Adjika - umak s oštrim notama koji dodaju pikantnost bilo kojem jelu. Osnovu čine rajčice. Adjika će ispasti originalna i jedinstvena ako zamijenite glavni sastojak. Vrijedno je pokušati kuhati adjika za zimu od repe iz jednog od predloženih recepata.

Značajke kuhanja adjika od cikle u zimi

Slijedeći tehnologija kuhanja ključ je ukusnog i zdravog umaka. Sve komponente za suđe temeljito se operu i po potrebi oguljuju. Prije miješanja i kuhanja, komponente se drobe pomoću uređaja. Kuhanje je strogo prema receptu. Ocat se dodaje na kraju kuhanja kako ne bi pokvario okus jelu .

Specifičnosti izbora sastojaka

Povrće umaka mora biti potpuno zrelo. Prednost se daje primjercima bez oštećenja i značajnih oštećenja.

Kako pripremiti spremnik?

Adjika se za zimu priprema u staklenim staklenkama. Spremnici moraju biti čisti. Da biste to učinili, isperu se u toploj vodi s dodatkom deterdženata. U vezi s tim, preporučuje se upotreba sode bikarbone.

Ovisno o vrsti limenke, odabiru se limenski poklopci. Mogu biti jednostavne, dizajnirane za rad s zatvorenim ključem ili upletene. Prikladne su staklene staklenke različitih veličina. Prije punjenja spremnika steriliziraju se vrućom parom.

Najbolji recepti

Priprema se strogo iz odabranih komponenti. Dodavanje začina i začina naglasit će okus budućeg umaka. To može biti i zelje i drugo povrće.

Adjika od cikle za zimu

Sastojci za kuhanje:

  • repe - 2 kg;
  • slatka paprika - 250 g;
  • mrkva - 250 g;
  • češnjak - pola glave;
  • ocat - 1 žlica. l .;
  • sol - 1 žlica. l .;
  • zelje - na ukus;
  • suncokretovo ulje - 2 žlice. l .;
  • šećer - 1 žlica. l .;
  • začin curry - 0, 5 tbsp. l.

Korak po korak kuhanja:

  1. Povrće i bilje se peru i sjeckaju na bilo koji prikladan način - mlinom za meso, blenderom.
  2. Biljno ulje se izlije u posude s debelim dnom. Ako je tijekom grijanja vidljiv bijeli dim, repa se prži.
  3. U povrće se dodaju drugi sastojci, a masa se pirja 25-30 minuta.
  4. Zatim se masi doda zdrobljeni češnjak, bilje i začini. Na kraju se ocat ulije u adjika. Nakon vrenja masa se polaže u banke.

Začinjeni umak pripremljen prema ovom receptu može se čuvati na sobnoj temperaturi. Ali uz jedan uvjet, kapacitet će biti skriven od izravne sunčeve svjetlosti.

Cilantro varijanta

Što je potrebno:

  • repe - 2 kom .;
  • češnjak - 2 češnja;
  • orasi - 1 šalica;
  • cilantro - hrpa;
  • sol - 2 žlice. l .;
  • balzamični ocat - 50 ml;
  • mljeveni crni papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

  1. Izrežite povrće i zelje, drobite orahe.
  2. Kuhajte repe na laganoj vatri 20-30 minuta. Nakon dodavanja svih komponenti osim octa, pomiješajte.
  3. Nakon hlađenja, masa se usitnjava brusilicom za meso.
  4. Adjika se prebaci u isti spremnik za pirjanje i nakon 15 minuta doda se ocat. Umak se puni u staklenke.

Umjesto cilantroa uzima se i drugo bilje. Ali upravo je ovo zeleno ono koje daje Adjiki pikantan i bogat okus.

S jabukama

Priprema se po istom receptu kao i adjika od cikle. Za jelo se uzimaju kisele sorte jabuka, jer voće zamjenjuje ocat. Za uravnoteženje okusa dodaje se 150 g šećera i 1 žličica. korijander.

S hrenom

Umak se pravi od kuhane repe i korijena hrena. Od začina i začina uzimaju se lovorov list, šećer, sol, mljeveni klinčić, muškatni oraščić, crni papar. Na kraju se dodaje esencija octa. Dati pravu konzistenciju pomoći će voda.

S rajčicama

Adjika se pravi od rajčice, repe, paprike i jabuka. U smjesu se dodaju sol, šećer, češnjak, biljno ulje i mljeveni crni papar. Jelo se kuha 1, 5-2 sata, nakon čega se vruće prelije po bankama.

Kavkaška adjika

Riječ "kavkaška" povezana je s oštroumnošću i pikantnošću. Upotreba određenih komponenti pomoći će postizanju željenog okusa umaka. Uzmite češnjak, orahe, cilantro, ljute paprike, crni papar, ocat, zira i sol. Kombinacija komponenata omogućuje vam mirisni umak.

Pikantna adjika od cikle s čilijem

Za kuhanje koristi se standardni set komponenti. Umjesto rajčice dolazi sok, a potreban je čili paprika. Za 600 g repe uzimaju se 2 kom. Gotov umak ima zagrijavajuća svojstva.

Kako čuvati praznine?

Budući da se adjika priprema za zimsko održavanje, mjesto za odlaganje je podrum, podrum ili balkon. Preporučljivo je koristiti umak 1-2 godine. Što se više umaka čuva, brže gubi okus.

Kategorija:

Recepti