Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Svake godine u voćnjacima ima mnogo jabuka. Vrtlari ih beru za zimu, slažući ih u kutije s drvenim strugotinama. Ali to je daleko od jedinog načina očuvanja voća za hranu u hladnoj sezoni. Postoji mnogo recepata za originalne i ukusne zalogaje od jabuka: voćni napici, konzerve, džemovi, marmelada. Razgovarat ćemo o najpopularnijim metodama prerade jabuka.
Specifičnosti berbe jabuka za zimu
Na svijetu postoji mnogo sorti ovog voća. Svaka je na svoj način jedinstvena. Ovisno o sorti, kakav će okus biti u komadu za zimu. Neki vrtlari tvrde da samo zimske sorte trebaju biti zatvorene za zimu. Drugi tvrde da se rane sorte ništa lošije ne skladište. Među brojnim receptima svatko će pronaći poslasticu po ukusu. Za pripremu za zimu treba odabrati ispravne plodove.
Značajke izbora proizvoda
Samo zrele jabuke zimi ostaju svježe. Džem i džem izrađuju se od ljetnih sorti. U tu je svrhu bijeli nadev razreda prilično prikladan. Jabučni sok je vrlo koristan. Za berbu za zimu najbolje je iscijediti sok iz Antonovke. Jabuke su također jedinstvene po tome što se ovo voće može koristiti nezrelo. Ocat se priprema od nezrelog voća, koje se uspješno koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini. Gurmanima će se svidjeti neobični recepti u kombinaciji s orasima, limunom, đumbirom, lovorovim listom.
priprema jela
Zimske praznine pakiraju se u sterilizirane limenke. Vrijeme sterilizacije ovisi o kapacitetu spremnika. Konzerve od pola litre steriliziraju se nekoliko pet minuta, stavljajući vreli čajnik na izljev. Staklene staklenke kapaciteta 1 litre steriliziraju se 10 minuta. Velike limenke prelijemo kipućom vodom i ostavimo u vodenoj kupelji 30 minuta.
Praznine su valjane metalnim poklopcima. Oni bi trebali imati jednolik oblik i dobru brtvenu gumu.
Što mogu napraviti od jabuka kod kuće
Popis jela koja se mogu pripremati od jabuka za zimu vrlo je široka:
- pekmez,
- pekmez,
- pire krumpir
- marmelada,
- pekmez,
- žele
- kompot.
Ovo nije potpuni popis recepata. Svaka domaćica sama će odabrati najbolja jela i moći će ih sama kuhati.
Osušene jabuke
Melba je najprikladnija za sušenje. Možete osušiti bilo koju količinu. Prednost suhih jabuka je što ne zauzimaju puno prostora. Mogu se pohraniti u platnenu vrećicu ili papirnate vrećice.
Voće se pere i suši. Oprano voće izrezati na krugove debljine 5 mm. Rasporedite kriške na sušilici. Možete ih poslati u pećnicu, zagrijanu na 100 stupnjeva i paziti da ne izgori. U lijepom vremenu moguće je sušenje na suncu. Nastavite ga sve dok ne izgubite maksimalnu vlagu. Dobro je sušiti kasno zrele, zimske sorte jabuka. Ne potamne.
Natopljene jabuke
Mnogi vole natopljene jabuke. Cijeli plodovi se uzimaju bez znakova kvarenja. Preferiraju se zimske ocjene. Najbolje je namočiti plodove u drvenim kadama, ali možete koristiti emajlirano i keramičko posuđe.
Temeljito operite posuđe.
Pripremite brasno. Jednostavna slana otopina je 10 litara hladne vode, 10 grama kuhinjske soli i kilogram šećera. Voda se zagrijava do vrenja. U njemu su otopljeni sol i šećer. 10 kg vrtnih jabuka stavlja se u pripremljene posude. Zalijte ohlađenom slanom vodom. Oni vrše ugnjetavanje. Držite predmet na hladnom mjestu.
umak od jabuka
Jezgra se uklanjaju iz 1 kg jabuka. Oguliti se oguliti. Voće se reže na kriške. Stavite u tavu i prelijte čašu vode. Zagrijano na temperaturu od 100 stupnjeva. Držite na vatri 20 minuta. Zatim ohladite. Samljeti u blenderu ili na drugi način. Dodajte 150 g šećera. Opet staviti na benzin i kuhati, povremeno miješajući. Kuhanje ukazuje na spremnost pire krumpira.
pekmez
Jedno od jela koja se često priprema za zimu je džem od jabuka. Kilogram zrelog voća kuha se i pire, kako je gore opisano. Dodajte kilogram šećera u pire krumpir i stavite na benzin. Masa se dovede do vrenja i kuha 30-40 minuta.
