Ljudsko tijelo neprestano treba vitamine i minerale. Ako ljeti s tim nema problema, zimi se situacija drastično mijenja. Izlaz iz ove situacije bit će zamrzavanje proizvoda korisnih za tijelo kako bi ih zimi mogli dodati u hranu. Jedan od tih proizvoda je i cvjetača - dijetetski proizvod koji sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka. Doznajmo kako zamrznuti karfiol za zimu kod kuće i saznati sve nijanse njegove očuvanja.

Je li moguće zamrznuti karfiol za zimu

Svaka domaćica koja želi zalihati zalihe za zimu želi znati kako to učiniti do maksimuma i koje metode je najbolje izbjegavati. Govoreći o cvjetači, želio bih vam savjetovati da ga ne čuvate u podrumu. Povrće će brzo propasti i nećete ga moći jesti cijelu zimu.

Najbolji način očuvanja karfiola bio bi zamrzavanje u zamrzivaču. Ova opcija neće naštetiti proizvodu i zadržava sva korisna svojstva u potpunosti. Da biste to učinili, morate se pridržavati općih pravila, a kupus možete koristiti ne samo zimi, već i u proljeće.

Značajke zamrzavanja cvjetače

Zamrzavanje cvjetače ima svoje nijanse, koje prije svega ovise o tome koja ćete jela koristiti. Na primjer:

  1. Kupus, koji ćete kasnije koristiti za izradu juhe, možete zamrznuti cijeli.
  2. Proizvod koji se koristi za prženje i pirjanje, bolje je unaprijed podijeliti u jednake dijelove i poslati ih u zamrzivač u ovom obliku.

Još jedna značajka koja će odrediti budući izgled proizvoda je smrzavanje sirovo ili nakon termičke obrade:

  1. Prerađen u kipućoj vodi, kupus će dobro zadržati svoju izvornu boju i teksturu, ali će izgubiti dio svojih hranjivih sastojaka.
  2. Sirov proizvod tijekom zamrzavanja postat će manje gust, a njegova boja postat će tamnija. Prednost ove metode je u tome što se sve korisne tvari pohranjuju u povrću u potpunosti.

Obratite pažnju! Rezanje karfiola u pojedinačne cvasti, čiji je promjer 3 centimetra, smatra se standardnim.

Kako odabrati i pripremiti se

Domaćice koje nisu sami uzgajale proizvod, već su ga kupile u trgovini, trebale bi obratiti pažnju na njegovu kvalitetu i izgled. Možete odabrati dobro povrće vođeno slijedećim pravilima:

  1. Povrće treba biti čisto, a na njegovoj površini ne smije biti znakova propadanja.
  2. Dobar proizvod imat će bijelu boju, s laganim žućkastim tonovima.
  3. Bolje je ostaviti kupus, čija se cvatovi ne dodiruju jedan s drugim, na pultu i odabrati drugo, gušćeg povrća.
  4. Uzmite proizvod u svoje ruke i osjetite njegovu težinu. Premala težina, koja ne odgovara veličini, ukazuje da su tijekom uzgoja korišteni ubrzivači rasta. Od takvog povrća ne treba očekivati posebnu sočnost.
  5. Postoji vrsta cvjetače, čiji su cvjetovi zeleni. To je normalno, i ne biste se trebali bojati takvog povrća.

Potopljeno povrće kupljeno u trgovini nekoliko minuta u slanoj vodi. Tako ćete se riješiti insekata koji se mogu sakriti na stabljici i između cvasti.

Priprema u hladnjaku

Prilikom zamrzavanja povrća obratite pažnju na sljedeće nijanse koje će vam omogućiti da proizvod spremite na dulje vrijeme bez gubitka korisnih svojstava:

  1. Provjerite ima li dovoljno slobodnog prostora u vašem zamrzivaču. Preporučljivo je da 2 kilograma povrća čine najmanje 8 litara slobodnog prostora. Skladišteno u takvim uvjetima, povrće se neće oštetiti, što će pozitivno utjecati na rok trajanja i njegove koristi tijekom odmrzavanja.
  2. Temperatura koja se održava u zamrzivaču ne smije pasti ispod - 19. To će kupusu omogućiti da održi svoja korisna svojstva od šest mjeseci do 9 mjeseci, ovisno o kvaliteti proizvoda.

