- Opća načela za pripremu začinjenih zalogaja od krastavaca za zimu
- Osnovni zahtjevi za sastojkom
- Priprema spremnika
- Ukusni recepti za krastavce
- Uvjeti skladištenja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Krastavci su univerzalni proizvod. Zahvaljujući nenametljivom ukusu, ovo povrće odlično se slaže s bilo kojim drugim, a uklapa se i u ulogu neovisnog zalogaja i kao dio salate. Začinjena začinjena grickalica pripremljena s krastavcima za zimu svidjet će se mnogim ljubiteljima jela od biberta. Postoji ogroman broj recepata, svatko može odabrati pravi za određeni slučaj. Kako odabrati prave krastavce za pripremu grickalica za zimu, kao i na što treba paziti prilikom sterilizacije spremnika.
Opća načela za pripremu začinjenih zalogaja od krastavaca za zimu
Gospodarice generacijama međusobno prenose tajne kuhanja određenog jela. Postoje tajne kuhanja grickalica od krastavaca. Dakle, iskusne domaćice preporučuju prethodno namakanje povrća u vodi.
Namakanjem će plod biti hrskav, s nježnijom kožom. Dovoljno je ostaviti plodove u vodi samo sat vremena. Nakon uvijanja staklenke se moraju staviti u tamnu sobu, zamotati u pokrivač ili pokrivač kako bi se održao toplim. Također, banka se može okrenuti naopako.
Osnovni zahtjevi za sastojkom
Zahtjevi za sastojke za pravljenje slanih krastavaca predjela su jednostavna i standardna za mnoga jela. Prije svega, važno je koristiti samo svježe, visokokvalitetne proizvode. Prilikom odabira krastavaca vrijedi dati prednost malim plodovima (u pravilu mladi krastavci nisu gorki, sadrže maksimalan broj korisnih elemenata). Međutim, postoje recepti koji koriste "odrasle", krupno voće.
Priprema spremnika
Važnu ulogu u očuvanju zalogaja za zimu igra priprema spremnika za spremanje gotovog jela. Ako su prekršena pravila sterilizacije, postoji opasnost od kratkotrajnog skladištenja grickalica. Sterilizirajte banke na bilo koji prikladan način:
- Kuhanje - vrijedi kuhati 10-15 minuta. Uključujući zajedno s metalnim navlakama, ali bez gumica.
- U pećnici stavite posude na lim za pečenje, zagrijte pećnicu, držite limenke unutra 10 minuta.
- U posebnom uređaju za sterilizaciju.
- U vodenoj kupelji (najmanje 10-15 minuta).
- U mikrovalnu ili polaganu štednjaku.
Važno je provjeriti integritet spremnika, odsutnost vidljivih strugotina i oštećenja. Preporučljivo je koristiti poklopce samo nove.
Ukusni recepti za krastavce
Zbog sposobnosti povrća da se kombinira s mnogim sastojcima recepata za kuhanje začinjenih predjela, ogromna količina. Možete odabrati na temelju sklonosti okusa, prisutnosti / odsutnosti glavnih sastojaka jela. Ispod su recepti na temelju 3-4 kg krastavaca (neće biti naznačeni u formulacijama). Ova količina dovoljna je za pripremu 2-3 limenke od 1 litre grickalica.
Začinjeno predjelo krastavaca "Lizite prste"
Da biste uživali u užini, trebat će vam:
- suncokretovo ulje - 100-120 ml;
- 250 ml octa 9%;
- šećer - 4-5 žlica. l .;
- 4 žlice. l. sol;
- 1 žličica mljeveni crni papar;
- 1 zub češnjak i 1 grozd. peršin.
Krastavci se nasjeckaju na trakice, stave u tavu. Njima se dodaju preostali, prethodno mljeveni sastojci. Dobivena smjesa treba stajati oko 5 sati prije stvaranja soka. Zatim morate staklenke napuniti povrćem, dodati marinadu. Sterilizirajte, a zatim valjajte.
Korejska verzija
Ljubitelji slane korejske kuhinje cijenit će recept predjela korejskog krastavca. Sastavni dijelovi jela su:
- biljno ulje - 50 ml;
- češnjak (na temelju sklonosti okusa, ali ne više od 6-7 zuba.);
- luk - 2 kom .;
- šećer - 50 g;
- sol - 1 žlica. l .;
- Začin u korejskom stilu - 25 g;
- ocat - 50 ml;
- mrkva - 1 kom .;
- papar po ukusu.
Mrkva se izrezuje u obliku traka, krastavci - krugovi, luk - prstenovi ili polukrugovi. Češnjak nasjeckajte. Povrće se pomiješa sa solju, začinima, uljem i ocatom, dobro promiješa. Dobivena smjesa treba stajati dok se ne formira sok (to traje oko 3, 5 sata). Nakon toga, radni komad se postavlja u banke, sterilizira.
S češnjakom
Češnjak predjelo također se može koristiti za pravljenje kiselih krastavaca. Glavni sastojci:
- 7-10 zuba. češnjak;
- 100 g šećera;
- 4 žlice. l. sol;
- 100 ml octa;
- 4 žlice. l. biljno ulje;
- 500 g luka.
Nasjeckajte luk i krastavce, nasjeckajte češnjak. Promiješajte sve sastojke i ostavite da kuha 3 sata. Raspodijelite u posude, a na vrhu sipajte sok nastao tijekom kiselog ukiseljenja. Sterilizirajte kuhanjem (14-15 minuta), učvrstite.
S tikvicama
Često se koristi kao prilog mesu. sastojci:
- 2 tikvice;
- 5 zuba. češnjak;
- 100 g šećera;
- 25 g soli;
- 200 ml octa;
- 1 litra vode;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 4 mrkve;
- 2 kom luk
- 200 g rajčice;
- 25 g mljevene crvene paprike.
Krastavci se režu na bilo koji prikladan način, ali ne sitno, slani. Dobivena smjesa treba stajati 1-2 sata. Paralelno potrebno je nasjeckati luk, tikvice i mrkvu, češnjak. Iscijedite sok koji nastaje iz krastavaca. U prethodno pripremljenu posudu (pogodnu za kuhanje) s vodom dodajte začine pomiješane s rajčicom, ocatom, šećerom i solju. Zatim dodajte povrće, pričekajte da prokuha. Raspodijelite na banke i sterilizirajte najmanje 15 minuta. Da se zatvorim.
Sa celerom
Ljubitelji aromatičnog celera mogu pripremiti sljedeće predjelo:
- senf (sjemenke) - 2 žlice. l .;
- šećer - 200 g;
- sol - 75 g;
- celer (sjeme) - 1 tsp;
- jabučni ocat - 600 ml;
- luk - 3 kom.
Sjeckajte krastavce, nasjeckajte luk. Pomiješajte komponente (octena kiselina ½) i držite na vatri pola sata. Iscijedite sok koji se pojavio, kuhajte ponovo oko 5 minuta. Napunite limenke, sterilizirajte, zatvorite.
Na gruzijskom
Za navedeni broj povrća morate:
- 100 gr. šećer;
- 2 žlice hmelja-suneli;
- 1 žlica. l. sol;
- korijander - 5 g;
- 100 ml octa i suncokretovog ulja;
- 3 kom ljuta crvena paprika;
- 700 g rajčice.
Krastavci se nasjeckaju na kockice, rajčice prođu kroz mlin za meso ili blender zajedno s paprom. Češnjaku se dodaje smjesa rajčice. Smjesu kuhajte najmanje 15 minuta, a zatim dodajte ocat i začine. Krastavce s češnjakom stavite u zdjelu, ulijte u smjesu rajčice, pričekajte da prokuha, ostavite 10 minuta. Ravnomjerno rasporedite po prethodno steriliziranim posudama za šavove.
Akutni lecho
Da biste pripremili akutni lecho, trebat ćete pored krastavaca i sljedeće sastojke:
- kopar, papar (grašak);
- češnjak;
- vode (1500 ml).
Zasebno za slanu otopinu:
- 250 g šećera;
- 1 žlica. l. sol;
- 200 g paste od rajčice;
- 200 ml octene kiseline 9%.
