- Kako se zove sušena marelica?
- Povijest podrijetla
- Voćni izbor
- Načini sušenja marelice
- Kako sušiti marelice?
- Kako pohraniti suhu marelicu kod kuće?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Osušene marelice alternativa su svježem voću koje nije dostupno u hladnoj sezoni. Ima manje hranjivih sastojaka od svježih, ali više od džema i kompota. Zbog svoje strukture voće se brzo raspada, a sušenje je jedan od najboljih načina očuvanja proizvoda, a pritom trošete najmanje truda, vremena i novca.
Kako se zove sušena marelica?
Razlikuju se sljedeće sorte s izvornim nazivima:
- Marelice. Mala sušena marelica u cijelom obliku sa sjemenkom.
- Šapnuo. To je upravo suprotnost marelici.
- Kaisa. Voće bez kamenja, koje je dobilo malu rupu s minimalnim kršenjem integriteta fetusa.
- Osušene marelice. Polovine sušene marelice bez jama.
- Astaka. Čitavo voće koje sadrži nukleolus unutra.
Prije nego što počnete sa sušenjem, preporučljivo je imati ideju o tome koji bi proizvod na kraju trebalo dobiti.
Povijest podrijetla
Voće je iz Kine stiglo u srednju Aziju s breskvama. Nakon toga doveden je u Armeniju. Daljnja ruta ležala je u Grčkoj, gdje se marelica zvala Armenska jabuka. Zbog toga je Armenija dugo smatrana rodnim krajem voća.
Tada je armenska jabuka donesena u Rim, informacije o tome nalaze se u spisima pisaca tog vremena. Iz Italije se voće proširilo po cijeloj južnoj Europi. Zatim je došao u Ukrajinu, Rusiju, Englesku, Poljsku i Njemačku.
Voćni izbor
Da bi se dobio kvalitetan proizvod, mnogo se pozornosti posvećuje sirovinama. Za sušene marelice odabrana je sorta marelice s gustom i ne previše sočnom pulpom.
Kad se razreže na pola, kost treba lako ukloniti.
Voće ne smije biti oštećeno i zrelo. Male se koriste za marelice, a s manjim nedostacima - tragačima. Voće se bere toplog dana bez oborina.
Načini sušenja marelice
Suho voće možete dobiti na nekoliko načina. Svaka opcija dobra je sama po sebi jer vam omogućuje da uštedite maksimalnu količinu hranjivih tvari i bogatu boju.
Prirodno sušenje na svježem zraku
Najbolje mjesto za voće je osjenčani vanjski prostor. Ako je soba zatvorena, mora se prozračiti. Prostor za sušenje mora biti daleko od prašine i ispušnih plinova.
Sušenje na otvorenom je podijeljeno u nekoliko faza. U početku se voće drži u hladu na propuhu ili vjetru. Nakon toga, mogu biti izloženi izravnom suncu. Vrijeme sušenja ovisi o veličini ploda i vremenskim prilikama.
U plinskoj pećnici
Voće se postavlja u jednom sloju na žičani stalak ili lim za pečenje. Prvo, sušenje se odvija na temperaturi od 40-50 stupnjeva. Zatim se postepeno dovodi do 60-75 stupnjeva. Tako da se plodovi ravnomjerno suše, marelice se povremeno prevrću.
Sok se može lijepiti za površinu. Da biste to izbjegli, marelice se stavljaju na pergament. Različite količine voća suše se u jednom pristupu.
Spremne marelice trebaju imati elastičnu strukturu. Kada se pritisne, sok se ne bi trebao isticati. U pravilu postupak traje od 10 do 12 sati.
Kako se suši zračnim roštiljem
Uređaj odmah zamjenjuje pećnicu i električnu sušilicu. Djeluje na principu konvekcijske peći. Učinkovito sušenje vrši se snažnim ventilatorom i grijanjem vrućim zrakom. Kako ide postupak:
- Pripremljeno voće polaže se na površinu zračnog roštilja.
- Ne bi trebali biti u kontaktu jedni s drugima.
- Uređaj postavlja temperaturu od 55 do 70 stupnjeva.
- Gotov dio se uklanja, a rešetka se napuni novim voćem.
Ako marelice nisu imale vremena da se osuše u jednom ciklusu, postupak sušenja se ponavlja.
U električnoj sušilici
Uređaj ima nekoliko slojeva na kojima su položeni plodovi. Kad su sirovine na mjestu, uređaj se uključuje. U početku se ne postavlja visoka temperatura - 50 stupnjeva će biti dovoljno. Ako se marelice malo osuše, temperatura raste na oko 70-80 stupnjeva.
Vrijeme sušenja je obično 35-45 sati. Ako je izgled zadovoljavajući i nije potrebno ponovno sušenje, voće se šalje na čuvanje.
U mikrovalnu
Uređaj nije namijenjen sušenju marelica. Malo je prostora u njemu, tako da velika zabava neće stati. Mikrovalna pećnica nije indicirana za sušenje voća zbog nedostatka ventilatora. Marelice se češće kuhaju pod utjecajem mikrovalnih zraka.
Kako sušiti marelice?
Sušenje je moguće cijelo voće i izrezati na polovice. Po želji kost se uklanja ili ne. Ove nijanse ovise o mogućnostima osobe i njegovim ukusnim sklonostima.
S kostima
Da bi se dobila marelica ili traga, preporučuje se sušenje marelice na otvorenom. Ako za ovu svrhu koristite električne uređaje, pulpa je tijekom postupka sušenja čvrsto pričvršćena na kost. Kada koristite ili jedete suho voće, teško se toga riješiti.
Najbolja opcija sušenja na otvorenom je voće ostaviti na stablu. Zatim skupite gotove one koji su dovoljno vremena proveli na suncu. Ako se marelice ne drže dobro na granama i otpadaju, vežu se na strunu i suše.
bez sjemena
Polovine se suše kako na otvorenom, tako i uz pomoć pećnice, električnog roštilja i drugih uređaja. Ako su plodovi cjeloviti s izvađenom kosti, sušenjem u peći ili električnoj sušilici može se dobiti kvalitetan proizvod. Površine se pune plodovima postupno. Između njih treba biti razmak tako da se ne lijepe zajedno.
Kako pohraniti suhu marelicu kod kuće?
Prikladna posuda za suho voće je staklena posuda ili vrećica prozračne tkanine. U prvom slučaju to može biti tamna soba bez izravne sunčeve svjetlosti. U drugom - vrata zamrzivača ili hladnjaka.