Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kiseli krastavci bez octa napravljeni su za ljude koji si ne mogu priuštiti jesti konzervirane konzerve s octenom kiselinom. Čovječanstvo već duže vrijeme koristi ovu metodu očuvanja, jer je nije teško pripremiti. I kao rezultat, krastavci su ukusni, zdravi.

Mogu li kisele krastavce ukiseliti bez octa?

Ocat je štetan za ljudski organizam. U očuvanju su iskusni kulinarski stručnjaci pronašli zamjenu za njega - limunska kiselina. Dobar je konzervans. U preformama se preferira kristalna kiselina.

Kako to razrijediti? Na 100 g vode dodaje se 1 žlica. l. limunska kiselina. Da biste dobili koncentraciju octa od 9%, trebate dodati 2 žlice. l. prah.

Kao konzervans koriste se i senf u prahu, crvena ribizla i votka. Njihove aktivne tvari ne dopuštaju bakterijama da se razmnožavaju unutar staklenke.

Kako odabrati prave sastojke

Nakon prikupljanja krastavaca potrebno ih je razvrstati u 2 skupine prema veličini, odnosno odvojiti male i velike primjerke. To je potrebno kako biste ih pravilno postavili u banke. Zatim operite krastavce, potopite u ledeno hladnoj tekućini 3-4 sata, povremeno mijenjajući vodu. Nakon što se ponovo isperete, odrežite „stražnjicu” i stavite u čistu posudu.

Osim krastavaca potrebno je pripremiti kamenitu sol, kiselu sol, bez dodataka i začina. Kao aromatični začini uzimaju se korijen hrena i njegovo lišće, 2 vrste bibera, bobica i lovorov list. Za davanje svijetle arome koriste se grančice svježeg peršina i suncobrana, kao i senf u obliku praha ili u žitaricama. Prije upotrebe, svježe bilje ispere se hladnom vodom i prelije kipućom vodom.

Priprema spremnika za početak postupka nabave

Banke moraju biti pažljivo pregledane prije upotrebe za čips, pukotine. Ne bi ih trebalo biti, inače će se očuvanje brzo pogoršati.

Zatim isperite u čistoj vodi sa otopinom sode sapuna. Ne preporučuje se korištenje tekućeg deterdženta zbog prisutnosti ogromne količine kemikalija.

Sada je spremnik potrebno sterilizirati. Uzima se posuda malog promjera, ulije se voda i dovede do vrenja. Na vrhu trebate staviti rešetku, a na nju čisti spremnik. Od trenutka ključanja tekućine u tavi, banke se zagrijavaju parom 15-25 minuta, ovisno o volumenu. Sterilno posudu nježno stavite naopako na čisti ručnik.

Kako kiseli krastavci bez octa za zimu?

Postoji mnogo opcija za očuvanje krastavaca bez octa. Razlikuju se u začinima, začinima. Predlažemo da razmislite o popularnim receptima za kuhanje.

Hladno soljenje na posudi od tri litre

Hrskavi plodovi krastavca dobivaju se upotrebom ledene vode. Manjak vrućeg punjenja čini povrće neobičnog ukusa.

Bit će potrebno:

  • krastavci (koliko će se uklopiti u spremnik);
  • češnjak - 3 češnja;
  • aromatično bilje po ukusu i želji;
  • lovorov list;
  • crni papar (grašak) - 3-5 kom .;
  • kamena sol - 3 žlice. l.

Na dno čiste posude stavite prerađene listove, nakon kišobrana sjeckani korijen hrena, oguljene češnja češnjaka, papar u loncu. Čvrsto položite krastavce: prvo vertikalno, zatim vodoravno.

Sipati sol u staklenku od 500 ml i dodati 350 ml hladne vode. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte u krastavce, dodajte običnu čistu vodu na vrhu, ostavljajući malo prostora. Pokrijte hrenovim listom. Stavite spremnik sa sadržajem na tanjur, poklopite najlonskim poklopcem na vrhu. Ostavite kako je 3 dana. Nakon određenog vremena dodajte slanu vodu, zatvorite.

Recept za limunsku kiselinu

Kristalni prah limunske kiseline koristi se kao konzervans.

Obavezno za pripremu:

  • krastavci - 700 g;
  • češnjak - 2 češnja;
  • crvena ljuta paprika - 1 prsten;
  • Lavrushka - 1 p .;
  • aromatično bilje po ukusu;
  • 4 graška crnog papra;
  • limunska kiselina - 1/2 žličice;
  • voda - 1, 2 l;
  • kamena sol - 2, 5 tbsp. l .;
  • šećer - 2, 5 žlice. l.