Slanica treba pirjati 15 minuta. Prethodno narezano povrće ulije se u gotov proizvod.
S lukom
Da biste se pripremili, trebat će vam:
- 2 luka;
- češnjak (6 zuba.);
- 1 žlica. l. sol;
- 200 ml octa;
- ljuta paprika 10 g;
- 200 ml biljnog ulja.
Ti su proizvodi dovoljni za limenke od 2 litre. Način kuhanja sličan je svim receptima: narežite povrće, pomiješajte, pričekajte formiranje soka. Stavite u staklenke i prelijte brasno.
S rajčicama
Slano predjelo od rajčice može se pripremiti pomoću bilo kojeg recepta. Možete uzeti i zrelu rajčicu i zelenu. Začini poput ljute paprike, češnjaka dodati će pikantnost ukusu. Potrebno je pričekati stvaranje soka, marinada se može pripremiti odvojeno.
Nema sterilizacije
Za istu količinu glavnog sastojka trebat će vam:
- ½ kg luka;
- 1 snop. kopar;
- 100 ml biljnog ulja;
- 100 ml octa;
- 50 g šećera;
- 50 g soli;
- 10 kom papar (grašak).
Krastavci se izrezuju na krugove, luk na pola prstena. Povrće se stavlja u posudu zajedno s koparima, začinima, biljnim uljem. Potrebno je pustiti da sastojci odstoje 2 sata za stvaranje soka. Prebacite u tavu i prokuhajte. Ulijte ocat u limenke.
S senfom
Vrlo neobičan način pripreme zalogaja od krastavaca sa senfom uključuje sljedeće sastojke:
- 3 žlice. l. gotov senf;
- 4 zuba. češnjak;
- hren (1 list);
- list trešnje - 8 kom .;
- ½ šalice šećera;
- ½ šalice octa;
- voda - 750 ml;
- 1 žlica. l. sol;
- crni papar i paprika (7-10 graška svaki);
- klinčići, kopar, 4 pupoljka svaki.
Navedena količina bit će potrebna za pripremu grickalica od 2 litre. Marinada se priprema odvojeno: voda se ulije u tavu, gdje se dodaju senf, šećer i sol.
Dobivena smjesa dovedena je do vrenja, dobro promiješana.
Zatim dodajte ocat, dovedite do vrenja, kuhajte 2 minute. Začinjeno povrće raspoređuje se u posude za predenje, nakon čega limenke napune marinadom, steriliziraju i uviju poklopce. Marinada će imati specifičnu, gustu, bež boju.
Od preraslih krastavaca
Ne izbacite prerasle, velike, čak požutele krastavce. Od njih možete skuhati dobar zalogaj za zimu. Ovo će zahtijevati:
- 3 kg preraslih krastavaca;
- 6 češnja češnjaka;
- 2 lovorova lišća;
- 250 ml biljnog ulja;
- 2 žlice. l. ocat (9%);
- 100 ml vode;
- 100 g šećera;
- 50 g soli;
- 1 žličica mljevena crvena paprika.
Oprane krastavce narezane na kockice. Istisnite češnjak. Stavite u istu posudu s krastavcima. Posolite, dodajte šećer, začine, ulijte ulje, vodu i ocat.
Marinirajte 3 sata dok se ne pojavi sok.
Pomiješajte i ravnomjerno rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke, prelijte dobiveni sok. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte u vodenoj kupelji oko 20 minuta, zategnite staklenke, preokrenite, ostavite na toplom danu.
Uvjeti skladištenja
Konzerve s grickalicom potrebno je čuvati u sobi u koju izravne sunčeve zrake ne prodiraju, umjetna svjetlost se prigušuje, na primjer, u podrum ili podrum. Mjesto skladištenja ne smije biti vruće ili jako hladno. Ovoj možete pohraniti u hladnjak, ali pod uvjetom da je temperatura veća od 3 stupnja. Predjelo od krastavca može se čuvati godinu ili dvije, uz pravilnu sterilizaciju, kao i uvjete.