U procesu neprestano miješajte kako se džem ne bi opekao.
Kad je spreman, vrući se džem brzo položi u unaprijed pripremljene banke.
čičimak
Marmelada je izvrsna poslastica za zimu. Radite to dugo, ali vrijedi.
Operite i narežite 2, 5 kg voća na komade. Preklopite u tavu, prelijte čašu vode. Jabuke kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Pretvorite meko voće u pire krumpir mikserom ili guračem. U pire krumpir dodajte 1, 5 kg šećera i kuhajte dok se ne zgusne na laganoj vatri još 40 minuta. Zgušćenu masu stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Izgnječite žlicom i stavite u pećnicu, zagrijanu na 80 stupnjeva, na 2 sata. Gotova marmelada prekrivena je pergamentom, okrenuta i ostavljena da se ohladi i osuši jedan dan. Izrežite ga na kriške i čuvajte na hladnom mjestu.
pekmez
Možete napraviti džem za zimske jabuke. Za to se kilogram voća sortira, opere, izreza na kriške. Izrežite u posudu, prelijte 300 ml vode uz dodatak žličice limunske kiseline. Nakon 15 minuta, voda se ocijedi, u jabuke se doda 800 g šećera. Sve ostavite 12 sati. Kad jabučna masa pokrene sok, stavi se na plin, zagrijava do vrenja i kuha 10 minuta. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Postupak se ponavlja tri puta. Nakon trećeg kuhanja, džem se može smatrati spremnim.
Adjika s jabukama
Adjika se pravi od kiselih jabuka. Da biste se pripremili, trebat će vam:
- crvena rajčica - 3 kg;
- kisele jabuke - 1 kg;
- češnjak - 3 glave;
- čili papar - 200 grama;
- biljno ulje - 250 g;
- sol - 3 žlice. l .;
- šećer - 100 g.
Operite, ogulite i naribajte rajčicu preko mlinca za meso. Stavite na plin i kuhajte 2, 5 sata. Samljeti gorku papriku i češnjak odvojeno u blenderu. 30 minuta prije kraja kuhanja dodajte kuhanom pire krumpiru. Stavite sol i šećer u isto vrijeme. Ulijte biljno ulje. Adjika pakirana u unaprijed pripremljene staklene staklenke.
pekmez
Jam je jedan od najukusnijih priprema za zimu. Plodovi su oguljeni i oguljeni. Oguljene jabuke trebaju biti 1 kg. Pročišćavanja se napune vodom i stave na plin. Kuhajte 15 minuta, zatvarajući poklopac. Oguljeno voće izrezati na komade. Ulijte pola kilograma šećera i protresite tako da se šećer ravnomjerno rasporedi. Vruća juha od jabuka izlila se u posudu s voćem.
Smjesa se stavi na štednjak, zagrijava i jako prokuha, uklanjajući pjene. Konstantno miješajući, džem se podešava na željenu gustoću. To će trajati 30-40 minuta. Spremnost pekmeza provjerava se žlicom: kapajte na tanjur, ohladite 30 sekundi, a zatim potrošite na njega žlicom. Ako nema tragova - delikates od svježih jabuka za zimu je spreman.
žele
Jelly je ukusna poslastica koja podsjeća na ljeto. Kuhati je lako, kao što je recept jednostavan. Kilogram voća se opere, očisti i nareže na četvrtine. Stavite u tavu, dodajte pola litre vode i 150 g šećera. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju. Zatim obrišite kroz sito, dobivajući slatki pire od krumpira. Odvojeno, 15 g želatine otopi se u toploj vodi. Želatina se izlije u umake od jabuka i izmiješa. Dobivena smjesa izlije se u pripremljene posude. Čuvajte u malim staklenkama u hladnjaku.
Kečap sa šljivama
Kako se domaće jabuke zagađaju za zimu, možete napraviti kečap sa šljivama. Za kečap trebat će vam:
- crvena rajčica - 3 kg;
- šljive i jabuke - 1 kg svaka;
- luk - 3 kom .;
- šećer - 200 g;
- stolni ocat - 50 ml;
- sol - 1 žlica. l .;
- mljeveni crni papar - 10 g;
- klinčić i mljeveni cimet - 5 g svaki;
- mljevena crvena paprika - 3 g.
Paradajz, jabuke, šljive i luk ogulite, narežite na komade i pomičite u mlincu za meso. Stavite biljnu smjesu na plin i zagrijte na 100 stupnjeva. Nakon vrenja nastavite kuhati 2 sata na laganoj vatri. Umiješajte drvenu kašiku. Zatim izvadite pire od krumpira, ohladite i protrljajte kroz sito. Dodajte začine i pirjajte još 40 minuta na laganoj vatri. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat u kečap i promiješajte. Ulijte u staklenke dok su vruće.
Jabučni kompot
Domaće pripreme za zimu nisu moguće bez kompota od jabuka. Roll up it je lako. Kompot će zahtijevati staklenke od 3 litre. 750 g voća uzima se po konzervi. Oni se peru, čiste iz kutija za sjeme. Izrežite na kriške i stavite u steriliziranu staklenku. Prokuhajte vodu u tavi. Vrela voda se u staklenku izlije u voće i ostavi da odstoji četvrt sata. Zatim se infuzijska jabuka izlije u tavu, doda 300 grama šećera i pusti da prokuha. Nakon 2 minute ključanja, kipući sirup, ponovo ulijte jabuke i prekrijte poklopcima.
Jabučni sok
Jabučni sok za zimu može se pripremiti sa šećerom i bez šećera. Sok se cijedi iz zrelog voća. Pripremite limenke ili boce unaprijed. Moraju se oprati i sterilizirati. Iscijeđeni sok se ulije u tavu.
Važno: ne koristite aluminijske posuđe.
Stavite na vatru i dovedite na temperaturu od oko 90 stupnjeva. Čim se mjehurići i pjena počnu dizati s dna, gas se isključuje, uklanja se pjena i sok se izlije u pripremljene posude i zatvori za zimu.
ocat
Jabuke možete preraditi u ocat. Da biste napravili ocat, iscijedite sok od jabuke. Izlije se u sterilizirane staklenke, čije se rukavice nose gumenim rukavicama, i ostavlja na toplom mjestu. Kad se rukavica napuha, ocat se ulije u drugu staklenku.
Vrat je zatvoren i doveden u punu pripravnost još dva mjeseca.
srdačan
Isperite 2 kg jabuka, narežite na kriške i stavite u staklenku. Prokuhajte i ohladite 1 litru vode. U njemu razrijedite pola litre votke. Ulijte voće s ovim sastavom. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite dva tjedna. Zatim filtrirajte preko gaza. Pripremite sirup od litre vode i kilograma šećera. Pomiješajte ohlađeni sirup, infuziju jabuke i pola litre votke, prelijte u staklenku, plute s poklopcem. Ostavite smjesu na hladnom mjestu. Nakon 3 dana, punjenje će biti spremno. Ovo je jedna od opcija za predenje jabuka za zimu.
tinktura
Tinktura jabuke od moonshine odlična je alternativa industrijskim alkoholnim pićima. Dva kilograma opranih i narezanih plodova stavi se u staklenu posudu i prelije s litrom domaće mjesečine. Staklenka se zatvori poklopcem i inzistira 10 dana. Nakon toga piće je spremno za spremanje i konzumaciju. Tinktura se može čuvati u banci. Ali bolje je filtrirati kroz gazu i sipati u manje posude, na primjer, u boce.
tijesto
Za preradu jabuka u marshmallows, njihov broj nije bitan. Voće se pere. Ogulite i stavite u tavu onoliko koliko vam odgovara. Dodajte 250 g vode i kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno poklopcem. Čim se plodovi slobodno vilicom prosuše, voda se ocijedi i plodovi izmiksaju mikserom. Lim za pečenje obložen je pergamentnim papirom i na njega se nanosi tanki sloj pire od jabuka. Lim za pečenje stavite u pećnicu na najslabiju vatru. Ne zatvaraj vrata. Pastila se suši 10 sati. Kad se prestane lijepiti za vaše ruke, pažljivo ga se uklanja, razvalja i reže na dijelove. Treba puno vremena, ali grickalice su vrijedne toga.
Apple se smrzne
Zamrzavanje jabuka najlakše je za berbu za zimu. Voće treba oprati i osušiti. Zatim ih narežite na kriške. Stavite kriške na plastični film tako da se ne dodiruju. U tom se obliku šalju u zamrzivač na 3 sata. Kad se kriške smrznu, stavljaju se u vrećice i čuvaju u zamrzivaču.
Senf s jabukama
3 oprane jabuke pecite u pećnici dok ne omekšaju. Potom se voće treba ohladiti. U tavu sipate 3 žlice octa, raširite 3 kom. klinčića i dodajte pola žličice cimeta. Sve zajedno zagrijati do vrenja, a zatim ohladiti i protrljati kroz sito. U umak od jabuka ulijte 40 g senfa u prahu i sve pomiješajte. Dodajte žlicu mješavine meda i octa, ponovno promiješajte. Začin se može pripremiti za buduću upotrebu. Kuha puno ukusnih jela.