Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Što može biti ukusnije od kisele paprike zimi na stolu? Ovo jelo ima ne samo ugodan ukus, već i mnoštvo korisnih svojstava, lako je za pripremu, dugo se sprema. Odabir pravih proizvoda i spremnika lako je pripremiti. Gotovo svaka domaćica na zalihi ima nekoliko zanimljivih i ukusnih recepata koje bi željela podijeliti.
Sadrži berbu kiselog paprike za zimu
Da bi kiselo povrće bilo ukusno, dugo ostajalo u sjećanju degustatora, trebate slijediti jednostavna pravila.
Kako odabrati prave proizvode?
Za berbu je preporučljivo koristiti domaće ili poljoprivredno povrće. Voće treba biti pravilnog oblika, bez oštećenja i truleži. A njihovi zidovi su debeli, elastični i sočni.
Preporučuje se upotreba zelenila svježe ubranog, kupusa bijelog i gustog. Kao začini savršeni su lovorov list, klinčići, sjeme kumine .
Kako pripremiti spremnike za početak postupka
U Rusiji se drvena kadica smatrala najboljim kapacitetom za ukiseljenje. Danas se koriste hrastove bačve, staklo, glina i emajlirano posuđe.
Proizvodi od drva se prije kuhanja namoče u vodi, a zatim obrade s alkalnom otopinom. Napravljen je od sode bikarbone i vode. Preostali spremnici provjeravaju se čipi i ogrebotine, isperu, steriliziraju.
Kako kuhati kisele paprike kod kuće?
Postoji mnogo različitih recepata za kiseli papar. Može se kuhati cijela ili s povrćem, koristiti bugarski ili začinjeno.
Jednostavan cijeli recept
sastojci:
- Bugarski papar - 1-1, 5 kg;
- sol - 1, 5 tbsp. l .;
- voda - 2 l;
- češnjak - 5 klinčića;
- hrpa zelenila.
Kako kuhati:
- Povrće se dobro ispere tekućom vodom, osuši. U svakom plodu se napravi nekoliko uboda.
- U tavi se posipa papar, doda se sjeckani češnjak i začinsko bilje.
- Sol se otopi u vodi. Gotova slana sipa se u povrće, prekriva ugnjetavanjem i ostavi nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
- Berba uklanja višak tekućine. Izloženi su u bankama i sterilizirani 7-9 minuta, a zatim valjani.
Krastavci se čuvaju na hladnom mjestu.
oštar
Berba ljute paprike svidjet će se i najzagađenijem gurmanu. Ovo gurmansko jelo dobro se slaže s mesom, peradom i drugim proizvodima.
Za pripremu paprike od kiselog kupusa:
- čili - 1 kg;
- zelena cilantro;
- kišobrani;
- češnjak - 1 glava;
- sjeme kumine;
- klinčić;
- lovorov list;
- voda - 1 l;
- sol - 3 žlice. l.
Faze kuhanja:
- Dovede se voda do vrenja, dodaju se lovorov list, začini i sol, kuhaju 1-2 minute. Gotova slana otopina ohlađena je na sobnu temperaturu.
- Na dnu drvene posude položite zelje, češnjak i probušeni mahune, prelijte slanom vodom, pokrijte poklopcem.
- Povrće fermentira 3-5 dana.
Čim je čili promijenio boju, preuređuje se na hladnom mjestu, gdje se čuva cijelu zimu.
Punjeni kupus
Beli papar punjen kupusom originalno je i vrlo ukusno jelo. Za kuhanje je bolje koristiti zeleno voće.
komponente:
- papar - 0, 5 kg;
- bijeli kupus - 0, 4 kg;
- mrkva - 1 kom .;
- hrpa peršina;
- voda - 0, 5 l;
- sol - 3 žlice;
- biljno ulje - 1 žlica. l.
Kako kuhati:
- Povrće opere, izvadi sjemenke i blanšira 2 minute.
