Prednosti pekmeza zbog vitaminsko-mineralnog sastava koji se nalazi u voću i bobicama. Šećer, koji je u desertu, donosi tijelu samo štetu u obliku viška kalorija. No, zahvaljujući ovoj komponenti, radni komad se čuva duže vrijeme i ne propada, budući da komponenta djeluje prvenstveno kao konzervans, a zatim već služi kao zaslađivač. Džem na bazi meda ima brojne prednosti u odnosu na šećer iz repe, jer pčelinji proizvod ne samo da čuva ljekovita svojstva svježeg voća, već ih obogaćuje i vrijednim enzimima.

Značajke pripreme džema na medu

U drevnim stoljećima šećer nije bio tako uobičajen kao sada. Tek u drugoj polovici 19. stoljeća postala je dostupna Rusima zahvaljujući otvaranju tvornica za proizvodnju u zemlji. No, većina stanovništva nije si mogla priuštiti korištenje tako skupog proizvoda za pekmez, te je dodavala med kao zaslađivač u pripremi deserta.

Specifičnosti izbora proizvoda

Korištenjem prirodnog meda možete raznolikost okusa običnog džema, koristeći različite sorte pčelinjih proizvoda. Godine eksperimentiranja pomoći će vam da otkrijete koji su ukusi međusobno skladni.

Ali pri odabiru voća vrijedi dati prednost svježim plodovima bez mehaničkih oštećenja.

Priprema spremnika za početak postupka

Staklenke u kojima će se čuvati džem moraju se temeljito oprati soda i senfom i sterilizirati. Postupci pare pomoći će u sprečavanju razvoja bakterija i gljivica tijekom skladištenja.

Jam recepti s medom umjesto šećera za zimu

Postoji mnogo različitih recepata za prirodne džemove na bazi meda.

Od divlje jagode

Za pekmez su potrebne sljedeće komponente:

  • 1 kg meda;
  • 1 kg divljih jagoda.

Korak po korak recept:

  1. Operite bobice i oslobodite ih od stabljike.
  2. Pomiješajte s pčelinjim proizvodom, kuhajte i pirjajte na laganoj vatri, uklanjajući nastalu pjenu.
  3. Isključite plin i ostavite da se ohladi, ponovo prokuhajte.
  4. Izlijte u banke, plute i pošaljite na pohranu.

brusnica

Osnovni sastojci:

  • 1 kg meda;
  • 1 kg jagoda;
  • cimet, klinčići.

Slijed postupaka:

  1. Temeljito operite i sortirajte brusnice.
  2. Ulijte kipuću vodu, promiješajte i procijedite.
  3. Bobice se stavljaju u duboku posudu, preliju rastopljeni tekući med, dodaju začine prema preferencijama okusa.
  4. Kuhajte dok ne omekša. Spakirajte u banke, zamotajte i čuvajte na hladnom mjestu.

brusnica

Brusnice su poznate po sposobnosti zgušnjavanja, pa se rijetko koriste za pravljenje džema, jer je rezultat pekmez ili marmelada.

Sastav komponente:

  • 1 kg brusnica;
  • 1 kg meda;
  • 2 čaše vode.

Postepeni recept:

  1. Operite i sortirajte plodove.
  2. Med razrijedite vodom i, otpremivši do štednjaka, dovedite u stanje sirupa.
  3. Dodajte bobice i miješajući, nastavite kuhati dok se ne zgusne.
  4. Isključite gas i pričekajte da se desert potpuno ohladi.
  5. U čistim suhim staklenkama raspodijelite džem i zatvorite poklopac.

Brusnice i jabuka s orasima

Popis potrebnih sastojaka:

  • 3 kg meda;
  • 1 kg brusnica;
  • 1 kg jabuka;
  • 1 žlica. matice.

Da biste stvorili desert, morate slijediti sljedeći postupak:

  1. Redati i oprati brusnice, uliti pola čaše vode i staviti na laganoj vatri, kuhati dok bobice ne omekšaju.
  2. Masu naribajte kroz sito, ponovo prokuhajte.
  3. Oslobodite jabuke od kože, jezgre i nasjeckajte u obliku kriški, dodajte brusnicama.
  4. Oguliti orahe, nasjeckati i poslati voću.
  5. Kuhati 1 sat, sipati u staklenke i začepiti.

Od jabuka

Da biste napravili džem od jabuka bez šećera, morate imati:

  • 800 g meda;
  • 1 kg jabuka malih veličina;
  • 200 ml vode.

