- Značajke izrade pekmeza od mekanih prezrelih krušaka za zimu
- Recepti za kuhanje
- Kako i koliko možete pohraniti?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Svaka se domaćica barem jednom u životu suočila s problemom prerade prezrelih, mekih krušaka. Kompoti se obično kuhaju od mekog voća, popunjavaju se pite i dodaju se desertima. Ali malo ljudi zna da džem napravljen od mekih, zrelih krušaka ima poseban okus i aromu. A ako deliciji dodate razne začine, onda će ovaj džem postati omiljeni desert u svakom domu.
Značajke izrade pekmeza od mekanih prezrelih krušaka za zimu
Sakupljanje velikog usjeva voća na vašem osobnom planu je sjajno. Ali većina sorti krušaka nije namijenjena dugotrajnom skladištenju, pa plodovi počinju sazrijevati i propadati. Kako bi se spriječio gubitak usjeva, za pravljenje aromatičnog džema koriste se mekani ili prezreli plodovi, dodajući mu razne začine.
Kako odabrati i pripremiti sastojke?
Kruške moraju biti sortirane, vrlo mekani i zamračeni plodovi, nisu pogodne za pravljenje džema.
Voće se temeljito opere i osuši, ako su plodovi krupni, izrezani na nekoliko dijelova i oslobođeni od sjemenki, plodovi se ostavljaju male veličine.
Priprema spremnika
Da biste skuhali kvalitetan, gusti pekmez, potrebna vam je odgovarajuća posuda. Kuhinjski pribor s niskim stranama izrađen od nehrđajućeg čelika ili teflonskim slojem najbolje je prikladan za pripremu delicija. Također, emajlirani pribor koristi se za kuhanje džema, ali često ćete morati miješati voće kako se šećer ne bi sagorio do dna.
Uobičajene aluminijske tave i bazeni; za kuhanje voća i bobica ne preporučuje se upotreba. Kad plodovi dođu u kontakt s aluminijom, započinje proces oksidacije, što u konačnici dovodi do pripreme nekvalitetnog proizvoda.
U jelima s visokim stranama kuhanje pekmeza uvijek duže traje. Ali zdjela, ražnjići ili velika zdjela savršeni su za pravljenje džema od prezrelih krušaka.
Činjenica! Što su niži zidovi posude za pravljenje džema, brži isparavanje vlage iz sirupa, plodovi se istovremeno kuhaju, a poslastica poprima gustu konzistenciju .
Recepti za kuhanje
Postoji nekoliko izvrsnih recepata za pravljenje mekog pekmeza ili džema od kruške. Ali koja će biti po vašem ukusu, hostesa će morati odlučiti.
Džem od žele kruške
Za raznovrsnost zimskih pripravaka, preporučuje se pripremiti aromatičan džem nalik na žele s limunovim sokom od zrelih krušaka.
Ovo će zahtijevati:
- Meke kruške, u količini od 1 kilogram.
- Šećer se izračunava na temelju ukusa voća. Ako su kruške slatke, tada je dovoljno 700-800 grama granuliranog šećera. Za kruške s visokom kiselinom količina šećera se povećava na 1 kilogram.
- Pola limuna srednje veličine.
- Voda za piće - 1 šalica.
Voće pažljivo ogulite i narežite na male kriške. Voda se ulije u posudu za kuhanje i stavi se pripremljeno voće. Sada trebate pričekati da varivo prokuha i plodove kuhajte još 5-10 minuta, a tek potom pažljivo sipajte šećer i iscijedite sok s pola limuna. U ovom obliku džem se priprema 30-40 minuta, povremeno miješajući drvenom žlicom ili posebnom lopaticom.
Nakon što se poslastica skuha i zgusne, umutite je mikserom ili mikserom i stavite u sterilizirane posude.
Mekane kruške u pekmezu općenito
Da biste napravili džem od cijelih mekanih krušaka, trebat će vam sitno voće.
Za pravljenje džema trebat će vam:
- Kruška je meka, mala, u količini od 1 kilogram.
- Voda za piće - 1 šalica.
- Limunska kiselina - 0, 5 žličica, ili sok pola limuna.
- Šećer se izračunava na osnovu slatkoće kruške. Za slatko voće dovoljno je 700 grama šećera.
U početku se sirup pravi od vode i granuliranog šećera. U to se vrijeme kruške operu, osuše, a svako voće probodemo vilicom. U tom slučaju voćni sok može lako ući u džem.
Voće se stavlja u pripremljeni sirup i kuha se 40-60 minuta. Spremnik džema ukloniti se s vatre i ostaviti 2-3 sata. Nakon dodijeljenog vremena, zdjela džema ponovo se prokuha i kuha još 10-15 minuta.
Zatim se spremnik makne s vatre i ostavi 1-2 sata. U trećem pozivu pekmez se kuha 10 minuta, a zatim se stavlja u sterilne posude i kotrlja.
S cimetom i lavandom
Cimet i lavanda dodati će jedinstvenu aromu zrelom pekmezu od kruške.
Za 1 kilogram kruške trebat će vam:
- 800 grama granuliranog šećera;
- 50 mililitara vode;
- četvrtina žličice cimeta:
- jedna grančica svježe ili suhe lavande.
U početku se sirup pravi od šećera i vode. Čim sirup postane proziran, dodajte u njega narezano voće i cimet, kuhajte 15-20 minuta, uklanjajući pjenu i miješajući. Dalje, spremnik s džemom uklanja se iz štednjaka i ostavlja se 3-5 sati.
Na kraju razdoblja u džem se doda grančica lavande, dovede do vrenja i makne s vatre, izvadi se lavanda. Vruća poslastica se postavlja na pripremljene posude.
Savjet! Za miješanje džema najbolje je odgovarati drvena lopatica ili žlica.
U obliku džema
Meke kruške su sjajne za pravljenje mirisnog i mirisnog džema.
Prezrele kruške se režu na kriške i kuhaju u maloj količini vode 5-10 minuta. Zatim se plod melje kroz sito ili gnječi mikserom. Kruški pire krumpir šalje se u zdjelu za kuhanje i napuni se šećerom, na 1 litru voćnog pirea dodajte 700 grama šećera.
Voćna masa se kuha 40-50 minuta, zatim se stavi u sterilizirane posude i pošalje na čuvanje.
Kako i koliko možete pohraniti?
Rok trajanja pekmeza od kruške ovisi o načinu konzerviranja. Ako se kuhana poslastica položi u sterilnu posudu i razvalja, rok trajanja takvih limenki može se produljiti do dvije godine na hladnom, tamnom mjestu. U ostalim slučajevima, preporučuje se spremnike sa džemom čuvati u hladnjaku i konzumirati što je prije moguće.