Džem od crne ribeze i koprive ukusna je i neobična poslastica. U očuvanom stanju, bobice savršeno zadržavaju svoj okus i hranjiva svojstva. Stoga, kada je mraz i hladnoća ispred prozora, ovaj mirisni pekmez pomoći će se nositi se s bluesom i apatijom, zasititi tijelo vitaminima i mineralima.
Značajke kuhanja
Posebnost izrade pekmeza je u tome što se ne koriste voda i dodatni umjetni zgušnjivači. Bobice sadrže dovoljno prirodnog pektina, zbog čega se pojavljuje željeni stupanj gustoće.
Nabavka se sastoji od samo nekoliko sastojaka, a uvijek se uzima jednak omjer šećera i bobica (sve zajedno - kopriva i crna ribizla).
Preporučljivo je vagati prije početka da ne biste pogriješili.
Proizvodi s receptima
Popis sastojaka za izradu mirisnog džema je minimalan. Domaćica će trebati:
- kilogram crne ribizle;
- kilogram koprive;
- 2 kilograma šećera.
Po želji možete nadopuniti i crvenom ribizlom. Dati će malo kiselosti i tonusa novim notama.
Priprema sastojaka
Za početak morate odabrati sastojke za recept. Ribiz je pogodan za srednju zrelost, ne trebate uzimati najveći i s tankom kožom.
Prikladna je opcija s gustom kore, kako se bobice ne raspadaju tijekom postupka kuhanja. Bolje je obratiti pozornost na srednju i kasnu zrelost sorte.
Koprive sigurno odabiru vrlo zrelu, meku i slatku. Sve se bobice temeljito isperu, uklone se grančice i lišće koje bi slučajno mogle pasti u posudu tijekom postupka sakupljanja. Naslonite se na drugar i ostavite da se potpuno osuši.
Priprema spremnika
Priprema spremnika važna je točka koju se ne smije zanemariti. Korak po korak algoritam postupaka:
- odaberite banke (do litra će biti dovoljno);
- pogledajte ih za čips, ogrebotine - oni se ne mogu koristiti);
- isperite sodom i deterdžentom u toploj vodi;
- isperite hladnom vodom;
- staviti na sterilizaciju.
Možete odabrati bilo koju tehniku sterilizacije. Glavna stvar je da se provodi pažljivo, tako da nema klica koje mogu sačuvati nadimanje limenki s očuvanjem.
Banke se šalju u pećnicu na 15 minuta ili na pet minuta u mikrovalnu (snage 800 W). Nakon sterilizacije postavljaju se vratovima dolje na čisti ručnik.
Kako kuhati pekmez od kosanke s ribizlom za zimu?
Unaprijed pripremljene bobice slažu se u veliku emajliranu posudu za kuhanje. Pomoću potopnog miksera pretvaraju se u pire krumpir. Ako govorimo o maloj količini džema, tada se ribiz i kopriva mogu mljeti kroz sito.
Džem bi trebao biti homogen, pa prije početka kuhanja pažljivo pazite da li su sve bobice dobro samljevene, ima li još kvržica.
Pire krumpir se pomiješa i otrova na laganoj vatri. Nakon pet minuta kuhanja dodaje se šećer, miješa. Trebate kuhati dok se šećer potpuno ne razgradi, a nakon - dok se sastav ne zgusne.
Za ovaj pekmez nisu potrebni nikakvi umjetni zgušnjivači ili okusi. Ako se zadebljanje ne pojavljuje dulje vrijeme, vjerojatno se radi o velikoj količini soka izlučenog.
Pokušajte ostaviti sastav na sobnoj temperaturi 4 sata, a zatim ponovo počnite kuhati na štednjaku. Pjena se mora ukloniti, u protivnom će džem dobiti dosadan hlad. Da biste zadržali boju zasićenom i ne izgubili prozirnost, morat ćete stalno miješati džem, kako biste spriječili stvaranje pjene na vrhu.
Konfiguracija skladištenja
Jam od ribizla i koprive čuva se najviše dvije godine u hladnoj prostoriji, otvorenoj u hladnjaku do mjesec dana.