Nabava breskvi za zimu - nenadmašan okus i miris za cijelu obitelj. Voće u steriliziranom obliku zadržava maksimalne hranjive tvari i vitamine, što će sigurno pomoći imunološkom sustavu u hladnoj sezoni. Među ogromnim popisom mogućih metoda očuvanja, svaka će se domaćica naći ona koja će zadovoljiti u svakom pogledu.
Suptilnosti berbe breskvi za zimu
Prije pripreme radnih komada odabire se odgovarajuće voće i priprema se posuda.
Odabir i priprema proizvoda
Breskve za berbu biraju se zrele, ali ne previše meke. Prikladno žuto, sakupljeno u vrtu. Korištenje breskve koje nisu izražene u prebivalištu može biti opasno. Kupljene opcije mogu se, čak i uz minimalnu toplinsku obradu, pretvoriti u kašu.
Prije kuhanja voće se pažljivo pregleda. Ne možete uzimati trule i zrele. Odabir je sočno, zrelo, elastično voće. Temeljito se operu i osuše. Svakako ogulite, čak i ako je vrlo mekan i ne osjeća se.
Pekmez od breskve može se jako zasititi. Stoga tijekom kuhanja dodajte malo limunske kiseline ili sok svježeg limuna.
Kako pripremiti jela?
Breskve se mogu zatvoriti u bilo koji spremnik. Sve ovisi o vrsti kuhanja koju su odabrali. Na primjer, ako domaćica napravi kompot, trodijelne limenke će učiniti. Za pekmez ili džem, spremnik od litre bit će optimalan.
U svakom slučaju, banke se moraju temeljito sterilizirati. Ispiru se sodom i deterdžentom u vrućoj vodi. Nakon toga se steriliziraju na bilo koji prikladan način: na kotlu, u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici.
Postoje neki recepti bez sterilizacije spremnika, ali u ovom slučaju trebali biste pažljivo nadgledati čistoću proizvoda i ne čuvati marmeladu dugo vremena.
Što se od breskve može pripremiti kod kuće?
Koristite provjerene recepte.
Konzervirane breskve u soku bez šećera
Da biste zatvorili breskve u vlastiti sok, za staklenku od tri litre trebate samo dva kilograma breskve. Voće se temeljito opere, uklanjaju se kosti i konjski repa. Breskve su slojevite u limenkama.
Nakon toga, prelijte potpuno kipućom vodom, sterilizacija se provodi 10 minuta. Nakon toga izvadite limenke i pokrijte pokrivačem. Razvaljajte u već ohlađenom stanju.
Kompot od cijelog jela
Da biste zatvorili cijele breskve, morate:
- 1 kilogram voća;
- 800 grama šećera;
- omiljeni začini, na primjer, vanilin, cimet.
Cijelo voće se pere, probija s čačkalicom na nekoliko mjesta. Konzervirana hrana izrađena je prilično jednostavno: plodovi su položeni na dno. Sirup se pravi od litre vode i šećera. Breskve se prelijevaju ovim sirupom, banke se steriliziraju pola sata. Očuvanje u bankama hladi se, valja se u ohlađenom stanju.
Džem s kriškama
Da biste pekmez zatvorili na pola, morate:
- 1, 3 kilograma šećera;
- 1 kilogram glavnog sastojka;
- 1 čaša vode;
- sok jednog limuna.
Ogulite kipućom vodom u filcu za kuhanje. Tako se kore uklanjaju lakše. Polovica, uklonite sjemenke. U ovom trenutku, voda se stavlja na vatru, nakon što se doda šećer za kuhanje. Nakon pet minuta kuhanja, kriške su uronjene u sirup, pomiješane, dovedene do vrenja, dodaje se limunov sok. Izvadio iz štednjaka i ostavio 6 sati. Za to vrijeme breskve upijaju mirisni sirup, postaju mekane.
Pire od breskve
Zatvoriti kašu od breskve neće biti problem ako domaćica ima moćan blender. Trebat će vam:
- 1, 7 kilograma sastojka;
- 1, 2 kg šećera;
- voda.
Voće se izrezati na komade, prethodno oguliti, uklanjajući repove i kosti. Počinju kuhati sirup, čim ključa, tamo bacaju voće. Kuhajte 5 minuta, skinite sa štednjaka, ohladite. Breskve mljeti kroz sito, ali mnogo je praktičnije koristiti mikserom. Nakon toga masa se ponovo stavlja na vatru, kuha se do 3 minute. Pire od krumpira je vruć.
Sok od breskve
Da biste isfinirali ukusan sok od breskve, trebat će vam:
- 8 kg voća;
- 0, 5 kg šećera.
