- Značajke kuhanja savojskog kupusa za zimu
- Kuhanje savojskog kupusa za zimu
- Uvjeti i pravila čuvanja skladištenja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Među raznim receptima za pripremu nadeva za zimu, savojski kupus počeo je dobivati na popularnosti. Ovo je zdravo povrće koje je u našu zemlju stiglo iz talijanske županije Savoy. Glave su lako razlikovati od ostalih sorti, jer su listovi vrlo valoviti. Kupus je nježnog okusa i sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka. Stoga je korisno pripremiti nareske sa savojskim kupusom za zimu, kad nam toliko nedostaje vitamina.
Značajke kuhanja savojskog kupusa za zimu
Kako bi pripravci kiselog kupusa ostali hrskavi i ukusni, treba slijediti sljedeće preporuke:
- Prilikom kuhanja nemojte koristiti aluminijske posuđe - tijekom kuhanja povrće može promijeniti boju. U te svrhe treba uzeti emajlirane posude.
- Da bi kupus nakon čvrstog kuhanja ostao čvrst i hrskav, potrebno je dodati limunsku kiselinu u vodu.
- U slučaju da je povrće gorko, tada ga je potrebno blanširati prije glavne faze kuhanja. To se može učiniti s parom ili kipućom vodom.
Esencijalni sastojci
Najbolja opcija za berbu savojskog kupusa za zimu je kiseli krastavci. Zbog činjenice da se ocat sadrži u marinadi, takve predoblike dobivaju se za dugoročno skladištenje. Oni će stajati mirno do zime i oduševit će vas svojim originalnim ukusom.
Što će trebati za pripremu marinade za 1 kilogram glava kupusa:
- 2 žlice šećera i isto toliko soli;
- litra vode;
- jedna i pol čaša octa;
- paprika;
- lovorov list.
Začin se dodaje po ukusu. Također možete eksperimentirati s količinom soli i šećera. Na primjer, ako dodate pet žlica šećera umjesto dvije, tada će jelo imati izraženiji slatko-kiseli okus.
Odabir i priprema proizvoda
Glavni dio sastojaka nije upitan i sigurno će se naći u bilo kojoj kuhinji. Glavno pitanje: kako odabrati savojski kupus? Bolje je kupiti male glavice kupusa, težine do 500 grama - one će biti mekše u okusu. Vrijedno je obratiti pažnju na vanjske listove - oni ne bi trebali biti suhi i letargični, inače takav kupus neće biti sočan.
Ocat za marinadu treba uzimati stolno, 9 posto. Međutim, možete raznovrsiti okus i zamijeniti ga s jabukom.
Kako pripremiti kontejnere
Najprikladnije je čuvani kupus čuvati u staklenim staklenkama. Staklenke i poklopce treba sterilizirati prije kuhanja. Da biste to učinili, možete koristiti:
- pećnica;
- parova;
- lonac kipuće vode;
- mikrovalna pećnica;
- perilica suđa.
Nakon sterilizacije, banke ne moraju ostaviti da se ohlade - možete ih odmah početi puniti.
Kuhanje savojskog kupusa za zimu
Nakon pripreme spremnika, trebali biste započeti glavni postupak:
- Prvo morate oprati glave kupusa i očistiti ih od gornjeg lišća.
- Zatim krupno nasjeckajte i izmiksajte rukama.
- Stavite lonac vode na vatru i dovedite do vrenja.
- Dodajte sve što vam treba da marinada prokuha, promiješajte.
- Bacite kriške kupusa i kuhajte dok se pola ne skuha.
- Složite u banke i prelijte marinadom.
- Sterilizirajte u vodi 20 minuta, a zatim ohladite i staklenke prekrijte poklopcima.
Uvjeti i pravila čuvanja skladištenja
Savojski kupus može dugo stajati u staklenim staklenkama. Također je prikladno da se banke otvaraju po potrebi, a ne sve odjednom (ako se ostave u jednom velikom spremniku).
Ali ne preporučuje se skladištenje takvih praznina više od godinu dana.