Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Niste sigurni što napraviti od karfiola? Upoznajte kiseli karfiol. Uzmite u obzir ne jedan recept, već nekoliko. Kombinirat ćemo ga s raznim začinima i povrćem. Jednostavni recepti pogodni su za početnike kuhare i iskusne domaćice.

Kako odabrati pravo

Nije svaka glava kupusa prikladna za zimsku berbu. Znakovi loše kvalitete:

  1. Izblijedjeli lišće.
  2. Tamne mrlje na površini cvasti.
  3. Tragovi s pjesama.
  4. Cvatnje su izgubile gustoću.
  5. Ne bijela, već kremasta, gotovo žuta glava.

Navedeni znakovi detaljno opisuju glavice koje nisu prikladne za kiselo soljenje i soljenje. Dobre glave imaju gustu strukturu i bijelu boju.

Savladavamo ubrzanu fermentaciju

Fermentacija - konzerviranje uz pomoć fermentacije mliječne kiseline. Ovo je najkorisniji način za preradu povrća. Gospodarice u jesen koriste se za fermentiranje bijelog kupusa.

Boja nije inferiorna u odnosu na kupus, a čak ga i premašuje u sadržaju pojedinih tvari. Prvo temeljito obradimo kupus:

  1. Natopljena.
  2. Mi peremo.
  3. Uklanjamo štetu.
  4. Podijelimo na cvasti.

Potrebna je takva temeljita obrada. Omogućuje vam čišćenje cvjetova od različitih životinja: buba, gusjenica, mrava. Također morate potrošiti vrijeme na pakiranje za starter kulturu. Banke se moraju oprati od onečišćenja, parom tretirati najmanje 15 minuta.

Priprema slanice je presudan trenutak. Trebate uzeti vodu od 1, 5 litara, sipati je u tavu i sipati začine:

  1. Allspice - 5 graška.
  2. Crni papar - 5 graška.
  3. Sol - 100 g.
  4. Šećer - 100 g.

Prokuhajte vodu s začinima i stavite da se ohladi. Napunit ćemo hladnim izlijevanjem.

Za fermentaciju, osim 2 kg kupusa, trebate 1 mrkvu, češnjak - 3 režnja. Češnjak narežite na tanku plastiku, mrkvu ili rešetku sitno nasjeckajte.

Nadjev - mrkva, češnjak, cvjetača stavite u veliku zdjelu, pospite šećerom i solju, dodajte začine. Sirovine za fermentaciju ne drobe se. Sve stavite u čistu posudu, prelijte fiziološkom otopinom, drobite ugnjetavanje. Zdravo jelo nakon 4 dana možete jesti.

Prva verzija korejskih grickalica

Za zimu uzmite jednostavan recept karfiola u korejskom stilu. Kupite vrećicu bilja za korejsku mrkvu u trgovini. Sastav ne smije biti ni soli ni šećera.

Pokupimo dobru, a ne malu glavicu kupusa. Analizirat ćemo je na cvjetove. Ako dobijete gram od 600-700, postojat će ono što nam treba. Operite i ogulite 1 srednju mrkvu (150 g), 1 papar (slatku, crvenu), pola glave češnjaka. Za kiseli krastavac dovoljno je 4-5 klinčića.

Ako želite estetiku u izgledu karfiola za zimu na korejskom, onda mrkvu nasjeckajte na posebnoj rerni. Ako je važan samo okus, trljajte ga na običnu rernu.

Papriku nasjeckajte na trakice. Češnjak je lakše nasjeckati nožem.

Karfiol treba blanširati. U vodi (1, 5-2 litre), dovedenu do vrenja, spustite cvasti i kuhajte ne više od 3 minute nakon vrenja. Pripremite posudu s hladnom vodom. Blanširane sirovine hvataju se žlicom i spuste u vodu.

U velikoj posudi pomiješajte sve povrće i začin na korejskom. Dobro promiješajte, stavite u limenke, dobro zatvorite. Banke uzimaju sterilizirane. Kuhajte nadjev. Za nju uzimamo:

  • 350 ml vode;
  • 30 g soli;
  • 50 g šećera;
  • 50 ml 9% octa;
  • 50 ml biljnog ulja.

Ulijte kipuću marinadu u staklenke. Za dugotrajno skladištenje radni komad se mora sterilizirati. Pridržavajte se pravila:

  • u posudi od 1 litre - 25 minuta.
  • U spremniku od 0, 5 litara - 10 minuta.

Umotavamo ukusnu zalogaj, stanemo ispod krznenog kaputa i odložimo ga za pohranu.

Karfiol dnevno

Za brzo kuhanje uzmite oguljene kupusne cvatove (2 kg), dvije srednje velike i teške mrkve, malo kopra. Iz pakiranja dobivamo par cijelih listova lovorova lista i 7 komada crnog papra. Mrkva na rerni.

Zagrijavamo vodu 1 l, u nju dodamo šećer i sol (1 žlica. L). Prozirni slani sloj može se sipati u čiste staklenke, napunjene do vrha pripremljenim i miješanim sirovinama. Fermentaciju lagano pokrijte gumama i stavite u toplinu. U danu koji ga možete pojesti - pripremite vitaminsku salatu.

Druga verzija korejskih grickalica

Nastavite ako imate ½ paketa korejskog suhog, specifičnog začina, glavice kupusa, mrkve i ljute paprike. Kiselimo korejski kupus za zimu.

Kupus podijelite na odvojene glave kupusa, namočite u vodi, operite. Mrkvu naribajte na bilo kojem grateru ili nasjeckajte. Iz papra uklanjamo sjemenke i pregrade. Bit će previše akutno s njima.

Zaboravila sam na češnjak. Korejski recept za kiseli karfiol neće uspjeti bez ovog začina. Uzmi cijelu glavu, očisti je. Nasjeckamo kriške i mljevemo zajedno s ljutom paprikom do stanja homogenih kaša.

Ovo soljenje je dobro jer se ne postiže sterilizacijom. Kuhajte nadjev. Litra vode nam je dovoljna. Dodajte začine:

  1. Korejska začin je pola paketa.
  2. Sol - 2 žlice. l.
  3. Suncokretovo ili biljno ulje - pola čaše.
  4. Ocat ½ žlice. (blagovaonica).
  5. Šećer - 5 tbsp. l.

Skuhajte brasno. U posudu pomiješamo pripremljeno povrće i prelijemo vrućom brasnom. Kasnije dodajte pastu od češnjaka i papra, kada povrće malo zastane. Karfiol nekoliko puta pomiješajte i složite u banke. Točno jedan dan banke su tople. Drugi dan vodimo ih u hladnu sobu.

Vikend provodimo s korisnošću: čitamo opise recepata, konzervirano povrće. Obavezno koristite obojenu sortu kupusa u zimskoj žetvi. Ovo povrće je jamstvo dobre figure.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti