Ljeti u voćnjacima sazrijevaju sočne jabuke bogate vitaminima i pektinima. Prvi plodovi su vrlo nježni i sočni, pa se ne mogu dugo čuvati. Ljeti mnogi prate svoju figuru i pokušavaju se održati u formi. U ovo će vrijeme marmelada od mirisnih ljetnih jabuka postati posebno važna, zbog niskog kaloričnog sadržaja. Prirodna slatkoća daje desertu jedinstveni okus, zbog čega se pekmez često jede mnogo prije početka zime.

Značajke izrade pekmeza od ljetnih jabuka za zimu

Prema stupnju zrelosti, jabuke su podijeljene u dvije vrste: uklonjive i potrošačke. U fazi uklonjive zrelosti plodovi prestaju rasti, a kod potrošača stječu raznolikost boje, okusa i mirisa. Ali to se odnosi na kasne sorte, u ljetnim se vrstama dozrijevaju stadiji istovremeno. Stoga je za njihovo očuvanje potrebna kulinarska obrada.

Vrijeme kuhanja pekmeza određuje se na temelju željenog rezultata. Ako trebate nabaviti gusto voće i sirup, tada će biti dovoljno nekoliko minuta, a za mekan desert morat ćete ga kuhati u nekoliko faza. Nemojte kuhati džem u velikim količinama. Da biste dobili lijep, ukusan i ukusan proizvod, bolje ga je kuhati u maloj posudi.

Popularne ljetne sorte

Kada dozrijevaju prve ljetne sorte, započinje njihova berba za zimu. Te sorte uključuju:

  • Bijelo punjenje;
  • Melba;
  • Borovinka;
  • Slava pobjedniku;
  • Yandykovskie;
  • Papirovka;
  • Grushovka Moskva.

Pravila za odabir voća

Voće za berbu treba odabrati ovisno o receptu:

  • za džem od kriški trebat će svježe ubrano voće s gustom i sočnom pulpom, čak i malo nezreli;
  • voće od malih veličina pogodno je za pekmez od cijelih jabuka. Kako bi zadržali svoj izvorni oblik, prije kuhanja morate ih probušiti čačkalicom ili vilicom, tako da se kore ne rasprsnu.

Kako pripremiti spremnik

Staklenke s volumenom do 500-600 ml obično su spremnici za gotove marmelade. Morate ih pripremiti u tri faze:

  1. Vašington Da biste to učinili, upotrijebite novu spužvu za suđe i mješavinu senfa u prahu sa sodom ili sapunom za pranje rublja
  2. Sterilizacija pomoću različitih metoda, na primjer, vrenja. Banke s poklopcima stavljaju se u posudu s vrućom vodom, kuhaju se do 10 minuta.
  3. Sušenje. Posude se stavljaju na čisti kuhinjski ručnik dok se potpuno ne osuše.

Recepti za kuhanje

Recepti za pravljenje džema od ljetnih jabuka su jednostavni, minimalni set komponenti.

Cijela džem od jabuka

Takva se delicija može pripremiti od sitnog voća, na primjer, rajskog ili kineskog.

Metoda broj 1. sastojci:

  • mali plodovi - 1 čaša;
  • granulirani šećer - 1 šalica;
  • voda - 2-2, 5 tbsp. l.

Priprema:

  1. Preklopite oprane, oguljene voćne grančice u emajliranu zdjelu, dodajte šećer, dodajte vodu.
  2. Ostavite na stolu do sljedećeg dana.
  3. Stavite na malu vatru, kuhajte 1, 5-2 sata.

Spremnost pekmeza određuje se kapljicom. Ako se sirup ne širi zadržavajući oblik, desert je spreman.

Metoda broj 2. sastojci:

  • najmanja jabuka sa stabljikama - 1 kg;
  • granulirani šećer - 1, 2 kg;
  • voda - 1, 5 šalice.

Priprema:

  1. Oprane, sušene jabuke nasjeckajte na 2-3 mjesta kako se kore ne bi raspale tijekom kuhanja.
  2. Kuhajte sirup od vode i šećera, kuhajte na jakoj vatri 2-3 minute.
  3. Stavite jabuke u emajliranu posudu, prelijte sirupom.
  4. Nakon hlađenja sirupa, dovedite džem do vrenja, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
  5. Sipati sirup u drugu tavu, kuhati ga na srednje jakoj vatri 15 minuta.
  6. U jabuke napunite pripremljene limenke, ulijte u sirup.

Staklenke pekmeza hlade se naopako, ispod debele deke.

Prozirne kriške džema

Recept za jantarne kriške je prilično jednostavan, ali kuhanje oduzima puno vremena.

sastojci:

  • kriške jabuke - 1 kg;
  • granulirani šećer - 1 kg.

Priprema:

  1. Jabuke ogulite, ogulite, narežite na kriške.
  2. Položite voće i šećer u tepsiju u slojevima. Povrh svih slojeva bit će šećer.
  3. Ostavite radni komad do soka 12-20 sati. Spremnost je određena gornjim slojem šećera - on će se otopiti, a jabuke će biti prekrivene sirupom.
  4. Promiješajte masu, a zatim zagrijavajte na srednje jakoj vatri.
  5. Kuhajte 5 minuta, isključite, ohladite.
  6. Zatim ponovo prokuhajte, kuhajte 10 minuta, ohladite.
  7. Nakon trećeg kuhanja kuhajte 5-30 minuta. Što duže desert kuha, intenzivnija će boja izaći.
  8. Izlijte pripremljeni džem u staklenke. Treba ga ohladiti bez prekrivanja pokrivačem kako kriške ne bi postale kisele.

Važno je kuhati u samo nekoliko koraka. Zbog toga se plodovi ravnomjerno kuhaju, zadržavajući oblik, a sirup izlazi jantarno i jednolično.

Kako pohraniti

Staklenke džema od jabuka čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

U skladu s ovim uvjetima, džem se može čuvati do nekoliko godina.

Kategorija:

Recepti