Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Zimsko predjelo od kiselog kupusa s repe koristi se pripravak koji sadrži mnogo vitamina. Popis recepata je raznolik, ali svi se razlikuju u jednostavnoj pripremi, ako znate suptilnosti i značajke. U svakom slučaju, jelo ispada nevjerojatno ukusno, čuva se dugo vremena, ne gubi svoje hranjive osobine, ako se poštuju pravila pripreme.
Sadrži berbu kiselog kupusa s repe za zimu
Upotreba repe za kiselo meso daje nečemu lijepu bordo boju, već je obogaćuje i jedinstvenim korisnim tvarima koje se nalaze samo u ovom korijenu, osobito jedinstvenom vitaminu U.
Ali treba napomenuti da s bukovačom kiseli kupus nije toliko hrskav, pa biste trebali slijediti neka pravila .
Kako odabrati i pripremiti povrće
Bolje je uzimati kupus za fermentaciju u zimskim sortama, pa ga počinju fermentirati krajem rujna - početkom listopada.
Čvršća i gušća glava, to bolje.
Do tada bi repa trebala biti u potpunosti zrela, jer mladi usjevi korijena nisu poželjni.
Gornje lišće s glava kupusa potrebno je ukloniti, repe oprati i odrezati koru nožem. Nadalje, ovisno o odabranom receptu:
- Kupus nasjeckajte i naribajte repe.
- Glavu kupusa prerežite na pola, izrežite koru i narežite na male komade 3-7 cm, a repe izrezujte na tanke kriške ili kockice.
Kako pripremiti kontejnere
Prije toga hrastove bačve korištene su za kiseli kupus. Kasnije su zamijenjeni keramičkim posudama obloženim glazurama, ili metalnim premazom emajla. Moderne domaćice fermentiraju je u staklenim posudama od 2 ili 3 litre. Da biste napunili 1 litru, trebat će vam otprilike 1 kg sitno sjeckanog kupusa.
Koji god se kapacitet koristi za kiselost, preporučuje se temeljito ispiranje soda, a zatim ispiranje. Osim toga, unutrašnjost spremnika preporučuje se podmazati medom, biljnim uljem ili ocatom.
Najbolji recepti
Predjelo od kupusa i cikle vole narodi različitih zemalja, a neki od njih imaju svoje nacionalne recepte.
Kiseli kupus s repe u velikim komadima
Kiseli kupus u velikim komadima moguć je sa ili bez octa, ovisno o osobnim željama. U prvom slučaju, limenke se mogu dobro zatvoriti, što će povećati rok trajanja grickalice. Ali druga je metoda poželjnija za one koji slijede zdravu prehranu.
Kiseli kupus s repe u staklenki
Ovo je jedan od najjednostavnijih i najpopularnijih recepata.
Kako kuhati:
- Na dno staklene trolitarske staklenke stavite repa, narezanu na male kocke.
- Odvojeno nasjeckajte kupus i naribajte mrkvu, kao u klasičnom receptu.
- U posudu stavite nasjeckano povrće sa solju i stavite ih u staklenku, lagano probijajući svaki novi sloj debljine 2-3 cm.
- Pokrijte gazom i staklenku stavite na tanjur, u koji će se sok formiran tijekom fermentacije iscijediti.
Svakog dana biljnu smjesu treba probijati dugačkim drvenim štapom kako bi se oslobađali plinovi.
Instant recept
Predjelo će brzo dobiti kiselost svojstvenu kiselom kupusu ako se koristi ocat, a bolje je u tu svrhu uzeti jabučni ocat. Pripremite marinadu kipućom vodom sa solju, biberima, lovorovim listom i malom količinom biljnog ulja. Prije isključivanja vatre ulijte ocat u kipuću smjesu.
Za 1 litru vode:
- 2 žlice. l. sol;
- 1 žlica. l. rafinirano biljno ulje;
- 6 žlica. l. 9% octa;
- 3-5 graška crnog papra;
- 1-3 lovorova lišća.
U posudu stavite kupus nasjeckan na komade, kriške repe i češnjak, začinjeno zelje, malo pire u rukama. Prelijte vrućom marinadom. Nakon jednog dana brzi zalogaj spreman je za jelo.
Na gruzijskom
Posebnost gruzijskog međuobroka je da prvo trebate prokuhati vodu sa solju i začinima i ohladite dobivenu marinadu.
Glavu kupusa narežite na kriške, a repe na kriške. Udio kupusa i repe iznosi oko 3: 1.
Trebat će vam i:
- zelena zelena - 1-2 grozda;
- češnjak - 1-3 glave, narezan na tanke kriške;
- ljuta paprika - 1-2 mahuna, oguljena i narezana na krugove.
Položite kupus i repe u slojevima u staklenku, posipajući biljem i začinima, prelijte preko ohlađene slane otopine i pritisnite malo na vrh s malim teretom. Namočite nekoliko dana na toplom mjestu do završetka postupka fermentacije.
Na armenskom
Ovaj je recept vrlo sličan gruzijskom, samo ga trebate nadopuniti mrkvom i zelenim cilantrom. U njemu nije uključen i ocat, a za aromatizaciju uzmite malo cimeta.
Na korejskom
Korejski kiseli kupus ima oštar okus, u njega se dodaje začinjena paprika, a uz to se marinada kuha s ocatom.
Povrće se priprema na uobičajeni način i odlaže u staklenke zajedno s češnjakom. Prelijte vrućom marinadom i ostavite da se ohladi. Nakon kraćeg vremena, ovo je predjelo spremno za jelo.
u Guria
Gurijski recept je varijacija gruzijskog, razlika je u upotrebi vruće marinade, umjesto hladne. Komadiće kupusa pomiješane s kriškama repe i klinčićima češnjaka, prelijte vrućom marinadom i nakon hlađenja čuvajte na hladnom mjestu.
Uvjeti skladištenja
Ovisno o tome je li predjelo pripremljeno s ocatom ili bez nje, njezin će rok trajanja biti različit. Kiselo povrće može se sigurno čuvati na hladnom, zasjenjenom mjestu godinu dana. Ali ako ocat nije naveden u receptu, tada do proljeća, kiseli kupus u vlastitom soku postaje kiseliji i mekaniji. Rok trajanja može se povećati ako se čuva u hladnjaku, ali ne u zamrzivaču.