Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Svako ljeto domaćice prave konzervirano povrće, voće, bobice. Ovaj je proces naporan, odgovoran. Uz uobičajene kisele krastavce, konzerve, kompot, marmeladu, marshmallows, kisele višnje, diverzificiraju domaće konzerve, a za zimu dobivate ukusnu začinjenu grickalicu. Postoji puno recepata za njegovu pripremu, sami možete odabrati i iznenaditi goste i obitelj. Plodovi višnje šljive su korisni, sadrže vitamine B, A, E, C skupine, organske kiseline, polisaharide, kalij, fosfor, željezo, magnezij.
Specifičnosti kisele šljive za zimu
Da biste spriječili pucanje kore šljive, plod blanširajte u vrućoj vodi, ne većoj od +80 ° C, 10 minuta, a zatim je odmah spustite u hladnu. Ili nasjeckajte na nekoliko mjesta, tako da se bolje zasiti. Za izlijevanje je bolje uzeti pročišćenu vodu, bez nečistoća, inače će se marinada pretvoriti u mutnu.
Značajke izbora sirovina
Plodovi za berbu trebaju zreli, bez oštećenja, truleži, plijesni. Nezreli plodovi također kiseli, bolje zadržavaju oblik prilikom zagrijavanja. Koristite ih cijele, prethodno oprane pod tekućom vodom. Sorte žute i plave boje ne preporučuje se miješati kako ne bi pokvarili okus jedni drugima.
Priprema spremnika
Staklene posude prvo se moraju temeljito oprati. Možete uzeti limenke od 3 litre ili manje, po nahođenju. Zatim se sterilizirajte na jedan od načina: u pećnici, mikrovalnoj, parnoj, osušite. Navlake koriste lakirane.
Kako kiseli trešnji šljiva kod kuće
Uspjeh ukiseljenja ovisi o čistoći u pripremi sirovina i pribora i poštivanju recepta. Postoje tri načina konzerviranja:
- Brzo - koriste vruće prelijevanje: voće položeno u posude prelije se kipućom vodom, drži se nekoliko minuta, ocijedi, tako da se radi 2-3 puta. Posljednje punjenje izrađuje se marinadom.
- Sterilizacija - voće se stavlja u staklenke, začini prema receptu, prelije kipućom vodom. Na dnu velikog kapaciteta postavljaju se posebne palete s rupama, ulijeva se topla voda, postavljaju se banke. Kad je temperatura vode u njima 100 ° C, računa se vrijeme naznačeno u receptu. To je obično 15-25 minuta.
- Pasterizacija je ista kao i sterilizacija, ali tekućina se zagrijava na 80 ° C.
Vrela voda se u posudu izlijeva na vrh, postepeno, da se zagrije dno i zidovi.
Na korejskom
Korejski recept za kiselo meso je jednostavan, od dostupnih začina. Trebat će vam:
- trešnja šljiva (koliko će ih ući);
- lišće trešnje - 2 kom .;
- svježi celer - 1 list;
- peršin - 3 grane;
- ljuta crna paprika - 5 graška;
- lovorov list;
- svježi kopar;
- mala glava češnjaka;
- vinski ocat - 4 žlice. l.
Komponente su dizajnirane za staklenku od tri litre. Stavite voće i začine u staklenu posudu, prelijte pripremljenom otopinom (ulijte 2 žlice. Sol u litru vode, prokuhajte). Zatim ulijte ocat, zatvorite limenke.
Domaće masline
Zreli, ali čvrsti žuti plodovi savršeni su za predjelo šljive koji ima okus poput maslina. sastojci:
- žuto voće - 1 kg;
- granulirani šećer - 30 g;
- sol - 80 g;
- ocat 3% - 200 ml;
- karanfili pupoljci - 7 kom .;
- sušeni pekmez i bosiljak - po 1 žlica. l .;
- lovorov list - 3 kom.
U velikoj posudi natopite plodove 60 minuta kipućom vodom, nakon hlađenja - ponovite. Zatim ih zavijte u limenke. Kombinirajte vodu i začine, sol, šećer, prokuhajte, ulijte u posudu s voćem. Ostavite da stoji 24 sata.
Sterilizirajte limenke 15 minuta, zatvorite. Radne komade treba otvoriti najkasnije 2 mjeseca kasnije.
Drugi način
Postoji još jedna opcija za kuhanje domaćih "maslina", trebate:
- voće;
- maslinovo ulje;
- sol;
- voda.
Voće stavite u litre staklenke, prelijte otopinom soli (150 g po litri kipuće vode), sterilizirajte pet minuta. Kalcificirajte maslinovo ulje i sipajte malu žlicu u svaku posudu. Zaveži se.
S rajčicama
Trešnja šljiva s rajčicom izgleda nespojiva, ali napravljeni kiseli krastavci na tako jednostavan način vrlo su ukusni. proizvodi:
- trešnja šljiva - 4 kg;
- mala rajčica - 2 kg;
- češnjak - 200 g;
- lovorov list;
- limunov bosiljak - 3-4 kom .;
- korijander - 10 kom .;
- svježi kopar - 300 g;
- voda - 1 l, granulirani šećer - 60 g, sol - 50 g za izlijevanje.