- Kupus i zelje usitniti, mrkva se narezati na krupno rerno i pomiješati.
- Voće se tijesto zgusne kupusom i raširi u širokoj posudi.
- U vodu se dodaju sol i ulje. Spremna slana ulije se povrće.
- Kisele punjene paprike 4-7 dana.
Slani zalogaj sprema se u hladnjak.
Punjeno povrće
Jedinstveni kiseli krastavci dobivaju se od predstavnika noćurka i raznog povrća.
Što je potrebno:
- Bugarski papar - 1 kg;
- luk - 300 g;
- mrkva - 300 g;
- zelena rajčica - 300 g;
- kupus - 500 g;
- kopar, kilantro - 1 hrpa svaka;
- sol - 2 žlice. l .;
- klinčić;
- lovorov list;
- biljno ulje - 50 ml;
- voda - 0, 8 l.
Faze kuhanja:
- Povrće se pere, oguljuje i uklanja iz sjemenki. Kupus, zelje i rajčica sitno se sjeckaju.
- Luk nasjeckati na pola prstena, mrkvu narezati. U prethodno zagrijanoj gulaši prženi su rajčica, luk i mrkva.
- Sve povrće se miješa. Sočno voće napunite biljnom smjesom i stavite u tavu.
- Sol se otopi u vodi, sipa se biljno ulje.
- Začinu se dodaje povrće i prelije se brasno.
Kisele punjene paprike nekoliko dana, a zatim stavite na hladno.
S mrkvom
Kisele paprike s mrkvom imaju osjetljiv i pomalo slatkast okus. Takvo jelo će se svidjeti ljudima svih dobnih skupina.
sastojci:
- crvena paprika - 800 g;
- mrkva - 1 kg;
- sol - 3 žlice. l .;
- šećer - 1 žlica. l .;
- hrpa peršina;
- voda - 1 l;
- suncokretovo ulje - 30 ml.
Kako kuhati:
- Mrkvu naribajte na sitnoj rerni, pržite do zlatno smeđe boje.
- Sol, šećer se otopi u vodi i kuha 2 minute.
- Paprike su oguljene, napunjene mrkvom.
- Na dno spremnika položi se pola grana peršina, punjeno voće.
- Povrće prelijte hladnom slanom vodom i uljem, dodajte preostalo zelje.
- Predjelo s mrkvom fermentira 3-5 dana.
- Gotov radni komad prenosi se u staklene staklenke i čuva u hladnjaku.
CCACS
Tsitsak je začinjeno jelo pripremljeno prema posebnom armenskom receptu.
sastojci:
- ljuta paprika - 2 kg;
- češnjak - 5 glava;
- kopar - 2 grozda;
- voda - 3 l;
- sol - 4 žlice. l.
Kako kuhati:
- Skuhajte brasno.
- Češnjak se ljušti od korijena i gornjeg sloja.
- Na dnu velike tave posipajte kopar, češnjak u glavi, ljutu papriku.
- Povrće se prelije s hladnim krastavcem.
- Tsitsak kiselo 7-10 dana.
Za pripremu ovog predjela savršeni su žuti i zeleni plodovi ljute paprike.
Recept bez sterilizacije
Takav svijetli zalogaj ukrasit će svečani stol u hladnoj zimi.
Što je potrebno:
- papar - 700 g;
- češnjak - 3-5 češnjaka;
- sol - 1 žlica. l .;
- voda - 1 l.
Kako kuhati:
- Paprike ogulimo i narežemo na velike kriške.
- Voda i sol se miješaju.
- U staklenku stavite češnjak, papar i dodajte brasno. Povrće fermentira 2 dana.
- Tekućina se ocijedi, dovede do vrenja, opet procijedi i namoči staklenku.
Spremanje paprike
Obradak se čuva na hladnom i tamnom mjestu. Spremnici s povrćem moraju biti pokriveni .