Među domaćicama su natopljene šljive vrlo popularne među širokim rasponom recepata za čuvanje zimi. Potražnja za ovim tradicionalnim domaćim pripravkom objašnjava se jednostavnošću pripreme, jedinstvenim okusom i aromom, mogućnošću da se koristi i u čistom obliku i kao sastojak salata, priloga za topla jela.

Značajke pripreme namočenih šljiva za zimu

Glavne značajke pripreme namočenih šljiva su sljedeće:

  • pažljiv odabir i priprema voća;
  • koristite samo emajlirane ili staklene posude;
  • priprema za kiselost posebna otopina - slani luk;
  • strogo pridržavanje odabranog recepta;
  • fermentacija plodova prelivena slanom otopinom određeno vrijeme - od 2-3 do 30 dana;
  • obavezna upotreba lišća ribizle, grana trešnje, koja prekrivaju plodove namočene u kiseli krastavac, kako ne bi plutali tijekom fermentacije.

Priprema voća

Postupak pripreme voća uključuje sljedeće manipulacije:

  1. Razvrstavanje - voće sakupljeno za zaštitu pažljivo se pregledava truleži, štetnicima i bolestima. Za fermentaciju odaberite čvrste nezrele plodove s glatkom tamnoplavom bojom.
  2. Sudoper - odabrani odvodi temeljito se isperu pod tekućom vodom u velikom spremniku.
  3. Sušenje - oprano voće za sušenje ravnomjerno rasporedite na pamučni ručnik ili drugu čistu krpu.

Tako pripremljene šljive mogu se sigurno puniti u prethodno sterilizirane posude.

Priprema spremnika

Najčešće se namočene šljive pripremaju za zimu u staklenim staklenkama od tri litre.

Pripremite svaku staklenku na sljedeći način:

  1. U staklenku se ulije sok sode bikarbone.
  2. Pomoću pjenaste spužve temeljito operite zidove i dno posude sodom.
  3. Gvozdena krpa za tave uklanja tragove hrđe s vrata limenke.
  4. Opranu limenku isperete pod mlazom hladne tekuće vode, vrat okrenete prema dolje i stavite na suhi ručnik tako da kapljice vode koje ostanu na zidovima posude potpuno isteknu.
  5. Staklenka se sterilizira namakanjem u pećnici prethodno zagrijanoj na temperaturi od 120-150 0S ili parnom obradom u vrelom otvorenom kotlu.

Kad se konzerve pune spremnicima za dugotrajno skladištenje, za to se pažljivo steriliziraju i brtveni poklopci stavljanjem u lonac s kipućom vodom.

Kako namakati šljive za zimu u bankama?

Među širokim spektrom recepata za ovu konzervaciju, najpopularnije su jednostavne opcije, uključujući minimalni broj komponenata, kao i složenije, višekomponentne, ali se istovremeno razlikuju od tradicionalnih u izvornom ukusu i mirisu.

Tradicionalni recept

Prema tradicionalnom receptu, kisele šljive pripremaju se na sljedeći način:

  1. 10 kilograma voća ulije se u posudu s emajlom ili tavu.
  2. Priprema se slana otopina - 200 grama granuliranog šećera i kuhinjske soli otopi se u 5 litara hladne kuhane vode.
  3. Voće stavljeno u posudu izlijeva se u brasno do brusa.
  4. Iznad je postavljen na vrh spremnika - drveni krug s teretom na njemu.
  5. Da bi fermentirao voće, spremnik se postavlja na toplo mjesto 3 dana.

Spremite pripremljenu konzervu u podrumu ili podrumu 2-5 mjeseci.

Brzi put

Brzo pripremite namočene šljive prema sljedećem receptu:

  1. 10 kilograma voća sipa se u staklene staklenke od 3 litre.
  2. U 5 litara vode otopi se 8 žlica šećera i 1 žlica soli.
  3. Rezultirajuća slana otopljena je voda, nakon čega se uklanja s vatre i stavlja na hlađenje.
  4. U ohlađenu slanu otopinu ulije se 250 mililitara 9% octa.
  5. Banke sa šljivama prelijevaju se ohlađenom slanom vodom, zatvorene najlonskim poklopcima.

Spremna konzerva se postavlja na hladno mjesto - podrum, podrum.

