Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kad krastavce za zimu beremo na različite načine, vruće ili hladno, glavno je da ostanu u bankama hrskavim i ne baš slanim. Postoje recepti koji su korisni svakoj domaćici koja voli maziti voljene osobe ukusnim krastavcima. Za kuhanje ne morate izmišljati nešto posebno, ali mali trikovi pomoći će vam da se brže nosite s poslom.

Značajke kiselih krastavaca vrućim slanom vodom

Pretpostavlja se da su metode soljenja podijeljene na dvije: hladne i vruće. Za neke je važno očuvati korisne kvalitete povrća, pa im toplinska obrada nije prikladna. Starija generacija uvijek je birala vrući način rada. Tako da možete očekivati da se kiseli krastavci neće pokvariti, čak i ako se čuvaju na toplom mjestu.

Glavni sastojak ovdje je marinada. Prokuha se, dodajte sol, ocat ili aspirin po receptu. U tom se slučaju ne morate bojati da će krastavci biti prekriveni plijesnom ili će započeti proces fermentacije.

Priprema povrća i posuda

Da bi se kiseli krastavci sačuvali nekoliko mjeseci, trebate odabrati pravu sortu krastavaca. Prije svega, naglasak je na obliku i veličini povrća. Za salatu je prikladna svaka salata, možete uzeti i stari krastavac s velikim sjemenkama i gustom kore.

Za hrskavi krastavac koji dobro ide kao predjelo i kao jelo na zimskom stolu, bolje je odabrati određenu sortu.

Povrće treba biti malo, s mladim zrnima i glatko. Bolje je odabrati krastavce iste veličine, tako da su ravnomjerno raspoređeni u staklenki i pravilno nasoljeni. Pa, kad su na prištićima vidljivi crni završeci, to znači da je pogled odabran pravilno.

Ako krastavci malo leže i postanu ne tako elastični, vrijedi ih držati u hladnoj vodi. Trebat će nekoliko sati kako bi namočila seriju. Glavna stvar je ne pretjerivati. Ako je povrće previše zasićeno vlagom, tada će početi puzati, puknuti i koža klizi.

Priprema i odabir povrća ne treba puno vremena. Domaćica može kuhati posude dok su krastavci natopljeni. Za pranje limenki ne preporučuje se upotreba modernih deterdženata. Bolje je oprati prirodnim puderima: soda, senf ili čak sapun za pranje rublja.

Prije obrade morate pogledati tako da spremnik bude netaknut, bez brazde, pukotina i čipsa. Oni se mogu slomiti tijekom sterilizacije. Za obradu limenki postoji ogroman broj opcija. Najjednostavnije je kuhanje, kada se spremnik naopako postavi iznad posude s kipućom vodom.

Para prodire, ubija mikrobe. Neki obrtnici koriste pećnicu, mikrovalnu pećnicu za sterilizaciju. Ovdje svatko odabire metodu po vlastitom nahođenju, glavna stvar je da obrada treba biti kvalitetna.

Kako soliti krastavce na vrući način kod kuće?

Čak će se i oni koji nikada nisu pokušali sačuvati povrće moći nositi sa zadatkom. Nije sve tako komplicirano ako ispravno razumijete doziranje i slijedite ga korak po korak.

Kod kuće je krastavce lako soliti. Bolje odabrati vrući put. Posebno je ova metoda pogodna za stanovnike visokih zgrada. Nema hladnih podruma, a sobna temperatura ostaje u smočnici.

Recept od octa

Ovo je mnogima najjednostavnija opcija. Kao dodatni sastojci mogu se koristiti začini: papar, lišće voćnog drveta, hren, češnjak.

sastojci:

  • Krastavci.
  • Listovi ribizle ili trešnje.
  • Korijen hrena.
  • Grašak crnog papra.
  • Nekoliko češnja češnjaka.
  • Kišobran od kopra.
  • Sol - 3 žlice. žlica.
  • Šećer - 3 žlice. žlica.
  • Ocat 9% - 3 žlice. žlica.

Ovaj recept dolazi s vrućim krastavcem. Začini i krastavci slažu se u staklenke, sve se prelije kipućom vodom. Ostavljeno je 20 minuta, zatim se u posudu ulije voda, doda se sol i šećer, marinada dovede do vrenja i ponovo se ulije u posudu, a zatim se ulije ocatom.

Soljenje nastaje postepeno, tako da se banke moraju razviti metalnim poklopcima, okrenuti naopako, ostaviti da se u toplini potpuno ohlade.

Put bez octa

sastojci:

  1. Krastavci - 2 kg.
  2. Hren - 2 kom.
  3. Tarragon - 2 kom.
  4. Lišće trešnje - 5-6 kom.
  5. Češnjak - 5 klinčića.
  6. Kopar.
  7. Paprika.
  8. Sol - 1, 5 žlica.
  9. Šećer - 1, 5 žlica
  10. Limunska kiselina - 1 tsp.

Posude se ne mogu sterilizirati, već jednostavno dobro oprati soda. Rasporedite sastojke u staklenke, a zatim cijeli sadržaj napunite vodom. Ostavite da odstoji nekoliko minuta. Odvodite sve. Slijedi soljenje soli, šećera i limunske kiseline. Banke odmahuju.

Brzo soljenje bez sterilizacije

Ovu metodu najviše vole mlade domaćice i stanovnici velikih gradova. Sterilizacija nije potrebna, što znači da će se vrijeme za pripremu kiselih krastavaca smanjiti.

komponente:

  • Krastavci - 1, 5 kg.
  • Luk ili crni grašak.
  • Češnjak - 1-2 češnja.
  • Listovi kopra, hrena i ribizle.
  • Ljute paprike i bugarski.
  • Luk.
  • Ocat 9%.
  • Soli.
  • Šećer.

Krastavci su aromatični, ukusni i hrskavi. Osim toga, ne trebate zagrijavati u kuhinji i valjati limenke. Treba ih posoliti ispod najlonskog pokrova. Oni će zadržati svoja korisna svojstva, plus oni će steći poseban okus.

Kako čuvati zaštitu

Za očuvanje vruće nije potrebno mnogo mudrosti za čuvanje. Dobro se drži na sobnoj temperaturi godinu i pol. Krastavci se više ne vrijede čuvati jer gube svojstva, postaju mekani i slani.

Za hladnu metodu vrijeme se skraćuje na šest mjeseci. U tom se slučaju mora poštovati temperaturni režim. Kiseli krastavci najbolje se čuvaju u podrumima, podrumima i hladnjacima.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: