Bugarska rajčica omiljen je način očuvanja mnogih vrtlara. Recepti za marinadu mogu se razlikovati. Zahvaljujući raznim začinima, kisele rajčice za zimu stječu slatko-kiseli, začinjeni ili začinjeni okus. Takvo jelo definitivno će postati ukras bilo kojeg stola.
Klasičan recept
Za ljubitelje uravnoteženog okusa, male mrlje i umjerene kiseline, preporučuje se korištenje recepata za klasično bugarsko čuvanje. Sastav marinade uključuje samo najobičnije začine i začine.
sastojci:
- 1, 5 kilograma rajčice;
- 5 žlica šećera;
- 4 glave češnjaka;
- 2, 5 žlice octa 9%;
- 1 žlica soli;
- 1, 5 litre vode;
- kopar s kišobranima.
Ovi proizvodi dizajnirani su za staklenku od 3 litre. Broj rajčica može se razlikovati ovisno o njihovoj veličini.
- Banke se unaprijed steriliziraju. Povrće se pere pod tekućom vodom. U području stabljike, svaka rajčica napravi nekoliko uboda.
- U gotovom pakiranju na dnu su položeni suncobrani. Rajčice su položene čvrsto na vrh.
- Konzerva se prelije kipućom vodom i ostavi da se sterilizira 10-15 minuta.
- Nakon dodijeljenog vremena, salamura se izlije u posudu i refluksira sa soli i granuliranim šećerom.
- U povrće dodajte nasjeckane češnjeve češnjaka i prelijte brasno. Posljednji ulio ocat. Povrće se ne ukiseljuje dodatno.
- Zaštitite metalnu navlaku, okrenite je naopako i pokrijte dok se potpuno ne ohladi. Soljenje se čuva u hladnjaku ili hladnom podrumu.
Tajna kuhanja kao u SSSR-u
Mnogi gurmani još uvijek pamte recepte, kao u trgovini SSSR-a. Takva rajčica imala je začinjen okus. Konzerviraju se pomoću bilja i začina.
sastojci:
- zelena rajčica 5 kg;
- češnjak 7 režnja;
- zelje peršina, kopra, celera;
- hladna voda (najmanje 3 litre);
- granulirani šećer 2 šalice;
- kuhinjska sol 1 šalica;
- 6% octene kiseline 1 šalica.
Svi začini dizajnirani su za 3 litre marinade.
- Konzervirajte unaprijed. Povrće se temeljito opere pod tekućom vodom.
- Sjeckano zelje položeno je na dno. Začini su ravnomjerno raspoređeni po cijelom volumenu. Češnjak se dodaje za zelje. Zelena rajčica položena je na vrh.
- Hladna voda se unaprijed prokuha. Šećer, sol uvode se u kipuću vodu, octena kiselina se ulijeva u potonju.
- Slanina se ulije u povrće i ostavi u staklenkama četvrt sata.
- Nakon dodijeljenog vremena, soljenje se izvija kapcima. Bugarska rajčica čisti se za čuvanje u podrumu ili podrumu za zimu.
Rajčice za zimu na bugarskom jeziku, savršeno se dugo čuvaju.
Recept za slatku i kiselu marinadu
Nisu svi vole klasične konzervirane rajčice. Recepti s hrenom i granuliranim šećerom pomoći će da budu originalniji.
sastojci:
- 1, 5 kilograma rajčice;
- kišobrani;
- hren 80 g;
- ribizla ostavlja 5-8 komada;
- lišće hrena 1 komad;
- češnjak 4-5 češnjaka;
- grašak i grašak 8-10 komada;
- zelena ljuta paprika par mahuna;
- hladna voda (ne manje od 1, 7 l);
- 6% žlica octene kiseline;
- granulirani šećer 3 žlice;
- stolna sol 1, 5 žlica.
Navedeni broj začina pogodan je za pripremu 1, 7 litara brasna. Količina povrća može premašiti naznačenu količinu ako je male veličine.
- Zelenilo i povrće prethodno se isperu pod tekućom vodom. Ljute paprike, list i korijen hrena izrezati na komade kako bi se ravnomjerno rasporedili u staklenke
- Tri litre staklenke se steriliziraju na pari ili u pećnici. Za male porcije prikladne su kante od nekoliko litara. Prvi su položili zelje, mirisno bilje, paprike i hren. Tučeno povrće odozgo.
- Pripremljeno povrće preliti je kipućom vodom i ostaviti 15 minuta. Nakon dodijeljenog vremena ulije se voda, a u staklenke se doda octena kiselina.
- U kipuću vodu (1, 7 litara) dodajte sol, šećer i ostavite da prokuha. Vrući kiseli krastavčić izlije se u limenke. Zatvorite s steriliziranim poklopcima.
- Konzervirane rajčice ostavite da se ohlade pod toplim pokrivačem. Ohlađene banke spremljene su u podrumu.
Okus kisele rajčice s paprom i šećerom ima blagu slatkoću i pikantnu točkicu.
Bugarska kisela rajčica priprema se na najrazličitije načine. Za uravnoteženi ukus i niže troškove, za kiselo krastavce preporučuje se upotreba gotovih začina. Sadrži sve potrebne začine.
