Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Među vrtlarima zlatna ribizla nije toliko popularna kao, na primjer, crvena ili bijela ribizla. Međutim, ti crni plodovi sadrže veliku količinu vrijednih tvari: organske kiseline, karoten, vitamine i pektinske tvari. Recepti zlatne ribizle za zimu pomoći će u pripremi ukusnih i istodobno zdravih poslastica s komadićem ljeta.
Značajke pripreme zlatne ribizle za zimu
Prije nego što napravite komad zlatne ribizle, morate pravilno pripremiti bobice: repovi se moraju ukloniti iz svakog voća, a zatim se temeljito oprati i osušiti na papirnom ručniku.
Budući da su bobice crnog ribiza dovoljno guste, da se dobije sok, treba ih nasjeckati ili pripremiti slatki sirup od šećera i kipuće vode.
Crna ribizla nema kiselost, pa je količina šećera regulirana ovisno o osobnim preferencijama.
Kako odabrati bobice?
Za pripremu ukusnog radnog dijela odabrane su srednje zrele bobice. Trebale bi imati jednoliku boju i elastičnu kožu. Previše suhe grančice u blizini ribizle ukazuju na to da je prezrela, a takvi plodovi će tijekom toplinske obrade izgubiti integritet. Najbolja opcija je koristiti samo ubrane bobice.
Priprema spremnika
Prije svega, staklene posude za konzerviranje temeljito se isperu s otopinom sode. Zatim se odabire bilo koja prikladna metoda za daljnju sterilizaciju: obrada u vrućoj pećnici, mikrovalnoj ili parnoj. Posljednja faza je pasterizacija napunjenih staklenki u tavi s kipućom vodom.
Najbolji recepti
Da bi berba bobica bila stvarno ukusna i aromatična, morate odabrati najbolji recept za njezinu pripremu.
Džem s narančom i limetom
Citrusni sastojci ne samo da obogaćuju žetvu vrijednim vitaminima, već joj daju i savršen okus. Uz to, kriške naranče izgledat će originalno pravo u poslastici. Što vam treba:
- ribizla - 2 kilograma;
- granulirani šećer - 1 kilogram;
- voda - 250 mililitara;
- narančasta - 1 komad;
- vapno - 1 komad.
Ogulite bobice od grančica i repova, a zatim nekoliko puta temeljito isperite. Dalje se priprema slatki sirup: bobice se mogu pirjati vilicom ili sipati kipuću vodu. Bolje je odabrati drugu opciju - tako će bobice ostati netaknute. U zasebnoj zdjeli dodajte čašu vode, sipajte šećer i prokuhajte.
Ulijte bobice u vrući sirup i ostavite stajati deset minuta. Agrumi se izrezuju na kriške, izvade se kosti. Voće se dijelovima dodaje sirupu, uzimajući uzorak kiseline.
Ostaje sipati džem u posudu i valjati. Napunjene staklenke preokrenemo, zamotamo u toplu pokrivačicu i ostavimo jedan dan. Zatim se spremnici šalju na čuvanje.
Džem s limunom i kardamom
Kiseli agrumi djeluju kao prirodni konzervans i zakiseljač. Kardamom je poznati začin nevjerojatne arome. Što je potrebno za izvorni tandem:
- bobice ribizle - 2 kilograma;
- granulirani šećer - 1 kilogram;
- limun - stvar;
- kardamom - žličica.
Prvi korak je priprema glavnog sastojka. Dalje, bobice zlatne ribizle treba uviti kroz mlin za meso dok ne postanu glatke. Šećer se ulije u bobičastu masu, dobro promiješa i stavi na štednjak. Po potrebi dodajte 50 mililitara vode.
Skuhajte smjesu i pirjajte desetak minuta. U ovom se trenutku uvodi limunov sok i posipa kardamomom.
Potopite tri minute i razvaljajte u sterilnim posudama. Potom se spremnici ostave jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim se odlažu na skladištenje.
Jam od zlatne ribizle
Jam se razlikuje od pekmeza glatkom i osjetljivom teksturom. Za dobivanje takvog predobrada koristi se sito. Što vam treba:
- bobice ribizle - 1 kilogram;
- granulirani šećer - 800 grama;
- limun - stvar;
- voda - 250 mililitara.
Pripremljeni plodovi ribizle preliju se hladnom vodom pola sata. Zatim je stavite u duboku zdjelu, prokuhajte i pirjajte desetak minuta. Čim bobice budu mekane, isključite vatru i ostavite da se masa ohladi.
Potom se pomoću sita dobivena masa melje i smjesa žlicom dovodi do ujednačenosti.
Šećer se unosi u masu, ponovo promiješa i prokuha. Nakon deset minuta dodajte limunov sok i isključite štednjak. Ostaje pričekati dok se smjesa ne zgusne, i sipati je u sterilne posude. Staklenke su upletene metalnim poklopcima i odlažu na čuvanje.
Pravila za skladištenje gotovog proizvoda
Konzerviranje, koje je pripremljeno i valjano u skladu sa svim pravilima, a također je prošlo fazu sterilizacije, može se čuvati do tri godine ili dok ne izgubi okus. Posude za džem ili džem treba čuvati u zamračenom, relativno suhom i hladnom mjestu. U tu svrhu pogodan je podrum, podrum ili hladnjak. Posude s najlonskim poklopcem čuvaju se tri mjeseca u hladnjaku.