- Ukusna srpska pečena paprika - ukras vašeg stola
- Esencijalni sastojci za jelo
- Recepti i upute za kuhanje
- Izrada salate od pečene paprike
- Korisni savjeti i trikovi
- Pravila i rok trajanja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Srpska pečena paprika tradicionalna je berba za zimu. Njeno drugo ime je pečena paprika. Srbi započinju berbu paprike u kolovozu ili rujnu, kupujući mesnato i sočno povrće s tržnica. Od njega se pripremaju razna svečana i ležerna jela. Prema receptu, povrće se peče prije kiselog oguljenja. Pečene paprike najčešće se jedu u postu ili kao hladni zalogaj za alkohol.
Ukusna srpska pečena paprika - ukras vašeg stola
Srbi ovaj pripravak koriste kao prilog ili ga dodaju salatama i prvim jelima.
Esencijalni sastojci za jelo
Glavne komponente bilo kojeg recepta za papriku su samo povrće, češnjak i biljno ulje.
Recepti i upute za kuhanje
Osnova bilo kojeg recepta s paprikom uključuje papriku, koja se mora pravilno kuhati .
Da biste to učinili, potrebno je spržiti sve povrće na štednjaku, vatri ili u pećnici do crne kore. Ovo će paprici dati dimljeni okus i aromu. Izgorjelu kožu mora se očistiti.
Osnovna pravila za kuhanje u pećnici
Ako u peći koristite pećnicu, trebate je zagrijati na 200 stupnjeva i uključiti način roštilja i konvekcije. Papriku treba položiti na žičani stalak, prethodno zagrijan na temperaturu sličnu onoj u pećnici. Pod paprike stavite lim za pečenje, jer se tijekom kuhanja rasprsnu i izdvajaju sok. Nakon 20-30 minuta, preporučuje se izvaditi papriku kuhinjskim kliještima i staviti u nepropusnu posudu ili vrećicu na 10-15 minuta. Nakon toga povrće ogulite. Mogu se koristiti u daljnjem kuhanju.
Sterilizacija pečene paprike
Za najbolje očuvanje ovog šavova potrebno ga je sterilizirati na temperaturi od 100 ° C 1 sat (za limenke od pola litre - 45 minuta). U receptima koji koriste ulje, ona se mora kalcinirati i ohladiti na 65-70 ° C
Klasična pečena slatka paprika
Sastav klasičnog recepta za pečenje jela u posudi od 1 litre uključuje:
- 1, 3-1, 5 kilograma papra;
- 4 žlice soli;
- 150-170 mililitara suncokretovog ili maslinovog ulja.
Za ovaj recept povrće se ne može očistiti od sjemenki i repova. Paprike se moraju staviti u čiste staklenke, između slojeva posipati solju. Nakon hlađenja ulja napunite ih staklenkom i sterilizirajte.
U maslacu češnjaka
Da biste napravili pečenu papriku s češnjakom potrebno vam je:
- 2 kilograma papra;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 1 hrpa peršina;
- 5 grama soli;
- 5 grama šećera;
- 5 žličica 9% octa;
- 200 mililitara ulja.
Nakon što ogulite povrće, trebate ih pomiješati s nasjeckanim češnjakom, biljem, uljem i začinima. Nakon toga smjesu se preporučuje miješati i sterilizirati.
Marinirano s preljevima
Za pripremu kiselih paprika s punjenjem trebate:
- patlidžan;
- rajčice;
- cilantro;
- kopar;
- sol.
Potrebno je ispeći patlidžan na sličan način s paprikama i staviti u slanu vodu. Nakon toga ih ogulite i pustite da se sok ocijedi. Tako ćete ukloniti suvišnu gorčinu. Nadalje, preporučuje se očistiti papriku iznutra, izrezati patlidžan i rajčicu, voće i kiseli krastavčić naliti pod uljem.
Prije valjanja potrebna je sterilizacija.
Nema sterilizacije
Osnovna pravila za pripremu pečenog jela bez sterilizacije:
- U receptima s ocatom njegov se sadržaj mora povećati za 2-3 puta.
- Konzerve se preporuča oprati soda.
- Za limenku od 1 litre možete dodati 1 tabletu aspirina. To će povećati rok trajanja.
- Prije kiselog povrća potrebno je 3 puta sipati povrće, a na kraju dodati začine.
Smrznute pečene paprike za zimu
Da bi se pečeno povrće za zimu sačuvalo bez konzerviranja, potrebno ih je očistiti od konjskih repa i sjemenki, ukloniti višak vlage i staviti u nepropusnu posudu ili vrećicu u zamrzivač.
Izrada salate od pečene paprike
Da biste napravili salatu od pečene paprike, trebat će vam:
- 100 grama paprike;
- 1 rajčica;
- 1 kiseli krastavac i 1 svježi krastavac;
- 1 mali luk (ili pola velike);
- 10 mililitara maslinovog ulja;
- bosiljak, stabljike zelenog luka i peršin;
- sol i crvena paprika po ukusu.
Sve sastojke treba usitniti na velike komade, a zelje na male komade. Izrežite luk na pola prstena i isperite.
Nakon toga, preporučuje se dodavanje začina, maslinovog ulja i miješanje sastojaka.
Korisni savjeti i trikovi
Treba odabrati veliko i mesnato voće bez oštećenja i truleži. Koža mu treba biti svijetla i bez mrlja.
Pri valjanju se pedun ne može izvaditi.
Pravila i rok trajanja
Preporuča se čuvanje šava na hladnom i suhom mjestu. Ova valjka može trajati i do 4 godine, ali navlake treba pažljivo provjeriti radi hrđe. Također, kako bi se izbjeglo truljenje, preporučuje se staklenke na vrhu omotati vrećicom ili nauljenim papirom.