Jednostavan recept

Prema ovom receptu, namočene šljive pripremaju se kako slijedi:

  1. 10 kilograma šljiva sipa se u pripremljene staklene staklenke od 3 litre.
  2. U 5 litara hladne vode otopi se 200 grama šećera i soli.
  3. Slanica se kuha na laganoj vatri, nakon čega se neko vrijeme hladi do sobne temperature.
  4. Staklenke s plodovima do vrha se hlade ohlađenom slanom vodom, prekrivenom lišćem ribizle.
  5. Za fermentaciju posuda s plodovima punjenim slanom vodom prekrivena je čistom gazom i postavljena na toplo mjesto 6-7 dana.
  6. Tjedan dana kasnije iz konzerve se uklanjaju gaze, uklanjaju se listovi ribizle i po potrebi dodaje kuhana hladna voda.

Posude s gotovim konzerviranjem zatvorene su vijcima ili najlonskim kapama i smještene u hladno mjesto na 5-6 mjeseci.

Opcija s sladom

Natopljene šljive originalnog okusa i mirisa pripremaju se prema ovom receptu na sljedeći način:

  1. 10 kilograma šljiva stavi se u sterilizirane staklene staklenke.
  2. 3 žlice soli i 10 žlica granuliranog šećera otopi se u 5 litara vode.
  3. Slanica ključa.
  4. Na dno emajlirane tave ili kante sipa se 200-250 grama suhe ražene ili pšenične slame.
  5. Slama se prelije vrućom fiziološkom otopinom i ulijeva neko vrijeme (3-5 minuta).
  6. Fiziološka otopina filtrira se preko dodatka za kolač.
  7. Staklenke s voćem prelivaju se vrućom slanom vodom, a zatvaraju se najlonskim poklopcima.
  8. Da bi fermentirali plodove punjene brasnom, staklenke se stavljaju 3 dana na toplo mjesto, nakon čega se moraju izvaditi u hladni podrum ili podrum na mjesec dana.

Nakon mjesec dana šljive se već mogu jesti, koristiti za pravljenje salata, kao prilog raznim jelima.

Uz senf i začine

Kisele šljive vrlo ugodnog ukusa i jedinstvene arome pripremaju se prema ovom receptu na sljedeći način:

  1. 10 kilograma šljiva sipa se u emajlirano kantu ili tavu.
  2. Za pripremu slane otopine u 5 litara vode otopi se 10 žlica šećera, 1, 5 žlica soli, doda se 50 grama lovorovog lista cijelog, doda se 25 grama senfa.
  3. Slanica se kuha na laganoj vatri, nakon čega se ostavi neko vrijeme ohladiti.
  4. Ohlađena slana sipa posudu s voćem.
  5. Spremnik je prekriven ugnjetavanjem i stavljen je mjesec dana na hladno mjesto.

Gotova konzerva može se čuvati u podrumu ili hladnom podrumu 4-5 mjeseci.

S medom

Da biste pripremili natopljene šljive s medom, morate:

  1. U trolitarsku staklenku izlijte 2 kg šljive.
  2. U 2 litre tople kuhane vode otopite 150 grama tekućeg meda i 0, 5 žlica soli.
  3. Posudu s voćem ulijte u salamuru i nakon što zatvorite pokrov kaprona stavite na hladno mjesto 10 dana.
  4. Nakon 10 dana, izvadite limenku na mjesec dana na hladnom mjestu.

Za jelo će konzerviranje biti spremno za 30 dana

S senfom i mirisnim biljem

Prema ovom receptu, namočene šljive pripremaju se na isti način kao i senf i začini, dok potonje zamjenjuju mirisnim biljem - 3 zelena izdanka metvice, žličica suhog i nasjeckanog origana.

S raženim kruhom

Prema ovom receptu, namočene šljive pripremaju se za zimu kako slijedi:

  1. 10 kilograma šljiva stavlja se u emajliranu tavu ili kantu.
  2. Na dno druge posude stavite 250-300 grama raženih krekera i prelijte brasno iz 5 litara vode u kojoj je otopljeno 200 grama šećera i soli.
  3. Slanica se kuha na laganoj vatri, nakon čega se ostavi da se ohladi do sobne temperature i filtrira kroz gazu.
  4. Ohlađena slana otopina ulije se u spremnik sa šljivama, stavi se na vrh ugnjetavanja i stavi u toplu sobu 2 dana.

Kad fermentacija prestane, konzerva se postavlja u podrum ili podrum na mjesec dana, nakon čega se šljive već mogu jesti.

Skladištenje praznina

Spremite gotove konzerve u podrum, podrum ili hladnjak na temperaturi koja ne prelazi +5 ° C.

Kategorija:

Recepti