Voće se ljušti, prolazi kroz sokovnik. Sok u velikoj tavi stavite na štednjak, kuhajte ga na srednje jakoj vatri. Obavezno uklonite pjenu, jer će u protivnom sok postati zamućen. Šećer se dodaje nakon 15 minuta kuhanja, nakon čega se kuha 10 minuta, ali već pod zatvorenim poklopcem.
Jam recept
Recept bez sterilizacije može izvesti čak i novakinja domaćica. Trebat će vam:
- ukusna i slatka hrana - 2 kg;
- granulirani šećer - 800 g;
- limun - 2 komada.
Obrada je minimalna: voće se pere, prave se sitni rezovi. Uronite u kipuću vodu na 30 sekundi, izvadite, nježno očistite kožu. Voće narežite, stavite u blender. Tamo se dodaje sok od dvije limuna.
Zatim se smjesa pirja u emajliranoj posudi najmanje pola sata. Pjena se uklanja, inače će boja biti neprozirna. Okretanje se vrši vruće.
Sirup od breskve
Potrebno je:
- 1 kg breskve;
- 500 ml vode;
- 300 grama šećera.
Plodovi se pire sito ili mikserom. Masa se napuni šećerom, sat vremena se infundira prije nego što se sok pokrene. Nakon toga, voćni pire izlijte u vodu, ostavite dva sata. Sok se izlije u unaprijed pripremljeni sirup, kuhajte 15 minuta. Zagrijte vruće.
Kandirane breskve
potrebno:
- 2 kg voća;
- 1, 5 kg šećera;
- šećer od glazure;
- 750 ml vode.
Breskve narežite na kriške. Sirup se pravi po standardnom receptu. Ulijte kriške breskve u kipuću masu, odmah smanjite vatru i kuhajte ne više od minute. Ostavite na jedan dan.
Nakon 24 sata, kad je sirup već prokuvan, ponovo prokuhajte, kuhajte 1 minutu. Postupak se ponavlja sljedeći dan. Nakon toga, kriške su uvaljane u šećer i spremljene u tamnu i suhu sobu.
Osušene breskve
Šivanje za pripremu osušenih mirisnih klinova nije potrebno. Voće je podijeljeno u četiri dijela. Stavite u tavu, potpuno prekrivenu šećerom. Ostavite da stoji 24 sata dok maksimum ne dobije sok.
Nakon što se sok ukloni iz voća. Sirup se priprema po standardnom receptu. Plodovi se stavljaju u njega, stoje 6 sati. Za to vrijeme, komadići voća počinju sijati. U ovom trenutku breskve se stavljaju na lim za pečenje radi sušenja. Obično to traje 30 minuta u pećnici na temperaturi od 80 stupnjeva.
Kako se smrznuti?
Napravite smrznute breskve. Plodove ogulite tako da ih prvo stavite u kipuću vodu. Kosti se uklanjaju. Glavna stvar je da se čvrsto pričvrstite jedni s drugima kako ne bi došlo do prekomjerne vlage. Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži.
Džem od breskve
Da biste pekli džem, trebate:
- 1, 8 kg breskve;
- 1, 3 kg šećera.
Voće oguljeno, prekriveno šećerom. Vrijeme izlaganja je 6 sati. Nakon toga sve se pažljivo usitni u blenderu ili pokrene kroz sokovnik. Sastav se stavlja na štednjak i kuha dok se ne zgusne. Obično to traje više od 2 sata.
čičimak
Aromatična marmelada pomoći će u očuvanju svih svojstava voća. potrebno:
- 1 kg breskve;
- 1 kg šećera;
- 5 grama limunske kiseline.
Plodovi se kuhaju prije vrenja, dodaju se sjeckani, limunska kiselina i šećer. Kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem dok ne vri do dvije trećine izvornog volumena. Zatim se izlije u kalupe i ostavi da se osuši 10 dana.
Breskve u sirupu
Da biste sačuvali, trebate:
- lijepi plodovi male veličine;
- 500 grama šećera;
- voda.
Šećerni sirup priprema se 15 minuta prije nego što se šećer otopi i dobije viskoznu konzistenciju. Voće se polaže na dno staklenke. Ulijte u sirup, ostavite 5 sati. Sirup se ocijedi, ponovo prokuha i ponovo prelije u posude.
Potrebna je sterilizacija od 30 minuta.
Sok od breskve
Možete kuhati iz sljedećih sastojaka:
- 1, 5 kg voća;
- 250 grama šećera;
- 1 žličica limunske kiseline.
Plodovi su oguljeni, nasjeckani, dodaje se limunska kiselina. Ulijte hladnu vodu (2 litre), kuhajte 30 minuta. Nakon hlađenja ponovite 2 puta. Naseljeni dijelovi se ne valjaju.
Gredice se čuvaju u tamnoj i suhoj sobi. Rok trajanja - do 1 godine.
