- Značajke pripreme pekmeza od kostiju za zimu
- Pravila za odabir bobica
- Kako pripremiti spremnik?
- Kako napraviti džem od kosti kod kuće?
- Rok trajanja i pravila skladištenja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
U borovoj šumi, gotovo padajući na zemlju, raste bobica zvana "kost". Na drugi način je također nazvan "sjeverni šipak". Po boji i ukusu zaista podsjeća na ovo južno voće. Njezine su bobice zaobljene, s krupnim kamenjem, a od slatkog i kiselog soka pripremaju se razni umaci, žele, marinade, vino. Najpopularniji je džem od kostiju, ugodan u hladnoj zimi. Mnogi ljudi radije zamrzavaju bobicu, jer u ovom obliku ona ne gubi svoja korisna svojstva.
Značajke pripreme pekmeza od kostiju za zimu
Da biste napravili marmeladu ili drugu jagodu, morat ćete naporno raditi da biste je sakupili. Nažalost, ne prodaju bobice na tržištu, a plodovi dozrijevaju od srpnja do rujna. Osim toga, potrebno je znati mjesto njegovog "staništa".
Izgled kostiju podsjeća na nakit. Za zimsku berbu, kosti se često uklanjaju iz bobica. Međutim, nutricionisti ne preporučuju bacati ih, jer jelu daju slatko-kiseli okus što ga čini manje hranjivim.
Po želji kosti se operu, osuše, mljeju u mlincu za kavu i koriste kao začin.
Pravila za odabir bobica
Kosti skupljajte ljeti, do sredine jeseni. Bobice bi trebale biti okruglog oblika, jarko crvene boje, okusa kao šipak. Listovi su obično u obliku romba, jarko zelene boje.
Ovo je zanimljivo! Ako se lišće uvije, tada će dan biti vruć, a ako se topi, onda će dan biti kišovit .
Kako se džem ne bi pokvario dulje vrijeme, potrebno je odabrati prave bobice, koje bi trebale biti dovoljno guste, sočne, a ne zgužvane. Razrezane kosti stavljaju se u kantu ili košaru s gustim dnom. Trebate pripremiti jelo od bobica na dan berbe ili ga ostaviti sljedeći dan, unaprijed prekriveno šećerom.
Kako pripremiti spremnik?
Kao i kod bilo koje zimske berbe, džem od kosti čuva se u staklenoj posudi, koja se mora unaprijed pripremiti. Za to su cilindri isprani pod tekućom vodom sa sapunom i sodom. Stavili su lim za pečenje i stavili u hladnu električnu pećnicu, uključili sto i dvadeset stupnjeva, pričekali da se cilindri zagrijavaju.
Petnaest minuta kasnije, limenke će se zagrijati i biti spremne. Prema pravilima, džem se u posudu izlije vruće.
Kako napraviti džem od kosti kod kuće?
Kod kuće se kilogram bobica najprije odvoji od stabljike, ispere, stavi u bubuljicu tako da čaša ima višak vode. Osušite na čistim kuhinjskim ručnicima i prelijte vrućim sirupom, za pripremu kojeg trebate pomiješati i kuhati kilogram dvjesto grama šećera i dvije čaše vode.
Ostavite da se potpuno ohladi (najmanje pet sati). Nakon nekog vremena sirup se ocijedi, a bobice se stave na laganu vatru, dovedu do vrenja, masa se zgusne. Zatim opet ulijte sirup i opet na laganoj vatri dovedite do spremnosti.
Upozorenje! Spremnost marmelade određuje se pomoću žlice.
Ako se sirup istječe iz njega polako, gustom nitom, tada je jelo spremno. Bobice bi trebale biti ravnomjerno raspoređene u sirupu, a ne plutati, biti staklene, prozirne.
Pet minuta prije kuhanja dodajte malo limunske kiseline, sipajte u pripremljene vruće posude i namotajte poklopac.
Recept za kosti
Obično se ovaj slatki pripravak za zimu priprema sa sjemenkama, budući da je takav džem zdraviji, ima začinjen okus. U međuvremenu, mnogi i dalje radije uklanjaju sjemenke iz bobica, navodeći činjenicu da se jelo na kraju ispada nježnije.
Za recept sa sjemenkama trebat će vam kilogram bobica, 1, 2 kilograma granuliranog šećera i dvije čaše vode. Šećer se ulije u vodu, promiješa i stavi na vatru. Čim se otopi i sirup počne ključati, bacajte bobice sa sjemenkama. Pet minuta kasnije sirup se uklanja s vatre, dok se uklanja nastala pjena.
Ostavite na radnoj površini pet do šest sati da kost bude zasićena slatkom otopinom. Nakon određenog vremena, opet na pet minuta stavite posudu s bobicama i sirupom na štednjak. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Pet sati kasnije ponovno je stavljen na laganu vatru pet minuta. Postupak se ponavlja još dva puta.
U posljednjoj fazi spremnik se priprema, napuni se vrućim sirupom s bobicama, valja se, zamota u toplu deku i ostavi da se potpuno ohladi. Čuvajte na hladnom mjestu.
Opcija bez sjemena
Bobice se sortiraju, odvoje od repova, isperu u posudi s vodom i prođu kroz drugar. Kosti se uklanjaju posebnim uređajem. Zaspite sa šećerom i ostavite preko noći. Za kilogram kostiju trebat će jedan i pol kilograma šećera.
Tijekom noći, bobice će dati sok, pa se u bazen ne dodaje voda. Stave se na laganu vatru, paze da se šećer otopi. Ako se formira pjena, uklanja se. Čim sirup postane viskozan, uklonite ga s vatre i ulijte u sterilne staklenke.
Rok trajanja i pravila skladištenja
Pravilno pripremljeni džem čuva se tri godine na hladnom mjestu. Ako u prvom mjesecu postane kiselo, znači da su prekršena neka pravila skladištenja ili pripreme proizvoda.
Ako se šećer uzima manje nego što je potrebno, jelo postaje kiselo. U suprotnom, može se dogoditi šećera. Ako su bobice bile pokvarene, tada se ovaj džem čuva ne više od mjesec dana. Ako se spremnici nepravilno obrađuju, gotov proizvod počinje kalupiti.