Najbolji načini zamrzavanja cvjetače

Berba povrća za zimsku sezonu može se obaviti na nekoliko različitih načina. Najoptimalniji su:

  • zamrzavanje svježe, bez blanširanja;
  • zamrzavanje proizvoda koji je prethodno prošao kroz proces blanširanja.

Za pohranu je najbolje koristiti:

  • plastične vrećice;
  • posebne plastične posude.

Ostale metode nisu prikladne za dugotrajno skladištenje karfiola, i bolje je suzdržati se od njihove upotrebe.

Brzo zamrzavanje bez blanširanja

Da biste zamrznuli svježe povrće, morate:

  1. Operite proizvod. To morate učiniti pažljivo kako ne bi prljavština i drugi ostaci ne ušli u vašu hranu.
  2. Uklonite lišće i oštećena područja.
  3. Povrće umočite u slanu vodu. Tako ćete se riješiti insekata koji se mogu sakriti u cvatovima i drugim nepristupačnim mjestima.
  4. Odvojite cvatove od debele stabljike ako ga želite zamrznuti u dijelovima.
  5. Prije pakiranja svu biljnu masu potrebno je temeljito osušiti. Preporučljivo je koristiti ručnik za ove svrhe.
  6. Pakirajte proizvod u porcijama u posebne kutije ili plastične vrećice.

Ova metoda se koristi u svrhu održavanja maksimalnih vitamina. Ako ne slijedite prednosti proizvoda i važno vam je da kupus ne potamni tijekom postupka zamrzavanja, blanširajte ga.

U vrećama ili bačvama

Berba povrća pola je bitke. Pored postupka pripreme, moraju se propisno pakirati. Najbolji način za to je pakiranje mase u plastične vrećice ili bačve. Oni pouzdano čuvaju proizvod dok ga zamrzavamo i sprječavaju prodiranje neugodnih mirisa i drugih nepotrebnih tvari. Stručnjaci savjetuju ispumpavanje zraka iz vreća. Tako ćete spriječiti da se višak leda pojavi u samoj ambalaži i u zamrzivaču. Bačve su u tom pogledu svestraniji alat, a neke su već opremljene vakuumskim čepovima.

Kuhanje u slanoj vodi

Kupus kuhani u slanoj vodi priprema se kako slijedi:

  1. Glava kupusa ispere se s puno čiste vode.
  2. Uklanja se lišće i oštećena područja.
  3. Glava kupusa izrezana je u zasebne cvasti. To vam omogućuje temeljitiju obradu proizvoda.
  4. Povrće kuhajte u količini od 4 litre tekućine na 0, 5 kilograma proizvoda.
  5. Dok vam voda ključa, dodajte vodu u drugu posudu i dodajte joj led. Ako nema leda i on se ne može pripremiti u skoroj budućnosti, pošaljite spremnik u hladnjak.
  6. U kipuću tekućinu dodaje se sol, a povrće šalje. Kuhajte ih 3-5 minuta.
  7. Nakon kuhanja, kupus odmah prelazi u hladnu vodu. Tako ćete sačuvati njenu teksturu i boju.
  8. Dalje se mora sušiti i pakirati u vreće.

Kako i koliko je pohranjena smrznuta hrana

Cvjetača se može čuvati:

  1. U hladnjaku. Rok trajanja nije veći od jednog mjeseca.
  2. Na balkonu, ako je dovoljno izoliran - ne više od 1 mjeseca.
  3. U podrumu ili podrumu osigurana je sigurnost tijekom tri mjeseca.
  4. Zamrzivač će vam omogućiti spremanje povrća 9 mjeseci. Postoje slučajevi kad je bilo moguće produljiti to razdoblje na 1 godinu.
  5. Skladištenje na drugim mjestima ovisit će o temperaturi i vlažnosti.

Pravila odmrzavanja

Odmrznite kupus na sljedeće načine:

  • izmjerite potrebnu porciju i stavite je u hladnjak. Ovakav pristup će uštedjeti sočnost proizvoda i maksimalne količine vitamina;
  • kuhajte ga bez odmrzavanja. Tako ćete uštedjeti maksimalne hranjive tvari.

Obratite pažnju! Odmrzavanjem povrća na sobnoj temperaturi gubite puno vitamina koji ih ostave s tekućinom.

Odmrzavanje potapanjem povrća u vodu nije dobra ideja. Izgubit ćete puno vitamina i drugih korisnih tvari. Ovi savjeti su sjajni ne samo za odmrzavanje povrća. Na ovaj način možete odmrzavati bobice, bilje i čak voće.

Kategorija:

Recepti