Ljudsko tijelo neprestano treba vitamine i minerale. Ako ljeti s tim nema problema, zimi se situacija drastično mijenja. Izlaz iz ove situacije bit će zamrzavanje proizvoda korisnih za tijelo kako bi ih zimi mogli dodati u hranu. Jedan od tih proizvoda je i cvjetača - dijetetski proizvod koji sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka. Doznajmo kako zamrznuti karfiol za zimu kod kuće i saznati sve nijanse njegove očuvanja.
Je li moguće zamrznuti karfiol za zimu
Svaka domaćica koja želi zalihati zalihe za zimu želi znati kako to učiniti do maksimuma i koje metode je najbolje izbjegavati. Govoreći o cvjetači, želio bih vam savjetovati da ga ne čuvate u podrumu. Povrće će brzo propasti i nećete ga moći jesti cijelu zimu.
Najbolji način očuvanja karfiola bio bi zamrzavanje u zamrzivaču. Ova opcija neće naštetiti proizvodu i zadržava sva korisna svojstva u potpunosti. Da biste to učinili, morate se pridržavati općih pravila, a kupus možete koristiti ne samo zimi, već i u proljeće.
Značajke zamrzavanja cvjetače
Zamrzavanje cvjetače ima svoje nijanse, koje prije svega ovise o tome koja ćete jela koristiti. Na primjer:
- Kupus, koji ćete kasnije koristiti za izradu juhe, možete zamrznuti cijeli.
- Proizvod koji se koristi za prženje i pirjanje, bolje je unaprijed podijeliti u jednake dijelove i poslati ih u zamrzivač u ovom obliku.
Još jedna značajka koja će odrediti budući izgled proizvoda je smrzavanje sirovo ili nakon termičke obrade:
- Prerađen u kipućoj vodi, kupus će dobro zadržati svoju izvornu boju i teksturu, ali će izgubiti dio svojih hranjivih sastojaka.
- Sirov proizvod tijekom zamrzavanja postat će manje gust, a njegova boja postat će tamnija. Prednost ove metode je u tome što se sve korisne tvari pohranjuju u povrću u potpunosti.
Obratite pažnju! Rezanje karfiola u pojedinačne cvasti, čiji je promjer 3 centimetra, smatra se standardnim.
Kako odabrati i pripremiti se
Domaćice koje nisu sami uzgajale proizvod, već su ga kupile u trgovini, trebale bi obratiti pažnju na njegovu kvalitetu i izgled. Možete odabrati dobro povrće vođeno slijedećim pravilima:
- Povrće treba biti čisto, a na njegovoj površini ne smije biti znakova propadanja.
- Dobar proizvod imat će bijelu boju, s laganim žućkastim tonovima.
- Bolje je ostaviti kupus, čija se cvatovi ne dodiruju jedan s drugim, na pultu i odabrati drugo, gušćeg povrća.
- Uzmite proizvod u svoje ruke i osjetite njegovu težinu. Premala težina, koja ne odgovara veličini, ukazuje da su tijekom uzgoja korišteni ubrzivači rasta. Od takvog povrća ne treba očekivati posebnu sočnost.
- Postoji vrsta cvjetače, čiji su cvjetovi zeleni. To je normalno, i ne biste se trebali bojati takvog povrća.
Potopljeno povrće kupljeno u trgovini nekoliko minuta u slanoj vodi. Tako ćete se riješiti insekata koji se mogu sakriti na stabljici i između cvasti.
Priprema u hladnjaku
Prilikom zamrzavanja povrća obratite pažnju na sljedeće nijanse koje će vam omogućiti da proizvod spremite na dulje vrijeme bez gubitka korisnih svojstava:
- Provjerite ima li dovoljno slobodnog prostora u vašem zamrzivaču. Preporučljivo je da 2 kilograma povrća čine najmanje 8 litara slobodnog prostora. Skladišteno u takvim uvjetima, povrće se neće oštetiti, što će pozitivno utjecati na rok trajanja i njegove koristi tijekom odmrzavanja.
- Temperatura koja se održava u zamrzivaču ne smije pasti ispod - 19. To će kupusu omogućiti da održi svoja korisna svojstva od šest mjeseci do 9 mjeseci, ovisno o kvaliteti proizvoda.
Najbolji načini zamrzavanja cvjetače
Berba povrća za zimsku sezonu može se obaviti na nekoliko različitih načina. Najoptimalniji su:
- zamrzavanje svježe, bez blanširanja;
- zamrzavanje proizvoda koji je prethodno prošao kroz proces blanširanja.
Za pohranu je najbolje koristiti:
- plastične vrećice;
- posebne plastične posude.
Ostale metode nisu prikladne za dugotrajno skladištenje karfiola, i bolje je suzdržati se od njihove upotrebe.
Brzo zamrzavanje bez blanširanja
Da biste zamrznuli svježe povrće, morate:
- Operite proizvod. To morate učiniti pažljivo kako ne bi prljavština i drugi ostaci ne ušli u vašu hranu.
- Uklonite lišće i oštećena područja.
- Povrće umočite u slanu vodu. Tako ćete se riješiti insekata koji se mogu sakriti u cvatovima i drugim nepristupačnim mjestima.
- Odvojite cvatove od debele stabljike ako ga želite zamrznuti u dijelovima.
- Prije pakiranja svu biljnu masu potrebno je temeljito osušiti. Preporučljivo je koristiti ručnik za ove svrhe.
- Pakirajte proizvod u porcijama u posebne kutije ili plastične vrećice.
Ova metoda se koristi u svrhu održavanja maksimalnih vitamina. Ako ne slijedite prednosti proizvoda i važno vam je da kupus ne potamni tijekom postupka zamrzavanja, blanširajte ga.
U vrećama ili bačvama
Berba povrća pola je bitke. Pored postupka pripreme, moraju se propisno pakirati. Najbolji način za to je pakiranje mase u plastične vrećice ili bačve. Oni pouzdano čuvaju proizvod dok ga zamrzavamo i sprječavaju prodiranje neugodnih mirisa i drugih nepotrebnih tvari. Stručnjaci savjetuju ispumpavanje zraka iz vreća. Tako ćete spriječiti da se višak leda pojavi u samoj ambalaži i u zamrzivaču. Bačve su u tom pogledu svestraniji alat, a neke su već opremljene vakuumskim čepovima.
Kuhanje u slanoj vodi
Kupus kuhani u slanoj vodi priprema se kako slijedi:
- Glava kupusa ispere se s puno čiste vode.
- Uklanja se lišće i oštećena područja.
- Glava kupusa izrezana je u zasebne cvasti. To vam omogućuje temeljitiju obradu proizvoda.
- Povrće kuhajte u količini od 4 litre tekućine na 0, 5 kilograma proizvoda.
- Dok vam voda ključa, dodajte vodu u drugu posudu i dodajte joj led. Ako nema leda i on se ne može pripremiti u skoroj budućnosti, pošaljite spremnik u hladnjak.
- U kipuću tekućinu dodaje se sol, a povrće šalje. Kuhajte ih 3-5 minuta.
- Nakon kuhanja, kupus odmah prelazi u hladnu vodu. Tako ćete sačuvati njenu teksturu i boju.
- Dalje se mora sušiti i pakirati u vreće.
Kako i koliko je pohranjena smrznuta hrana
Cvjetača se može čuvati:
- U hladnjaku. Rok trajanja nije veći od jednog mjeseca.
- Na balkonu, ako je dovoljno izoliran - ne više od 1 mjeseca.
- U podrumu ili podrumu osigurana je sigurnost tijekom tri mjeseca.
- Zamrzivač će vam omogućiti spremanje povrća 9 mjeseci. Postoje slučajevi kad je bilo moguće produljiti to razdoblje na 1 godinu.
- Skladištenje na drugim mjestima ovisit će o temperaturi i vlažnosti.
Pravila odmrzavanja
Odmrznite kupus na sljedeće načine:
- izmjerite potrebnu porciju i stavite je u hladnjak. Ovakav pristup će uštedjeti sočnost proizvoda i maksimalne količine vitamina;
- kuhajte ga bez odmrzavanja. Tako ćete uštedjeti maksimalne hranjive tvari.
Obratite pažnju! Odmrzavanjem povrća na sobnoj temperaturi gubite puno vitamina koji ih ostave s tekućinom.
Odmrzavanje potapanjem povrća u vodu nije dobra ideja. Izgubit ćete puno vitamina i drugih korisnih tvari. Ovi savjeti su sjajni ne samo za odmrzavanje povrća. Na ovaj način možete odmrzavati bobice, bilje i čak voće.