrtu (ili ga naći na tržištu) tvori „srce“ Horovca. Patlidžan, tikvice, mesnata rajčica, luk i poriluk, slatka paprika. Kao kreativni eksperiment možete dodati kukuruz, bundevu, šparoge, briselsku klice, mrkvu, repe .

Impresivno je i to što može biti konačni dodir koji tvori okus za očuvanje grickalica. Teoretski, možete se ograničiti na samo malu količinu soli ili možete pripremiti potpuno, a možda čak i luksuzno punjenje (o čemu će biti govora kasnije). Za pripremu ovog određenog recepta trebat će vam:

  • 2 kg patlidžana;
  • 1 kg slatke paprike;
  • 1, 5 kg rajčice;
  • 500 g poriluka;
  • 2 glave češnjaka;
  • sol;
  • ocat;
  • rafinirano biljno ulje;
  • crni papar grašak;
  • suho zelje cilantro, peršin i kopar;
  • Svježe grančice ružmarina.

Odabir i priprema proizvoda

Povrće odabrano za konzerviranje treba biti zrelo, ali ne prezrelo, netaknuto i ne pokvareno. Teoretski, oni mogu malo leći u kuhinji, ali iskusni kuhari preporučuju da ih pustite u Horovac čim ih istjeraju iz vrta.

Povrće treba oprati i temeljito osušiti.

Kako pripremiti spremnik

Budući da se Horovac sterilizira na kraju kuhanja, u početku s limenkama i poklopcima možete učiniti upravo to - oprati ih vrućom vodom i sodom i isprati kipućom vodom.

Kako kuhati Horowitz za zimu

Da biste pripremili užinu potrebno je učiniti sljedeće:

  1. Povrće (slatka paprika, patlidžan, luk, rajčica, češnjak) stavite u jednom sloju na žičani stalak, zatvarajući se na obje strane i stavite na pleh. Okrenite se, gledajući kako smeđu, koža može izgorjeti na mjestima - to je normalno, uklonite povrće kada postane potpuno mekano.
  2. Povrće ohladite i ogulite. U patlidžan i papriku narežite stabljike, također očistite dio sjemenki od potonjeg, a u rajčici - na vrhu izrežite tvrda mjesta.
  3. Sve povrće narežite na kriške željene veličine.
  4. Ulijte žlicu soli na dno svake staklenke i bacite par bibera.
  5. Staklenke s povrćem napunite bilo kojim redoslijedom, čvrsto naslagajte. Pospite ih suhim mirisnim biljem.
  6. U loncu zagrijte ulje, a kada se počne dimiti, smanjite vatru malo i bacite u nju grančice ružmarina. Nakon nekoliko minuta izvadite ih - već su prenijeli okus i aromu na ulje.
  7. Ulijte ulje u staklenke - sve povrće treba biti pokriveno. Protresite staklenke tako da se ulje izlije u sve praznine između povrća.
  8. U svaku staklenku (oko 0, 7 l) ulijte 1 kašiku. l. ocat.
  9. Na štednjak stavite voluminoznu tavu, na dno stavite nepotrebni kuhinjski ručnik. Stavite čvrsto staklenke s poklopcima i stavite u tavu. Ulijte vruću vodu - trebala bi dospjeti do obala na ramenima. Računajte na snazi za sterilizaciju 15 minuta.
  10. Razvaljajte korice.

Daljnje pohranjivanje

Možete postaviti Horovac čitavih 12 mjeseci u podrum ili ostavu, glavno je da se temperatura zraka tamo ne povisi iznad +18 ° C, a vlaga ne pređe 75%. Otvorena staklenka mora se staviti na policu hladnjaka i isprazniti 10 dana.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: