Nećete nikoga iznenaditi uobičajenim krastavcima u konzervi. Ali ako želite, možete ugoditi ukućanima i gostima ako za zimu pripremite krastavce s cimetom. Mogu se poslužiti kao prilog drugim jelima ili pripremiti salate.
Opće informacije
U stara vremena cimet je bio dostupan samo nekolicini. Danas se ovaj začin prodaje u gotovo svakoj trgovini. Koristi se u kuhanju, kozmetologiji, prehrani. Osim što začin dodaje sofisticiranost jelima, doprinosi i normalizaciji metabolizma u tijelu. Stoga se cimet uspješno koristi u dijetama ako želite smršavjeti.
Začin se obično dodaje slatkim jelima, ali cimet je uspostavio dobru reputaciju kao korišteni sastojak u očuvanju povrća. Među mnogim načinima pripreme krastavaca za zimu, postoje i recepti za njihovo konzerviranje s cimetom, koji krastavcima daje pikantnost.
Ako cimet ne izazove ugodne senzacije okusa u domaćinstvima, onda ne vrijedi eksperimentirati - najvjerojatnije da obitelj neće voljeti slane krastavce prema ovom receptu.
Salata od krastavaca
Ovaj radni komad ima profinjen i neobičan ukus. Domaćice privlače jednostavnost kuhanja.
sastojci:
- krastavci (po mogućnosti korumpiri) - 4 kg;
- 100 g nasjeckanog svježeg peršina;
- 1 velika glava češnjaka;
- 1 žlica. l. mljeveni cimet;
- 10 graška crnog papra;
- 200 g granuliranog šećera;
- 80 g (4 žlice) kuhinjske soli;
- stolni ocat - 250 ml;
- 1 šalica rafiniranog biljnog ulja.
Suhe krastavce temeljito oprati pod tekućom vodom. Ogulite i narežite češnjak na velike komade. Operite peršin i sitno ga nasjeckajte.
Tek nakon pripreme svih sastojaka, možete početi sjeckati krastavce. Za male plodove narežite krajeve i prerežite ih, u okrugle kriške. Veći krastavci prethodno se mogu podijeliti na dva dijela, a zatim ih izrezati na pola prstena.
Svi sastojci, uključujući ulje, ocat, sol, cimet i šećer, izlivaju se u jednu posudu i pažljivo pomiješaju sa peršinom. Nakon toga tava se pokrije i stavi u hladnjak na 24 sata.
Nakon jednog dana potrebno je oprati male konzerve (0, 5 i 1 litru), napuniti ih gotovom salatom iz hladnjaka i sterilizirati u loncu s kipućom vodom 15 do 25 minuta, ovisno o veličini. Na kraju ovog vremena, spremnici su zatvoreni s steriliziranim poklopcima.
Nakon što se staklenke okrenu naopako i prekriju frotirnim ručnikom dok se ne ohlade, onda se spuštaju u podrum. Takva salata može se poslužiti odmah nakon hlađenja.
Krastavci u marinadi
Cijeli krastavci mogu se ukiseliti cimetom. Takva konzervacija ima osebujan i jedinstven ukus.
Sastojci za 5 kg krastavca srednje veličine:
- mješavina različitih sorti papra (crna i paprika) - u 3-litarskoj staklenki od 15 kom .;
- 3 cvasti klinčića po 1 kantu;
- 2 do 3 češnja češnjaka u 1 staklenki;
- 3 glavice luka;
- za svaku staklenku 1 žličica. cimet u prahu;
- 150 g soli;
- lovorov list - 7 - 8 kom .;
- 250 ml octa.
Propisi za krastavce za konzerviranje ne uključuju jasne doze sastojaka. Mogu se prilagoditi ukusu. Na primjer, možete staviti više luka ako članovi obitelji vole ovo povrće.
Počevši s konzerviranjem, staklenke trebate temeljito oprati i sterilizirati u vodenoj kupelji ili u pećnici 20 minuta. Zatim se mekom krpom krastavci operu pod tekućom vodom, a njihovi krajevi odrežu se. Oguljeni luk i češnjak izrezati na kolutiće.
Začini, začinsko bilje, luk i češnjak položeni su na dno. Nakon toga krastavci se uredno i čvrsto polože tako da, ako je moguće, ne ostanu prazne niše. Voda se ulije u napunjenu staklenku. Zatim se tekućina iz limenke izlije u veliki lonac za pripremu marinada. Dodaju se šećer, cimet, sol, šećer i lovorov list. Voda za konzerviranje treba pročistiti, bolje je koristiti bunar ili vodu iz bunara.
Nakon što brasno proključa, kuhajte ga na laganoj vatri oko 4 minute, procijedite i sipajte u banke. Bolje je sipati ocat izravno u staklenku prije nego što prelijete brasno. Nakon toga, spremnik se sterilizira u vodenoj kupelji oko 20 minuta.
Po završetku sterilizacije metalni poklopac se začepljuje. Vruće limenke prekrivene su toplim ručnikom, a nakon što se ohlade, kiseli krastavci s cimetom uklanjaju se u podrum ili kabinet u stanu.
Druga metoda konzerviranja krastavaca s cimetom
Ovim spremanjem nema potrebe sterilizirati staklenke napunjene krastavcima u kipućoj vodi, kako to zahtijevaju prethodni recepti.
sastojci:
- 2 kg krastavca srednje veličine;
- 3 žlice. l. sol;
- 6 kom. lišće trešnje i ribizle;
- 70 g octa 9%;
- suncobrani za kopar po stopi od jednog za svaku staklenku;
- 1, 2 - 1, 5 litara vode;
- na svaku staklenku lovorova lista;
- grašak (6 - 10 komada po 1 staklenku)
- 1 žlica. l. cimet u prahu ili 1 štapić po staklenki;
- 2 do 3 sjemenke klinčića po 1 staklenku.
Temeljito oprane krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 3 do 4 sata. Na kraju vremena izvadite krastavce i odrežite krajeve s obje strane.
Staklenke operite sode bikarbone i sterilizirajte. Začini, uključujući cimet, stavite na dno, a krastavce čvrsto položite na vrh. Morate ih pokušati složiti što je moguće čvršće. Uz vrat staklenke na vrh krastavaca stavite kišobran kopra sa sjemenkama.
U loncu zakuhajte vodu i dodajte sastojke za pripremu slane otopine (sol, šećer i ocat dodajte pri posljednjem vrenju). Pripremljene spremnike prelijte kipućom tekućinom i prekrijte sterilnim poklopcima, kao što pružaju drugi recepti.
Nakon 10 minuta infuzije, voda se odlije u tavu i ponovo prokuha. Za veću sigurnost, kuhanje se može obaviti i do 3 puta. Tako se postupak postiže sterilizacijom napunjenih limenki. Nakon toga, oni su začepljeni poklopcima i ostavljeni za hlađenje.
Ne preporučuje se kiseli krastavci u velikim staklenkama, jer tijekom skladištenja, nakon otvaranja poklopca, povrće može izgubiti okus.
Krastavci se, kao i drugo povrće u konzervi, čuvaju u tamnoj prostoriji, daleko od grijaćih uređaja. Takvi se krastavci poslužuju za stolom ne samo radnim danima, već i za svečanu gozbu. Kiseli krastavci zadržavaju ugodnu mrvicu kada su ispucali i zanimljivu aromu.