Položite voće i rajčicu u slojevima u staklenke, posipajući začinima. Ulijte kipuću vodu, držite 15 minuta, ocijedite, kuhajte vruću marinadu od vode, šećera, soli, ponovno prokuhajte, ulijte u banke, valjajte.
u azerbajdžanski
Toplo predjelo se poslužuje odvojeno i dodaje se u jela. Za kilogram tvrdog, malo nezrelog voća trebat će vam:
- šećer - 50 g;
- sol - 10 g;
- glava češnjaka;
- karanfili pupoljci - 7 kom .;
- lovorov list - 3-4 kom .;
- esencija octa 70% - 10 ml;
- sveži začin - 10 zrna.
Nasjeckajte plodove, napunite ih staklenkama do „vješalice za kapute“, prelijte začinima. Prvo, 5 minuta prelijte kipućom vodom, ulijte u emajliranu zdjelu, nakon vrenja stavite sol, šećer, izlijte esenciju. Ulijte kipuću marinadu, čvrsto zatvorite staklenke.
Nema sterilizacije
Ovo je jednostavan način mariniranja začinima, trebat će vam:
- velika crvena višnja - 700 g;
- ocat - 70 ml;
- ljuta paprika;
- češnjak - 4 kom .;
- pupoljci klinčića - 6 kom .;
- lovorov list - 4 kom .;
- sol, šećer;
- voda.
Pripremite dvije staklene staklenke kapaciteta 0, 5 l. Složite papriku, izrezanu na dva dijela, voće, ostatak začina. Upotrijebite dvostruko punjenje, prvo 20 minuta, a zatim 10 minuta drugom vodom.
Ulijte u svaki spremnik octa 35 ml, marinadu prelijte šećerom i solju (150 ml vode, 150 g šećera, 1/3 žlice soli). Cork, pokrijte pokrivačem dok se ohladi.
Sa povrćem
Neobičan dodatak zimskom stolu bit će voće i povrće. Potrebno ih je uzeti jednako u 200 g, osim višnje:
- zvonasta paprika;
- bijeli kupus, cvjetača;
- mrkva;
- luk
- bijelo grožđe;
- lišće celera - 4 kom .;
- klinčići, paprika, lovorov list 3 kom .;
- sol - 1 žlica. l .;
- šećer - tsp
- ocat - 200 ml;
- voda - 1 l.
Povrće temeljito operite, ocijedite, naribajte. Pored navedenog dodajte kukuruz, krastavce, kisele jabuke. Stavite voće i povrće u sterilnu posudu. Pomiješajte vodu, sol, šećer, začine. Stavite na štednjak, nakon što prokuha ulijte ocat. Staklenke prelijte vrućom (60 ° C) marinadom, sterilizirajte 15 minuta. Cork, flip, zamotati.
Od crvene višnje
Crvena višnja šljiva u marinadi pogodna je za mesna jela zimi. Trebat će mu 700 g, preostale komponente:
- trešnja šljiva - 700 g;
- šećer - 10 tbsp. l .;
- ljuta paprika - ½ mahuna;
- češnjak - 4 češnja;
- klinčići - 6 kom .;
- lovorov list - 4 kom.
- ocat - 70 ml.
Ti su sastojci dovoljni za 2 limenke kapaciteta 0, 5 litara. Prvo stavite nasjeckanu papriku bez sjemenki i drugih začina, a zatim šljive. Napunite 2 puta po 20, a zatim 10 minuta. Ulijte šećer i sol u 700 ml vode, smjesu prokuhajte. U svaku posudu dodajte 35 ml octa, prelijte marinadom, plugom, zamotajte staklenke.
Kisela zelena višnja
Dvije limenke zapremine 0, 5 l zahtijevat će nezrelu 0, 5 kg višnje i začine:
- ocat 9% - 20 g;
- peršin, kopar;
- češnjak - 4 češnja;
- šećer, sol - 20 g svaki;
- polovina crvene ljute paprike.
Posudu napunite voćem, u sredinu stavite zelje, papar. Prokuhajte vodu, prelijte u limenke. Nakon 15 minuta, izlijte tekućinu u emajliranu posudu, dodajte sol, šećer, kad prokuha stavite češnjak i ocat. Distribuirajte punjenje u staklene posude i zatvorite.
S mrkvom i repe
Treba vam kilogram višnje, četiri limenke od 0, 5 litara. Ostali proizvodi:
- repe i mrkva - 1 kom .;
- granulirani šećer - 50 g;
- sol - 3 žlice. l .;
- lovorov list - 2 kom .;
- suhi klinčići - 4 kom .;
- sjemenke senfa;
- ljute paprike;
- peršin, kopar;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- jabučni ocat - 60 ml.
Prvo posipajte začine, sjeckanu repu, mrkvu. Umočite plodove, prelijte kipućom vodom, poklopite. Ocijedite nakon 10 minuta, u nju ubacite šećer i sol i ponovo prokuhajte. Ulijte ocat, marinadu u limenke, razvaljajte.
Daljnje pohranjivanje
Banke u konzervi otvaraju se najkasnije mjesec dana kasnije, ovo je potrebno za bolje kiselije krastave.
Optimalni uvjeti skladištenja - suho, tamno mjesto s temperaturom od + 10 … + 12 ° S. Konzervirana hrana pogodna je za upotrebu tijekom cijele godine.
Ne savjetuje se da limenke drže na svjetlu, to vodi smanjenju sadržaja vitamina i promjeni ukusa. Spremnik ne smije biti zamrznut, proizvod će nakon odmrzavanja izgubiti oblik. Periodično pregledajte banke, ne smiju biti blatne, s natečenim poklopcima, takva konzervirana hrana ne može se koristiti.