Pripremite posudu, nakon što stavite mirisne sastojke u nju, a zatim krastavce. U zasebnoj posudi dovedite vodu do vrenja i napunite staklenke. Poklopite, inzistirajte na četvrt sata. Procijedite vodu, prokuhajte i ponovo prelijte povrćem.

Nakon četvrt sata, odvodite natrag. Ulijte proizvode potrebne za pripremu marinade. Prokuhajte, isključite vatru i uz stalno miješanje pričekajte do potpunog otapanja. U dobivenu slanu otopinu dodajte limunsku kiselinu, promiješajte. Napunite limenke dobivenom marinadom, razvaljajte.

S crvenom ribizlom

Crvena bobica bogata je prirodnom kiselinom. Upravo iz tog razloga su praznine sjajne cijele zime.

proizvodi:

  • krastavci;
  • crvena ribizla - 0, 3 kg;
  • aromatično bilje po izboru;
  • 8 češnjaka češnjaka;
  • šećer - 5 žlica. l .;
  • kamena sol - 2, 5 tbsp. l .;
  • Lavrushka - 3 lišća;
  • karanfil - 4 cvasti;
  • slatki grašak - 7-8 kom.

Na dno posude stavite 1/2 listova, kopar, češnjak. Čvrsto položite krastavce u slojevima između kojih želite rasporediti kiselu bobicu. Po vrhu rasporedite drugi dio mirisnih listova.

U zasebnoj tavi prokuhajte vodu, napunite limenke. Poklopite, inzistirajte 10-15 minuta.

Postupak ispiranja i vrenja tekućine ponavlja se 2 puta. Zatim u gotovu aromatičnu vodu dodajte labave proizvode sa konzervansima i aromatične začine. Uz stalno miješanje pričekajte otapanje. Napunite spremnike sadržajem, zatvorite hermetički.

S lišćem bobica

Listovi vrtnih bobica daju zadivljujuću aromu i okus gotove konzerve.

sastojci:

  • krastavci - 2, 5 kg;
  • sol - 110 g;
  • češnjak - 3 češnja;
  • čili paprika - 1 pod;
  • lišće trešnje - 10 kom .;
  • korijen hrena - 1, 5 cm;
  • kopar (cvjetovi) - 5-6 kom.

Stavite bobice lišća u staklenku zajedno s drugim aromatičnim začinima. Stavite plodove krastavca, a za konzerviranje pospite solju. Napunite čistom i ohlađenom vodom. Zatvorite poklopac kaprona, ostavite na toplom 3 dana. Iscijediti salamuru, izmjeriti njenu količinu. Dodajte vodu tako da ukupni volumen bude 250 ml. Prokuhajte, staklenku napunite povrćem. Zaveži se.

S senfom

Priprema se vrši bez dodavanja octa. Krastavci su aromatični, hrskavi. Po želji, dopušteno je dodati grančicu pepelja.

sastojci:

  • krastavci - koliko će se uklopiti u staklenku;
  • peršin lišća;
  • hren (korijen) - 1 cm;
  • sjemenke kopra;
  • crni papar i paprika - po 5 graška;
  • čili - 1 pod;
  • sjemenke senfa - 1, 5 tsp;
  • čista voda - 1 l;
  • sol - 45-50 g.

Začine stavite u posudu, a potom čvrsto položite plodove krastavca i čili cijele. Ulijte naznačenu količinu senfa u staklenku, poklopite.

Ulijte tekućinu u tavu, dodajte sol. Uz stalno miješanje, otopite zrna. Izlijte u staklenku, zatvorite plastičnim poklopcima, stavite na hladno mjesto. Spremite takve krastavce samo na hladnom mjestu. Možete ga koristiti nakon 2, 5 mjeseca.

S votkom

Krastavci u staklenkama votke smatraju se neobičnim zalogajem. Razmislite kako pravilno pripremiti konzerviranje tako da ne eksplodira.

sastojci:

  • krastavci;
  • aromatično bilje po želji i ukusu;
  • crni papar i paprika - 8 graška.
  • kamena sol - 80 g;
  • voda - 1, 5-2 l;
  • vodka - 50 ml svaki.

Na dno posude stavite začine, napunite ih krastavcima. Ulijte sol, napunite čistom, prokuhanom vodom. Protresite, uklonite, prethodno prekrijte najlonskim poklopcem. Nakon 72 sata procijedite slanu otopinu, prokuhajte. Ulijte naznačenu količinu votke u staklenku, slani luk je vruć. Čvrsto blizu.

Daljnje spremanje izradaka

Konzerviranje, koje ne uključuje octenu kiselinu, mora se čuvati strogo na hladnom i tamnom mjestu. Inače, povećava se rizik fermentacije i kvarenja ubranih proizvoda.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti