Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ljeto je vrijeme ne samo za opuštanje, već i za konzerviranje. Budući da hrana ovisi o ovom procesu u hladnim sezonama, svaka domaćica pokušava pripremiti što je moguće više vrsta dobrota: džemova, kompota i povrća. Da biste ih zadržali, morate pravilno pripremiti spremnike. Danas ćete naučiti kako sterilizirati staklenke za pekmez u mikrovalnoj, kao i mnoge druge zanimljive načine obrade posuđa.

Trebam li sterilizirati staklenke za čuvanje i konzerve

Sterilizacija pomaže u uklanjanju svih vrsta mikroba i bakterija. Ako se postupak zanemari ili se pogrešno izvede, očuvanje se može pogoršati. Da li se to tiče džemata? Ako je radni komad izrađen prema klasičnom receptu, koji uključuje upotrebu šećera i bobica u jednakim količinama i kuhanje 15-30 minuta, tada sterilizacija limenki nije potrebna. Jedini uvjet je korištenje čistih i osušenih spremnika. Bolje ih je oprati otopinom sapuna ili sode, zatim isprati čistom vodom i dobro sušiti na suncu.

Takav pripravak nije prikladan za staklenke u kojima će se spremati petominutni džem. To je zbog činjenice da se takvom radnom komadu dodaje vrlo malo šećera, a ispada da je prilično tekućina. Stoga, ako u spremniku ima bakterija, one će se vrlo brzo umnožiti i pokvariti radni komad. Da biste to izbjegli, potrebno je sterilizirati banke. Izuzetak je džem koji se puni vrućim.

Priprema limenki i poklopca

Na spremniku ne bi trebalo biti nikakvih oštećenja za spremanje praznina. Odabirom prikladnih limenki moraju se oprati.

Postoje i određeni zahtjevi za kape. Trebali bi imati dobre gumene podloge. Važno je provjeriti cjelovitost navlaka i odsutnost bilo kakvih nedostataka.

Za valjanje je bolje uzeti limene poklopce s lakiranom površinom (ne dopušta dodirivanje kiselih krakova i metala, štiti od oksidacije i oštećenja obratka).

Kada koristite kapice s navojem, važno je procijeniti cjelovitost boje na njima. U suprotnom, oni će podleći koroziji, a sva očuvanost će biti izgubljena.

Metode sterilizacije

Izmišljeno je mnogo metoda za sterilizaciju limenki. Radi vaše udobnosti, odlučili smo ukratko opisati svaki.

Pariti nad loncem vode

Praktičan, jednostavan i učinkovit način za sterilizaciju posuda za radne komade. Jedini uvjet je uporaba poklopca s rupama, ali ako je potrebno, može ga se zamijeniti sito ili dodavač.

Ulijte 2/3 vode u zdjelu, poklopite poklopcem ili ugradite sito. Stavite posude naopako. Držite staklenke do 2 litre u kipućoj vodi 10 minuta, 2-3 litre - 15 minuta. Po završetku sterilizacije voda će se početi odvoditi sa zidova limenki. Pažljivo ih uklonite i naopako na ručniku.

U pećnici

Ovdje također postoji nekoliko opcija.

U električnom

Stavite posude i poklopce u hladnu pećnicu, s podlogom prema gore. Bolje je odabrati ovaj položaj, inače bijeli premaz može ostati na dnu posude, posebno ako je upravo ispran. Dalje, ne baš blizu jedan drugom, položite metalne navlake. Zatim aktivirajte "konvekciju" puhanjem odozdo i odozdo. Podesite temperaturni način na 150 stupnjeva, zatvorite pećnicu. Trajanje postupka određuje se volumenom steriliziranih spremnika: za limenke od 2 i 3 litre dovoljno je 20 minuta, za 1 litru - 15 minuta, za 0, 5 litre i manje - 10 minuta.

Po završetku postupka izvadite limenke i postavite ih na čistu, suhu površinu. Spremanje vruće može se staviti odmah, hladno - kad se spremnik ohladi na sobnu temperaturu.

Plinska peć

Ovaj se postupak malo razlikuje od prethodnog.

Položaj staklenki je isti. Pećnicu je potrebno ugrijati: 5 minuta trebala bi raditi na 50 stupnjeva, zatim trebate povisiti temperaturu na 180. Trajanje sterilizacije je isto kao u električnoj pećnici. Kada završite, otvorite vrata tako da se staklenke malo ohlade. Treba ih izvući u rukavicama.

U mikrovalnu

Ako trebate brzo dezinficirati staklenke, tada će mikrovalna pećnica u tom pogledu postati nezamjenjiv pomoćnik. Jedini negativan: može stati nekoliko malih staklenki ili jedna tri litra staklenka.

Prije sterilizacije staklenke je potrebno dobro oprati soda i uliti po nekoliko centimetara u svaku vodu. Ako koristite staklenku od tri litre, ulijte u nju 200 ml vode. Mikrovalna pećnica nalazi se na maloj udaljenosti jedna od druge. Stavite posuđe na 2 i 3 litre na stranu.

Postavljajući snagu na 700-800 W, sterilizirajte staklenke:

  • do 2 l - 3 minute;
  • 2-3 litre - 6 minuta.

Kad voda u staklenkama počne ključati, pričekajte 3 minute i tek tada ih izvucite kuhinjskim rukavicama. Pokušajte odmah napuniti spremnik vrućom gredicom.

U kipućoj vodi

Metoda je već postala klasična, tako da nema sumnje u njenu pouzdanost.

Pripremite veliku zdjelu za obradu što više staklenki odjednom. Stavite ručnik na njegovo dno. Sami izračunajte potrebnu količinu vode, glavna stvar je da ona u potpunosti prekriva staklenke. Čiste spremnike s vratima postavite na malu udaljenost jedan od drugog. Kad voda malo prokuha, pričekajte 15 minuta i izvadite staklenke. Da biste to učinili, možete koristiti poseban alat ili rukavice.

Zajedno sa staklenom posudom možete kuhati poklopce.

Staklenke sterilizirane na bilo koji način, nakon postupka, bolje je položiti na čisti ručnik, prethodno obložen s obje strane dobro zagrijanim peglom.

Preko kotla

Ako imate dovoljno vremena, limenke za konzerviranje možete pripremiti pomoću kotlića. Racionalno je koristiti ga ako imate malu količinu konzerviranja. Čajnik je pogodan za obradu spremnika različitih premještanja. Može se obrađivati nosom ili staviti staklenku na vrat kotlića.

U dvostrukom kotlu

Pomoću ovog uređaja ne možete samo kuhati zdravu hranu, već i sterilizirati staklenke. Uputa je vrlo jednostavna:

  1. Ulijte vodu u spremnik.
  2. Stavite staklenke s vratom na žičani stalak, pokrijte poklopcem.
  3. Uključite uređaj 15 minuta.

Mnoge hostese primjećuju da je ova metoda obrade jedna od najsigurnijih i najpovoljnijih.

U polaganom kuhaču

Teško je precijeniti korisnost multicooker-a. Ali malo je ljudi posumnjalo da ona također zna sterilizirati spremnike. Za pripremu spremnika za radni komad može se koristiti na isti način kao dvostruki kotao.

U perilici posuđa

Ovu se metodu preporučuje koristiti samo kao krajnje sredstvo, jer većina uređaja zagrijava vodu na najviše 70 stupnjeva.

Najbolje je dezinficirati u perilici posuđa one posude u kojima ćete peći džem.

U zračnom roštilju

U ovom modernom uređaju ne možete samo kuhati ukusnu hranu, već i sterilizirati jela. Da biste to učinili, trebate:

  1. Šalicu aerogrill napunite staklenkama, ali tako da između njih ima malo prostora.
  2. Postavite temperaturu unutar + 120-180 stupnjeva.
  3. Banke do 0, 75 L dovoljne su za sterilizaciju 10 minuta. Spremnici za rasuti materijal moraju izdržati 15 minuta.

Ako vam se žuri, spremnik možete obrađivati u zračnom grillu 10 minuta na +200 stupnjeva. U ovom slučaju, pored svakog spremnika morate uliti malo vode.

Učinak sterilizacije traje 48 sati. Glavna stvar je ne prljati posude prljavim rukama, posebno vratom.

Kako sterilizirati staklenke praznim

Prema nekim receptima, obrada spremnika mora se provesti nakon što ga napune praznine. Postoje dva načina da se to postigne.

U tavi

Dno spremnika prekrijte ručnikom, na njega stavite staklenke i ulijte vodu tako da ne dosegne nekoliko centimetara do vrata spremnika. Svaku staklenku premažite poklopcem i uključite vatru.

Držite u spremniku kipuće vode:

  • tri litre - pola sata;
  • dvolitrena - 20 minuta;
  • sve do dvije litre - 10 minuta.

Tijekom postupka, temperatura obradaka treba varirati između + 80-90 stupnjeva.

U pećnici

Prikladno za one slučajeve kada nema velike posude. Sterilizacija je vrlo jednostavna:

  1. Posude napunite prazninama i pokrijte poklopcima.
  2. Zagrijte pećnicu na pet minuta do +50 stupnjeva, a zatim stavite praznine, zatvorite vrata i povećajte temperaturu na +150 stupnjeva.
  3. Trajanje postupka je isto kao u gornjoj metodi.
  4. Nakon što prođe potrebno vrijeme, čvrsto zatvorite poklopce.