Korak po korak recept:

  1. Operite jabuke, osušite na suhom ručniku, napravite nekoliko proboja čačkalicom.
  2. Ulijte vodu i kuhajte ne više od 5 minuta.
  3. Iscijedite tekućinu, ohladite plodove.
  4. Otopite med i ulijte jabuke, ostavite 2-3 sata da se plodovi dobro zasiti.
  5. Kuhajte džem tri puta po 15 minuta, praveći razmake od 5 sati.
  6. Stavite pekmez u staklenke i zatvorite poklopcem.

Važno! Tijekom duljeg i učestalog toplinskog tretmana, većina korisnih svojstava pčelarskog proizvoda će se izgubiti.

Od kruške

Postupak pripreme džema sa kruškom, iako traje puno vremena, ali iznenađuje zanimljivim ukusom.

Popis proizvoda:

  • 1 kg kruške;
  • 2 kg meda;
  • 3 g limunske kiseline.

Proces proizvodnje:

  1. Ogulite kruške od jezgre, nasjeckajte na kriške.
  2. Prokuhajte vodu, plodove prelijte kipućom vodom i držite na laganoj vatri 10-15 minuta. Ohladite spuštanjem u hladnu vodu.
  3. Kombinirajte kriške s medom, kuhajte u 5-6 prijema, ostavljajući 3-4 sata za impregnaciju.
  4. Tijekom posljednjeg kuhanja dodajte kiselinu koja će pomoći da se pekmez ne zakuha i nakon zatvaranja poslati na pohranu.

Od dunje

Da biste napravili džem, trebat će vam sljedeće komponente:

  • 1 kg meda;
  • 1 kg dunje.

Postepeni recept:

  1. Duhove operite temeljno, ogulite ih, izvadite jezgru, nasjeckanu u obliku kriški.
  2. Pošaljite nasjeckane plodove u duboku posudu i sipajte tako da sve kriške budu pod vodom.
  3. Kuhajte na laganoj vatri dok klinovi ne budu mekani.
  4. Procijedite juhu, poslažite dunju u drugu posudu i kombinirajte 1, 5 šalice tekućine s medom i kuhajte na laganoj vatri dok se ne stvori sirup.
  5. Dodajte voćne kriške i kuhajte dok ne postane prozirno.

Iz planinskog pepela

Izrada deserta uključuje blanširanje, ali ako je moguće, bolje je svaku bobicu probiti čačkalicom.

Set proizvoda

  • 500 g planinskog pepela;
  • 300 g meda;
  • voda.

Algoritam postupaka u skladu s receptom:

  1. Operite bobice, ostavite u vodi 10 minuta, procijedite.
  2. Prokuhajte vodu, prelijte kipućom vodom preko plodova, a zatim umočite u hladnu vodu.
  3. Bobice prelijte vodom, dovedite do vrenja, filtrirajte i ostavite da se ohlade.
  4. Dodajte med i pričekajte da se potpuno otopi u soku.
  5. Stavite na polaganu vatru, kuhajte, uklanjajući pjenu.
  6. Kuhajte dobro dok ne skuha, spakirajte u staklenke i razvaljajte.

Od grožđa

Sastav komponente:

  • 3, 5 kg grožđa;
  • 2 kg meda;
  • 0, 5 l vinskog octa;
  • karanfil.

Proizvodni procesi:

  1. Grlo grožđa temeljito operite, odvojite pokvarene primjerke i pošaljite ih u staklenku sa širokim vratom.
  2. Kombinirajte med s ocatom i kuhajte 20 minuta, redovito se oslobađajući pjene.
  3. Staklenku bobica napunite vrućim sirupom, razvaljajte i pošaljite za pohranu.

Med od marmelade bez kuhanja

Od davnina su ljudi zatvorili džemove bez toplinske obrade, budući da sastav povećava imunitet, sprečava razvoj prehlade. Postoji metoda pravljenja živog džema bez vrenja koja ima ljekovitu moć:

  1. Kombinirajte svježe bobice s biljem i samljeti mortom.
  2. Ulijte homogenu masu s otopljenim tekućim medom, dobro promiješajte.
  3. Sadržaj pošaljite u staklenku, zatvorite poklopac i pošaljite u prostoriju s hladnom temperaturom.

Važno! Neke biljke i bobice prije valjanja s medom, bolje je prethodno osušiti.

Kako i koliko možete pohraniti?

Staklenka džema treba biti u suhoj, toploj sobi, gdje sunčeve zrake ne padaju.

Prekoračenje temperaturnog režima na 20 stupnjeva je neprihvatljivo, kao i nagle promjene.

Pravilno pripremljeni džem može se čuvati oko 3 godine. Ako recept ne uključuje uklanjanje sjemenki, tada se poslastica treba čuvati najviše 6 mjeseci zbog oslobađanja cijaninske kiseline, što negativno utječe na ljudsko tijelo.

Kategorija:

Recepti