Vrste upotrijebljenih kape

Danas postoji nekoliko vrsta čepova koje se mogu koristiti u postupku konzerviranja. Ukratko razmotrite značajke svakog od njih.

lim

Standardne kapice s elastičnom trakom iznutra, koje se koriste za poboljšanje brtvljenja tijekom postupka čuvanja. Žuta su i siva. Ako staklenku stegnete sivom, tada se na vratu često pojavljuje hrđa. To je zbog činjenice da se takvi poklopci ne prekrivaju zaštitnim slojem laka. Stoga preporučujemo odabir žutih kapaka.

Skrenite

Poklopi za višekratnu upotrebu, mogu se koristiti samo na limenkama s prikladnim nitima. Uviti ruke.

vakuum

Proizvođači tvrde da takvi poklopci mogu izdržati 200 brtvi. Na njih su pričvršćeni poseban ventil i pumpa. Vrlo povoljno za korištenje, ali skupo i ne prodaje se svugdje.

Toplinski pokrovi

Vrlo ugodno. Da biste zatvorili staklenku, samo držite poklopac 10-15 sekundi u kipućoj vodi i samo je stavite na vrat. Dizajniran za jednokratnu upotrebu.

Capron

Gotovo da nisu napravljene, ali neke domaćice smatraju ih najpouzdanijima. Lako se stavljaju u staklenku, ne puštaju zrak u radne komade. Pogodno za višekratnu upotrebu.

staklo

Dobre provjerene navlake. Pogodno za višekratnu upotrebu. U postupku zatvaranja limenki koristite posebnu kopču.

Kako se sterilizirati

Postoji univerzalna metoda sterilizacije koja će odgovarati svim vrstama čepova. Da biste to učinili:

  1. Ispunite duboku posudu do polovice vodom.
  2. Stavite sve korice u njega.
  3. Stavite u mikrovalnu, dvostruku pećnicu, spor štednjak i kuhajte.

Isto se može učiniti na plinskom štednjaku.

Kako sipati pekmez u sterilizirane staklenke?

U tom su pitanju hostese podijelile na dvije fronte: neke su uvjerene da se džem treba sipati samo vruć, drugi - da je isključivo hladan.

Zapravo su obje ove metode ispravne, ali samo pod uvjetom da je radni komad pripremljen prema klasičnom receptu.

Ako odlučite kuhati džem prema shemi "5 minuta", tada ga trebate izliti u posude samo u vrućem obliku. To je zbog male količine šećera i kratkog kuhanja na vatri. Ulijevajući vrući pekmez pet minuta, vi dodatno sterilizirate staklenke.

Kako valjati limenke željeznim kapama za zimu?

Za to će vam trebati stroj za šivanje. Sam postupak je vrlo jednostavan:

  1. Stavite poklopac na vrat staklenke.
  2. Odozgo stavite stroj i lagano ga pritisnite.
  3. Okrećite gumb u smjeru kazaljke na satu, postepeno ga okrećući malo dalje, tako da se poklopac čvrsto prilegne vratu.
  4. Kad shvatite da se nigdje ne može pomaknuti ručka, odvijte je u suprotnom smjeru i izvadite.

Potrebno je polako i lagano zatvoriti, ne možete snažno pritisnuti stroj na poklopac, u protivnom staklenka može puknuti.

Da biste provjerili nepropusnost šavova, posude stavite s prazninama na bočne stranice ili ih stavite naglavačke na pokrivač. Pokrijte pokrivačem i ostavite 10-12 sati, da se postepeno ohlade. Ako nakon tog vremena na pokrivaču nije ostalo tragova, praznine možete sakriti u smočnici ili podrumu.

Značajke kotrljajućih limenki ispod vijčanih poklopca

Prije nego što namotate kante s zatvaračima s vijčanim kapicama, morate učiniti sljedeće:

  1. Sterilizirajte ih zajedno s posudama na temperaturi ne većoj od 60 stupnjeva ili ih spustite u kipuću vodu na nekoliko minuta.
  2. Gotov spremnik napunite sadržajem, poklopite. Provjerite odgovaraju li žljebovi oboda na vratu limenke. Lagano zategnite staklenku steriliziranim poklopcem.

U tom procesu ne trebate vršiti veliki pritisak na poklopac, jer u protivnom može doći do povlačenja niti i puknuća brtve. Također provjerite da nema raznih oštećenja na poklopcu u obliku korozije, oštećenja integriteta i proboja.

Kako čuvati džem bez valjanja limenki?

Budući da poklopci za konzerviranje nisu uvijek bili, naše su bake prekrivale staklenke pekmezom običnim papirom, a to bi moglo stajati tako dugo. U čemu je tajna? Ispada da za to trebate:

  1. Kada pravite džem, dodajte puno šećera.
  2. Dobro je kuhati.
  3. Zatim ih rasporedite u čiste, sterilizirane, potpuno suhe staklenke.
  4. Po vrhu pospite šećerom, ne miješajte.
  5. Zatvorite čistim plastičnim poklopcem.

U skladu s ovom jednostavnom tehnologijom, džem se može čuvati najmanje godinu dana.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti